Ruokamyrkytystyypit

kun sairastut bakteereilla tai muilla taudinaiheuttajilla saastuneesta ruoasta, kuten raa’ asta lihasta, sitä kutsutaan ”ruokamyrkytykseksi” tai ”ruokaperäiseksi sairaudeksi.”Jotkin ruokamyrkytystyypit aiheuttavat tilapäisesti oksentelua, vatsakramppeja ja ripulia, kun taas toiset voivat olla tappavia (erityisesti pienille lapsille ja vanhuksille).

on dokumentoitu ainakin 250 erilaista ruokamyrkytystä, mutta yleisimpiä ovat e. coli, listeria, salmonella ja norovirus, jota kutsutaan yleisesti ”vatsataudiksi”.”Muita harvinaisempia sairauksia, jotka voivat siirtyä ruuasta tai ruoan käsittelystä, ovat botulismi, kampylobakteeri, vibrio ja shigella.

yleensä tämäntyyppiset ruokamyrkytykset siirtyvät:

• pesemättömät kädet käsittelevät ruokaa
• pesemättömät raa ’at hedelmät tai kasvikset tai kaikki raa’ at tuotteet, joissa on bakteereja
• Alikypsä tai raaka liha
• huoneenlämpöinen ruoka, joka tulisi jäähdyttää
• elintarvikebakteerien ristikontaminaatio
• väärin valmistettu tai varastoitu herkkuliha, hodari tai jauheliha
• pastöroimaton maito
• pilaantuneet maitotuotteet tai pehmeät juustot
• leikkuulaudat, kulhot tai veitset, jotka ovat pesemättömiä tai bakteerien ristisaastuttamia

Tämä artikkeli antaa yleiskuvan näistä erityisistä ravintokasvilajikkeista sairauksia, oikeuksiamme elintarviketurvallisuuteen ja linkkejä yksityiskohtaisempiin tietoihin kustakin. Katso elintarvikkeet, jotka liittyvät eniten ruokamyrkytykseen ja miten ruoka saastuu? oppia lisää. Lisäksi voit tarkistaa Foodborne diseases: What You Need to Know from the U. S. Food and Drug Administration (FDA) laajan luettelon sairauksista.

E. Coli

tietyn sairautta aiheuttavan E. coli-tyypin täydellinen nimi on Escherichia coli 0157:H7. Useimmat kannat e. kolibakteerit ovat vaarattomia ja niitä esiintyy kaikkialla luonnossa, kun taas ihmisillä sairauksia aiheuttava kanta löytyy terveiden kotieläinten (kuten nautojen, vuohien ja lampaiden) suolistosta. E. coli leviää yleensä teurastuksen aikana, mutta voi myös päästä raakamaitoon meijereissä ja voi jopa saastuttaa lähellä vihannes-tai hedelmäkasveja. Alikeitetty liha ja saastuneet raa ’ at vihannekset ovat tärkeimmät E. coli-myrkytyksen lähteet, sekä ihmisten väliset kontaktit kotitalouksissa ja päiväkodeissa.

• oireet: verinen ripuli, munuaisten vajaatoiminta (vakavissa tapauksissa)
• lisätietoja: Ruokamyrkytystyypit: E. Coli

listerioosi (listerioosi)

Listeria monocytogenes-bakteeri voi aiheuttaa vakavan listerioosi-infektion, joka koskee lähinnä vastasyntyneitä vauvoja, raskaana olevia naisia ja aikuisia, joiden immuunijärjestelmä on merkittävästi heikentynyt. Listeriaa voi olla maaperässä ja vedessä, ja sitä voivat kantaa myös terveet tuotantoeläimet. Kypsentämättömät (tai alikeitetyt) lihat ja vihannekset sekä jotkut prosessoidut elintarvikkeet ennen pakkaamista voivat kuljettaa organismia. Vauvat voivat saada äidiltään listeriaa ennen syntymää.

• oireet: kuume, lihassäryt, pahoinvointi, ripuli, tasapainon menetys, kouristukset
• lisätietoja: Ruokamyrkytystyypit: Listeria/listerioosi

Norovirus

kutsutaan usein ”vatsataudiksi”, noroviruksella tarkoitetaan virusryhmää, jota esiintyy lähinnä tartunnan saaneiden ulosteessa tai oksennuksessa. Norovirus tarttuu herkästi, mutta ei tappavasti ja menee yleensä ohi yhden tai kahden päivän kuluttua. Tartunnan saaneet ruokapalvelutyöntekijät, jotka eivät pese käsiään vessassa käynnin jälkeen ja sitten käsittelevät ruokaa tai koskettelevat keittiön pintoja, levittävät usein tautia. Tartunnan saaneiden pintojen, myös muiden ihmisten, koskettaminen ja sitten suun koskettaminen on toinen tapa saada virus.

• oireet: pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakouristukset
• lisätietoja: Ruokamyrkytystyypit: Norovirus

Salmonella (salmonelloosi)

Salmonella enterica-bakteeriperhe, johon kuuluu kuusi tunnettua alalajia, aiheuttaa salmonelloosi-nimisen sairauden. Salmonellaa voi olla raa ’ assa kanassa tai munissa, pilaantuneessa tai huonosti käsitellyssä maidossa, matelijoissa, pilaantuneissa tuotteissa ja siipikarjassa, sianlihassa tai naudanlihassa. Vakavampi mutta harvinaisempi salmonelloosin muoto voi johtaa lavantautiin, joka voi johtaa kuolemaan. Useimmat ihmiset toipua neljän tai seitsemän päivän kuluttua ilman hoitoa, mutta voi olla tappava, jos se pääsee verenkiertoon (jolloin antibiootit ovat tarpeen).

• oireet: ripuli, kuume, vatsakrampit
• lisätietoja: Ruokamyrkytystyypit: Salmonella

oikeutesi turvalliseen ruokaan ravintoloista ja päivittäistavarakaupoista

Yhdysvalloissa osavaltioilla on usein yksilölliset standardit ja lait koskien elintarvikkeiden turvallisuutta ja elintarvikkeiden välityksellä tarttuvien tautien ehkäisyä. Kunkin osavaltion yksittäisillä valtion virastoilla voi olla myös ohjeita ruoan käsittelijöille ja ravintoloille. Vuonna 2011 liittohallitus hyväksyi yleiset standardit ruokamyrkytystapausten vähentämiseksi elintarviketurvallisuuden Modernisointilailla (FSMA) ja rahoittaa myös Centers for Disease Control and Prevention (CDCP)-keskusta, joka pyrkii estämään hengenvaarallisia sairauksia ja ruokamyrkytyksen yleisiä syitä.

Jos sinä tai läheisesi on saanut vakavan sairauden ruokamyrkytyksestä ravintolasta, myyjältä tai ruokakaupasta, voit ehkä hakea korvausta huolimattomuudestaan osavaltiosi henkilövahinkojuristin avulla. Vaikka nämä tapaukset voivat olla monimutkaisia todistaa, ne ovat erityisen vakavia ja voivat olla kohtalokkaita pienille lapsille tai vanhuksille, ja ne on otettava vakavasti.