persialainen uusivuosi (Norouz) lähestyy kovaa vauhtia. Yksi suurimmista Norouz-perinteistä on herkullisten makeisten leipominen. Kardemumma, ruusuvesi ja pähkinäiset aromit, jotka täyttävät keittiöni juuri nyt, ovat periaatteessa käsitykseni taivaasta. Seuraavien viikkojen aikana olen leipomishuumassa ja pyöritän iranilaisen leipomon näköistä leipomoa suoraan keittiöstäni. Ensimmäisenä listalla nan-e nokhodchi aka. Persialaisia kikherne-keksejä pistaasipähkinällä.
älä anna kikherne-komponentin häiritä. Tämä tehdään hienoista kikhernejauhoista, jotka saavat aikaan murenevan, suussa sulavan keksin yhdistettynä ruusuveden, kardemumman ja pistaasipähkinän hämmästyttäviin makuihin. Mainitsinko, että nämä keksit ovat gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia? Jep, kuka tahansa saa syödä!
perinteisesti nämä keksit on valmistettu miniapilan muotoisilla keksileikkureilla. Mutta jos kuten minä, et saa käsiisi tätä tiettyä muotoa, mikä tahansa pienoiskeksileikkuri kelpaa. Villiinny ja tee pieniä kukkia, sydämiä, tähtiä tai soikeita. Käytin Wilton mini cookie cutter-settiä.
yhdistä nämä kikherne-keksit mukavaan, kuumaan kuppiin persialaista teetä ja olet valmis uuteen vuoteen.
kuvaus
persialainen Kikhernekeksit Pistaasipähkinällä (Nan-e Nokhodchi) on mureneva, sulattavasi-suukeksi, joka on tehty ruusuveden, kardemumman ja pistaasipähkinän tuoksuista.
ainekset
- ½ dl kasviöljyä
- 1 tl hienoksi jauhettua kardemummaa
- ½ rkl ruusuvettä
- 1 + ¾ kuppia hienoa kikhernejauhoa
- 2-3 rkl hienonnettuja tai jauhettuja pistaasipähkinöitä
ohjeet
- yhdistä öljy, sokeri, kardemumma ja ruusuvesi kulhossa. Käytä käsisekoitinta, sekoita keskipitkällä 2-3 minuuttia, kunnes kevyt ja kermainen.
- siivilöi kikhernejauhoja kulhoon ja vatkaa matalalla 1 minuutti, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa.
- Tomuta työpintasi kikhernejauhoilla ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on työstettävämpää. Taikina on hyvin murenevaa.
- kääri tiukasti muovikelmuun ja laita sivuun 2 tunniksi. Älä säilytä kylmässä.
- Kuumenna uuni 300 F: iin ja vuoraa vuoka pergamenttipaperilla.
- Kauli taikinaa pölyisellä työpinnalla, kunnes se on ¾ sentin paksuista. Leikkaa evästeet 1 tuuman apilanmuotoisella keksileikkurilla ja aseta evästeet pellille, 1 tuuman välein. Kauli uudelleen ja toista, kunnes kaikki taikina on käytetty loppuun.
- ripottele jokaisen keksin päälle pilkottuja pistaasipähkinöitä.
- Aseta paistotarjotin keskimmäiseen telineeseen ja paista 15-20 minuuttia, kunnes keksit saavat vaalean kullankeltaisen värin.
- ota keksit uunista ja anna jäähtyä vuoalla muutama minuutti. Sitten varovasti siirtää lanka telineeseen jäähtyä kokonaan. Ole varovainen, kun siirrät evästeet, koska ne murenevat hyvin helposti.
muistiinpanot
- säilytä evästeet ilmatiiviissä pakkauksessa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 1 kuukausi.
Asiasanat: persialainen kikhernekeksit pistaasipähkinällä, nan-e nokhodchi, kikhernekeksit, vegaanikeksit, persialaiskeksit
vinkit
- kikhernejauhoja saa paikallisista Lähi-idän tai Välimeren ruokamarkkinoista, erikoisruokakaupoista tai netistä.
- ruusuvettä saa paikalliselta Lähi-idän ruokatorilta tai netistä.
