myönnän ensimmäisenä, että kesä ei todellakaan ole lempiaikani vuodesta. Asuen Kaakkois, voit usein löytää minut horroksessa talossa yrittää paeta hullu kuumuus ja kosteus. Mutta kauden ainoa kirkas valo? Rakastan kaikkia ihania hedelmiä ja vihanneksia, joita voin löytää kaupasta (ja farmer ’ s market!). Tomaatteja, tuoretta maissia, marjoja? Se ei vain parane.
minulla on tapana tehdä kesän aikana melkoinen määrä pastasalaatteja, oli kyse sitten vain kotona nautiskelusta tai nyyttikesteihin tai grillijuhliin viemisestä. Henkilönä, joka ei ole koskaan ollut suuri fani mayo-pohjainen salaatteja, minulla on hauskaa kokeilla eri makuja ja yhdistelmiä. Tämän päivän pastasalaatti on täynnä kesän suosikkituotteitani-runsaasti tuoretta maissia, paprikaa ja tietysti reilusti basilikaa! Se on kevyt, yksinkertainen ja täynnä väriä.
rakastan tässä salaatissa sitä, että siitä saa tuplatarjoilun. Se toimii hyvin lisukkeena, mutta tekee myös erinomaisen kevyen aterian, varsinkin jos lisäät joko kikherneitä tai cannellini-papuja hieman proteiinia! Se on herkullista sekä lämpimänä että kylmänä, joten se on lounassuosikkini.
vaikka resepti kyllä vaatii pinjansiemeniä (jotka tosin saavat hieman tyyriitä!), voit ehdottomasti käyttää mitä tahansa muuta pähkinää tai valitsemaasi siementä. Lisäksi, vaikka tykkään pitää täällä kiinni valkoisesta balsamiviinietikasta, voit käyttää myös tavallista balsamiviinietikkaa sen tilalla (pitäen mielessä, että se antaa pastalle vaaleanruskean sävyn!).
paprika-ja Maissipastasalaatti
Ingredients
For the pasta:
- 10 unssia fusillipastaa tai Choice-muotoista
- 2 tablespoons oliiviöljyä
- 1 pieni punasipuli pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä murskeena
- 1 keskikokoinen punainen paprika pilkottuna
- 1 keskikokoinen oranssi paprika pilkottuna
- 2 keskikokoista korvanahkaa maissin ytimistä poistettu
- 1/4 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/4 dl pinjansiemeniä
kastikkeeseen:
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista balsamietikkaa
- 1 rkl puhdasta vaahterasiirappia
- suola-ja paprikahiutaleita maun mukaan
ohjeet
pastalle:
-
kiehauta iso kattila kevyesti suolattua vettä. Lisää joukkoon pasta ja keitä al denteksi asti pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, huuhtele hyvin kylmällä vedellä ja lisää suureen kulhoon.
-
lisää sillä välin oliiviöljy isoon paistinpannuun keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää joukkoon sipuli ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää joukkoon valkosipuli ja keitä 30 sekuntia, kunnes tuoksuvat. Lisää joukkoon sekä paprika että maissi. Jatka keittämistä noin 3-5 minuuttia, kunnes paprikat ovat rapean mureaa. Nosta pois lämmöltä ja lisää kulhoon pastan lisäksi basilika, persilja ja pinjansiemenet. Heitto yhdistää.
kastikkeelle:
-
pienessä kulhossa, vispaa yhteen kaikki kastikkeen ainekset. Kaada kulhoon pasta ja nakata yhdistää. Mausta lisäsuolalla ja paprikahiutaleilla tarpeen mukaan. Tarjoa heti tai jäähdytä jääkaapissa useita tunteja, jotta maut sekoittuvat.