Looking to add a new green to your salad? Pysähdy Spenard Farmers ’ Market tulevana viikonloppuna, löytää Steve Cinelli Four Tern Farm, ja ostaa pussi (tai kaksi) hänen rubiininpunainen orach.
vaikka tämä on ensimmäinen kohtaamisemme sen kanssa, orach (Atriplex hortensis) ei ole Uusi, itse asiassa se on itse asiassa aika pirun vanha. Tämä viileän kauden kasvi on kerätty luonnosta ja nautittu Välimeren ympäristössä ja niinkin pohjoisessa kuin Siperiassa tuhansia vuosia. Ihmiset usein verrata orach pinaattiin (itse asiassa se tunnetaan myös nimellä ”mountain pinaatti”) ja sitä voidaan käyttää vaihdellen, mutta paljon mielenkiintoisempia tuloksia.
lisäsimme huuhdellut orakinlehdet yksinkertaiseen puutarhasalaattiin; ei ole helpompaa tapaa tuoda pientä Vau-tekijää illalliselle. Ei vain orach näyttävä violetti stunner, sillä on ainutlaatuinen mineraalisesti maku niin kiinni yksinkertainen vinaigrette ja anna orach paistaa läpi. Ja kukapa ei pitäisi mahdollisuudesta esitellä uusi ainesosa ystävillesi tai perheellesi.
kokeile käyttää orachia missä tahansa reseptissä, jossa normaalisti nauttisit pinaattia – yksinkertainen keitto (miten olisi Orach-kerma?), risotto tai yksinkertaisesti kuullota voissa valkosipulin kanssa. Orachin kirkkaan violetti väri tulee varmasti esiin, joten jos valmistat sitä, ajattele pinkkiä.
Tässä toinen loistava idea (ja resepti, jota voit kokeilla), keitä juustoraviolia, saute orachia (ja muita kevätkasviksia) ja nakata kaikki yhteen helpoksi Pasta Primavera-annokseksi.
Onko lojumassa ainesosia, joiden käytöstä et ole varma? Ehkä olet jumissa arkiyön illallisella. Lähetä kysymyksesi, ideasi ja keittiökonfundrumisi osoitteeseen [email protected].