paistetut kikherneet

Posted on
valmistusaika:
Huom:
tämä on keräysohje. Aiemmin kypsennettyjä kikherneitä käytetään yleensä muissa valmisteissa, kuten Cocido Madrileñossa, Kikhernekeitossa tai Escudella Catalanassa. Tällöin pehmeät kikherneet erotetaan liemestä ja lihoista. Ne varataan ja kuullotetaan sipulista, tomaatista, pekonista ja chorizosta tehdyssä sofritossa.
:
  • 300 grammaa raakaa kikhernettä

    • laakerinlehti

  • keskikokoinen sipuli

    • 2 valkosipulinkynttä tomaattia chorizo-makkaraa, leikattu ohuiksi siivuiksi 00 grammaa pekonia, leikattu pieniksi nopiksi

  • Paprika

    • suolaaekstra-neitsytoliiviöljy

annosta:
4
ohjeet:

ensimmäinen osa:

laita kikherneet liotetuiksi veteen yön yli (tai noin 12 tuntia ennen). Valuta ja siirrä ruukkuun vettä, suolaa ja laakerinlehti. Kypsennä keskilämmöllä mureaksi, noin 2 tuntia vuoassa tai 45 minuuttia painekattilassa. Aika riippuu kikherneistä. Estää niitä hajoamasta, niiden pitäisi olla pehmeitä, mutta ei liian pehmeitä.

kun kikherneet ovat pehmeitä, valuta ja varaudu.

osa kaksi.

leikkaa sipuli hyvin ohueksi julienneksi ja muussaa valkosipuli. Leikkaa chorizo ja pekoni pieniksi paloiksi. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa. Sipulia ja valkosipulia. Kun sipuli vaihtaa väriä ja muuttuu läpinäkyväksi lisää pekoni ja chorizo. Sekoita kaikki hyvin puulusikalla.

kun chorizo ja pekoni ovat karistaneet tarpeeksi rasvaa, lisää leikatut tomaatit, sekoita hyvin ja anna kypsyä keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes tomaatti sulaa ja muodostaa kastikkeen. Jotkut lisäävät nyt hyppysellisen sokeria tasapainottaakseen tomaatin happamuutta.

Lisää kikherneet pannulle ja sekoita hyvin. Pyyhi paprika makusi mukaan ja korjaa suolapiste. Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, jotta vuoan pohjalle ei jää kiinni.

tarjoile kuumana. Voit koristella ne hieman hienoksi leikatulla persiljalla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.