jakaminen on huolehtivaa!
- Share142
- Reddit2
- Mix
weetPin278 Yummly9
romanialaiset lihapullat Sour Soup or Ciorba de Perisoare is yksi Romanian keittiön perinteisimmistä keitoista, keittojen kunnia ja jokaisen romanialaisen kokin ylpeys.
”Perisoare” tarkoittaa lihapullia, jotka tehdään yleensä jauhetusta sianlihasta, naudanlihasta tai molempien yhdistelmästä sekoitettuna riisiin, kananmunaan ja mausteisiin, jotka sitten keitetään keitossa eli ciorbassa.
tässä perheessä syödään paljon keittoja, koska elämme kylmässä ilmastossa, jossa runsaat keitot ovat täydellinen ateria.
olen myös sitä mieltä, että keitto ylipäätään on yksi parhaista tavoista syödä kasviksia ja lihaa terveellisellä tavalla.
romanialaisessa keittiössä on paljon keittoja ja ciorbe, ”ciorba” on keiton hapan versio.
teemme niistä happamia käyttämällä etikkaa, sitruunamehua, hapankaalimehua jne. Käytämme myös paljon smetanaa täydentämään ”ciorba”.
romanialaisten sour-keittojen perinteisimpiin yrtteihin kuuluu lovage, jota on todella vaikea löytää paikoitellen Yhdysvalloista.
tuon Romaniasta yleensä kuivattua lovage-tuotetta, kun käyn, tai tilaan verkkokaupasta Amazonista, kun sitä on saatavilla.
teemme tätä romanialaista Lihapullakeittoa (Ciorba de Perisoare) ympäri vuoden. Joulun ja uudenvuoden tienoilla meillä on kuitenkin aina tarjolla kattilallinen tätä keittoa.
kuinka tehdä romanialaisista lihapullista hapanta keittoa (CIORBA DE PERISOARE):
Vaihe 1
keitto ei ole kovin monimutkainen koota. Kaikki alkaa vihannesten siivoamisesta ja pilkkomisesta. Sipulia, porkkanaa, selleriä.
Vaihe 2
Lisää keittokattilaan öljy ja kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan vain niiden makujen kehittämiseksi. Älä lisää perunoita vielä.
ne kypsyvät nopeammin kuin muut kasvikset, joten lisäämme ne keittoon hieman myöhemmin.
Vaihe 3
Lisää vesi ja myös tomaattimurska.
Vaihe 4.
kiehauta keitto ja vähennä lämpö keskitason matalaksi. Anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat puolikypsiä. Nyt voit lisätä perunat leikataan kuutioiksi.
Vaihe 5
sillä välin voimme aloittaa lihapullat.
sekoita kulhossa jauheliha(naudanliha, sianliha tai molemmat), riisi, kananmuna, persilja sekä suola ja pippuri. Yhdistä kaikki yhdessä saada tahna.
Vaihe 6
märällä kädet, nappaa nuppu jauhelihaseosta ja pyörittele sitä kämmentesi välissä lihapullaksi.
Vaihe 7
pidä kädet märkinä, tiputa lihapullat keittoosi.
Vaihe 8
anna keiton hautua 10-15 minuuttia niin riisi ja liha kypsennetään. Maista suolaa. Hienonna persiljaa ja lisää se keittoosi.
tarjoa kuumana hyvien leipäviipaleiden kanssa.
jotta keitto olisi hapan:
Lisää 1-2 ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua. Maista ja lisää halutessasi lisää. Tarjoile se kermaviilin tai tavallisen jogurtin kanssa. Se sopii hyvin myös kuumien paprikoiden kanssa, kuten tässä reseptissä.
nauti!
ainekset
lihapullille:
- 1 Pauna jauhelihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai seosta molemmista)
- 1/4 kuppia riisiä
- 1/2 hienonnettua Pikkusipulia
- 1/4 nippu persiljaa
- 1 muna
suolaa ja pippuria
keittoon:
- 2-3 porkkanaa kuutioina
- 2-3 sellerinvartta hienonnettuna
- 1 kuutioitu sipuli(tai 2-3 kuutioitua vihersipulia)
- 1-2 paprikaa(minkä värinen tahansa) hienonnettuna
- 3-4 paloiteltuna kuutioina keskikokoisia perunoita
- tomaattipastaa tai tomaattikastiketta
- 8 kuppia vettä tai kanalientä
- 1/2 nippu persiljaa hienonnettuna (tai lovaa-perinteiseen tapaan)
- 1-2 rkl kasviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
- valinnainen: kuumaa paprikaa, smetanaa tai jogurttia tarjoiluun.
ohjeet
- Puhdista ja pilko kaikki kasvikset.
- kaada keittokattilaan öljyä ja lisää pilkotut kasvikset miinus perunat. Perunat kypsyvät nopeammin kuin muut kasvikset, joten ne menevät pataan hieman myöhemmin.
- kuullota kasviksia, kunnes ne kehittävät makua, noin 3-4 minuuttia.
- lisää vesi tai kanaliemi.
- hauduta keittoa, kunnes kasvikset ovat puoliksi kypsiä.
- lisää tomaattimurska tai tomaattikastike ja kuutioidut perunat.
- sillä välin laita kulhoon jauheliha, riisi, kananmuna, hienonnettu sipuli, hienonnettu persilja, suola ja pippuri.
- sekoita kaikki ainekset yhteen ja tee tahna. Siirrä sivuun.
- ota märillä käsillä kiinni lihaseoksesta ja pyörittele sitä kämmentesi välissä lihapullaksi.
- pidä kädet märkinä, tiputa lihapullat keittoon.
- anna keiton hautua 10-15 minuuttia, jotta lihapullat kypsyvät.
- mausta suolalla.
- Hienonna persiljaa ja ripottele keiton päälle.
- jotta keitto olisi hapanta:
- lisää 2 ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää.
- tarjoa kermaviilin tai tavallisen jogurtin ja kuumien paprikoiden kanssa.
ravitsemustieto:
saanto:
8
annoskoko:
1
määrä annosta kohti:kalorit: 362kokonaalirasva: 19gtyydyttymätön rasva: 6gTrans rasva: 1g tyydyttämätön rasva: 11gkolesteroli: 86mgnatrium: 351mgkarbohydraatit: 26gFiber: 3gsugar: 5gproteiini: 23g
teitkö tämän reseptin?
jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Pinterestissä