Kun olin 14, ruoka Club Medissä oli hienointa, mitä olin koskaan nähnyt.
Kotona totuttelemieni huolellisesti aseteltujen luomupinaattisalaatin ja tabboulehin lautasten sijaan löysin loputtomia kulhoja naudantäytteiseen tomaattikastikkeeseen heitettyä spagettia. Minulla oli kokonaisia pizzoja. Tarjottimet keksejä. Mies, joka leikkasi minulle niin paljon kuin halusin.
Sekuntia? Kokeile yhdeksikköjä. Sisareni ja minä kilpailimme siitä, kumpi voisi syödä enemmän, kasaten jokaisen lautasellisen hieman edellistä korkeammalle. Jos en olisi ollut 14-vuotias, olisin varmaan lihonut 30 kiloa.
vanhempani eivät kuitenkaan olleet aivan yhtä innoissaan. Muistan paljon surullisen näköisiä salaatteja ja puolivalmiita lihoja, joissa isä mumisi juttuja, kuten ” nämä ranskalaiset kaverit eivät tainneet koskaan oppia grillaamaan.”
en koskaan saanut sitä, mutta vanhemmiten se kävi järkeen. All-inclusive ruoka on suunniteltu ihmisille, jotka haluavat suuria määriä keskinkertaista ruokaa, Täydellinen Teini demografinen. Ei kovin hyvä aikuisille. Mutta tiedon ikä on antanut ihmisille mahdollisuuden parantaa kulinaarisia makuja-vaativat korkeampaa laatua kaikkialla naapuruston ravintoloista Taco Bell — Ja nyt kaikki-inklusiives täytyy tehdä enemmän kuin vain laittaa tarpeeksi kanaa primavera ruokkia paini joukkue.
internet luo uuden sukupolven foodie-painotteisia lomakohteita.
kuva: Velas Resorts
”pääsy Internetiin ja enemmän ihmisiä matkustamassa ympäri maailmaa oli meille murtumispiste”, sanoo meksikolaisen Velas Resortsin all-inclusives-kokoelman keittiömestari Michel Mustiere. ”Ihmiset ovat nyt vaativampia, ja keittiö on kohokohta ja tapa saada yhteys paikalliseen kulttuuriin. Ruokalomat ja ruokakokemukset kasvavat, joten meidän täytyy kehittää (entistä) eksklusiivisempaa ohjelmaa.”
Velas saattaa olla ääriesimerkki all inclusive going gourmetista. Monet heidän lomakohteidensa ravintoloista ovat sellaisia paikkoja, joihin voi mennä lomalle vain erikoistilaisuuden vuoksi. Paikat, joissa todennäköisesti pudottaisit 250-300 dollaria henkilöltä etuoikeuden vuoksi.
Grand Velas Los Cabosissa Cocina de Autorissa 8-10 ruokalajin maistelumenu tulee kahden Michelin – tähden keittiömestari Sidney Schuttelta. Se sisältyy myös iltahintaan. Grand Velas Riviera Mayan alkuperäinen Cocina de Autor oli ensimmäinen AAA-5 Diamond-ravintola all-Inclusivessa.
lomakeskus järjestää myös vuosittaisen gourmet-ruokafestivaalin lomakeskuksissaan Puerto Vallartassa ja Riviera Nayaritissa, jossa kokit ympäri Meksikoa luovat lomapohjaisen viikon täynnä maisteluillallisia, gourmet-elämyksiä ja upeita maistiaisia vapaasti virtaavan tequilan kera. Näistä viikoista on tullut destination foodie lomat par New Yorkin Ravintolaviikon ja South Beachin Viini-ja ruokafestivaalin kanssa.
kaikkien inklusiivisten kuningas asettaa Alan riman korkealle.
kuva: Sandaalit
siirtyminen kohti laadukasta ruokaa ei kuitenkaan ole yksin luksussektorille. Sandals-massatuotettujen, rannalla istuskelevien ja tekemättä mitään-lomien ikoni-uudisti ruokaohjelmansa pari vuotta sitten hälventääkseen usein perusteetonta imagoaan ketjuravintolana, jossa on lepotuoleja.
brändi aloitti 5 tähden maailmanlaajuisen Gourmet-ohjelmansa noin kaksi vuotta sitten avaamalla resorteihinsa itsenäisiä ravintoloita, jotka tuntuvat enemmän hieman amerikkalaisilta etnisiltä ravintoloilta, joita saatat löytää naapurustostasi. Yhtiö käyttää vakiintuneita ravintolakonsultteja (Kalifornialainen ravintoloitsija Travis Kaenyama auttoi sushi-ja teppanyaki-konseptien kehittämisessä) ja expat-kokkeja tuomaan ravintoloihinsa autenttisempia makuja. Malesialaiset ja filippiiniläiset kokit pyörittävät show ’ ta pan-Aasian Chissä. Intialaiset kokit ruoraavat Bombayta tarjoavaa intialaista.
koska sandaalit, kuten mikä tahansa suuryritys, käyvät kauppaa massatuotannolla ja johdonmukaisuudella, konsultit ja kokit tekevät yhteistyötä, joskus kuukausia kerrallaan varmistaakseen, että kaikki sujuu juuri niin kuin on tarkoitettu. Yrityskouluttajat viettävät noin 60 päivää vuodesta tien päällä varmistaen, että ruoka on par-tasoa. Varsinkin näin suuressa mittakaavassa laaduntarkastukset ovat huomattavia.
”Jos maksat mitä maksat tullaksesi tänne, odotat laatua”, Sandals Barbadoksen Apulaisruoka-ja Juomapäällikkö Junior Plummer sanoo. ”En usko, että odotus oli alhainen, mutta teillä on nyt ihmisiä, jotka eivät ole ennen käyneet sandaaleissa, jotka ovat iloisesti yllättyneitä siitä, mitä teemme.”
ovatko ravintolat oikeasti hyviä vai vain parempia kuin odotimme?
kuva: sandaalit
on tietenkin suuri kuilu sen välillä, että ravintola on loistava ja loistava kaikille-inclusive. Pitäen tämän tason kyynisyys mielessä otin työlästä tehtävää viettää viikonlopun Barbados new Sandals Royal, yrittää jokainen sen ravintoloita nähdä, jos ne olivat hyviä tai vain hyväntekijät alhaisten odotusten.
sisustusnäkökulmasta ravintolat naulasivat sen. Jokainen ravintola sisälsi vivahteita ja yksityiskohtia, jotka tekevät sen off-resort kollegansa niin erityinen. Teppanyaki-konseptin kimono-kävelytie koi-lammella ja sinine-neon-kävelytiellä tuntui kuin kävelisi syntymäpäiväillalliselle, kuten myös riemukas meteli ja paksu kerros mausteista, rasvaista höyryä, kun kävelit sisään.
Butchin pihvien ja äyriäisten kopit olivat ylisuuria ja muhkeita, ja jopa hieman tahmeita täyden pihvitarjoilun jälkeen. Se tuoksui täydelliseltä raa ’an baarin ja raa’ an lihan yhdistelmältä, jota saisi Smith and Wollenskysta tai Hummeribaarista.
sandaalit naulasivat jopa perinteisen englantilaisen pubin sisustuksen Merry Monkeyssa, jonka kattoa kannattelivat kimeät ruskeat palkit.
”heiltä puuttuu vielä läikytetyn oluen ja hien haju”, Englannissa laajasti matkustanut ystäväni huomautti.
Intialaiskonsepti bombay osui kaikkiin perinteisiin intialais-amerikkalaisiin korkeisiin säveliin, kuten tikka masalaan, ruokatorstaita polttavaan vindaloon ja samosasiin, joiden kaksi ylintä pöytää olivat vain hieman liian lähellä toisiaan. Mukava, aito kosketus meille, jotka olemme joutuneet salakuuntelemaan Tinder-treffejä intialaisissa ravintoloissa kotimaassa. Heiltä puuttui vain BYOB.
Sushi, jota on tavattoman vaikea tehdä hyvin, toteutettiin täydellisesti soijassa, jossa jalapeñolla ja sitruskastikkeella höystetty yellowtail crudo oli yhtä mietoa ja makeaa kuin 24 dollarin lautasella Miamissa. Sämpylät ylittivät sen, mitä useimmista keskihintaisista sushipaikoista löytyisi, vaikka ne eivät olleet aivan vaikkapa Nobun tasolla.
Allaspizzan ei tarvitse olla täydellinen, mutta Dino ’ sin Italialainen tavara olisi maistunut hyvältä ilman Atlantin valtameren näkymää. Se ei ollut samalla tasolla napolilaistyylisten, me-kokkaamme-pizzasi-30 sekunnissa-paikkojen kanssa, jotka ovat kaikki raivoa, ja piirakat olivat vähän ylijuustettuja ja ylipitkiä. Mutta se voi olla enemmänkin yleisölle pelaamista.
jerk-chicken-and-pepper-täytteinen pizza oli ainoa vihje, jonka sain Karibialaisesta mausta täällä fast-casual Jerk Shackin ulkopuolella. Siinä paikassa tarjoiltiin paloiteltua kanaa ja paistoleipää samalla nopealla ja herkullisella tavalla kuin tienvarsimökeissä St. Croix ’ ssa. Jopa kulkukissat viipyilivät lähiseudulta antaakseen sille ylimääräisen kosketuksen todellisuuteen.
paremman ruoan luominen kilpailuetuna
kuva: Barceló Hotel Group
Sandals Royal Barbadoksen ravintolat eivät pettäneet, edes vähän, mutta en ollut iloisesti yllättynyt, sillä sandaalit olivat puhuttaneet minua paljon. Se sanoi, monet, jotka odottavat keskinkertaista ruokaa ollenkaan-inklusiives voisi olla, mukaan lukien kokit itse.
”olen aina ajatellut, että all inclusive-hotellit ovat todella huonolaatuisia… vain halpoja paikkoja, joissa ihmiset eivät välitä ruoasta”, sanoo Barcelonan Royal Hideaway Playacarin keittiömestari Alejandro Sanchez Meksikon Riviera Mayassa. ”Varsinkin Riviera Mayassa, jonne ihmiset tulevat vain hakemaan aurinkoa ja rantaa, eikä ruoka kiinnosta ketään.”
Barcelon tapauksessa Lomakeskus näki tämän käsityksen keinona luoda kilpailuetu; sisällyttämällä tavaraa kuten viiden tähden italialainen ravintola ja Meksikolainen vaihtoehto keskittynyt Meksikon fine dining, se voisi tarjota kokemuksen all-inclusive matkustajat eivät yleensä löydä. Se on osasyy siihen, että kuninkaallinen piilopaikka on nyt osa maailman johtavia hotelleja.
”luulen, että nyt kaikki haluavat olla parempia”, Sanchez sanoo. ”Ihmiset ovat päivä päivältä kiinnostuneempia terveellisestä ruoasta ja laadukkaista tuotteista. Ihmisillä on paljon enemmän tietoa. Ihmiset haluavat siis syödä paremmin. Nyt meillä on toistuvia vieraita, jotka tulevat tänne suusanallisesti suurin odotuksin ruoan laadusta. Se on muuttunut.”
kuva: Barceló Hotel Group
aivan kuten perinteisten ravintoloiden kanssa, all inclusive-ruoan baaria on nostettu huomattavasti sen jälkeen, kun olin murskannut kokonaisen chafing-annoksen Marsala-kanaa. Jos se on yhä odotuksesi ruokaa kohtaan maailman sandaaleissa, Kysy joltakulta sellaisen käyneeltä, kuinka hyvin he söivät. He luultavasti sanovat, että ruoka oli ” yllättävän hyvää.”
tai, luoja paratkoon, Kokeile itse. Se on tapa tutustua uuteen ruokaan ilman suurempia riskejä, sillä jos et pidä jostain, voit kokeilla 100 muuta asiaa ilman, että joudut maksamaan siitä. Vaikka valmistelut ovat erinomaisia, ne palvelevat edelleen Amerikkalaistuneita makuja — ja tekevät lomasta, josta nautit reilusti yli 14-vuotiaana. 