- Share
- Tweet
- Pin
säilöttyjen rampien avulla voit nauttia tästä villistä kevätkääpiöstä ympäri vuoden. Etikka ja suola auttavat myös tuomaan makua esiin tässä mausteisessa kirpeässä vihanneksessa.
rampeilla on pistävä valkosipulin ja sipulin maku, ja suolalla ja sokerilla maustettuna ne saavat hieman makeaa ja hapanta hyvyyttä. Tätä reseptiä varten olen pitänyt sen yksinkertaisena ja maustanut ne mustapippurilla ja pienellä tuoreella timjamilla kasvihuoneestamme.
olen nähnyt muitakin reseptejä, joissa käytetään korianteria ja fenkolia tai sinapinsiemeniä ja maustepippuria. Vielä toiset, jotka tekevät niistä hieman Lähi-idän sahrami ja kurkuma, ja jotkut, jotka menevät mausteinen kuuma pippuri hiutaleita. Vain taivas on rajana. Valitse mausteet itse, mutta varmista, että valitsemasi resepti sisältää runsaasti etikkaa peittaukseen.
suolavedessä tulisi olla vähintään puolet vettä ja puolet etikkaa. Tässä reseptissä käytän 2 osaa etikkaa 1 osaan vettä, joten ne ovat hieman happamampia kuin useimmat. Käytä rohkeasti suoraa etikkaa, jos haluat niistä erityisen happamia.
myös suolan ja sokerin suhteet vaihtelevat suuresti, joidenkin reseptien sisältäessä niin paljon sokeria, että kutsuisin niitä pikemmin sokeroiduiksi rampeiksi kuin pikkelöidyiksi. Hyvä turvallinen määrä on noin 1 rkl sokeria ja 1/2 rkl suolaa. Lisää enemmän tai vähemmän omaan makuusi.
rampin lehdet eivät kestä hyvin poimintaa. Ne kannattaa säästää muuhun käyttöön, kuten ramppipestoon tai ramppiseosvoihin. Jotain, joka käyttää niitä tuoreina ja vihreinä ja saa ne todella poksahtamaan.
säilöttyjen rampien resepti
tämä maustettu ramppi on minimaalisesti maustettu, joten maistat lähinnä rampit sekä vähän ja makeaa ja sour Tang. Jätä säilykkeet väliin ja säilytä ne jääkaapissa tai vesihauteessa, niin ne ovat säilyviä, kunnes ne avataan.
ainesosat
- 2cupsrampin sipulit ja varret
- 1cupvinegarwhite tai omenasiideri
- 1/2cupwater
- 1tbspsaltti
- 1tbspsaltti
- 1tsppeppertornit
- 1-2sprigstyme, tuore tai 1/2 tl kuivattua
ohjeet
-
puhdista rampit huolellisesti ja poista pienet juuret. Leikkaa lehdet pois ja varaa ne muuhun käyttöön (kuten ramppipestoon tai yhdistelmävoihin). Jos purkitus, valmista vesikylpysäiliö nyt.
-
pakkaa luiskat puhtaaseen tuopinpurkkiin. Järjestämällä ne polttimo puoli alas ja pisto ne auttaa mahtumaan enemmän purkkiin.
-
Lisää pippuria ja timjamia suoraan muuraripurkkiin rampeilla.
-
kiehauta etikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa ja kaada suolavesi luiskien päälle, jolloin jää 1/2 tuuman pääntila. Korkki kaksiosaisella purkinkannella ja joko säilytä jääkaapissa tai prosessoi vesihauteessa 10 minuuttia.
Reseptimerkinnät
antavat makujen hautua vähintään viikon ennen syömistä.
