Savustettu Tuoreita Ostereita Valmistaa 2 Tavalla Resepti

Osterit ovat useimmiten nautti raaka-puoli kuori tai paistetaan kuten Osterit Rockefeller. Niitä voi myös höyryttää tai grillata, kunnes kuoret vain avautuvat ja osterit uivat vielä mehuissaan. Samaan lopputulokseen voi päästä savustamalla ostereita joko kuorissaan tai puolikuoressa.

saatat tuntea savustettujen ostereiden säilykevalikoiman, jota tarjotaan joskus cocktail-juhlissa hammastikkujen tai keksien kanssa. Näissä voi olla hyvin hallitseva savun maku. Savustamalla ostereita itse johtaa paljon puhtaamman makuinen äyriäisiä raikas Osteri maku on merkittävä.

Jos teet jonkin verran tutkimusta ostereiden savustamisesta, näet todennäköisesti reseptejä, jotka vaativat ostereiden suolaamista ennen niiden savustamista. Tämä on hieman outoa, sillä osterit ovat luonnostaan suolaantuneet merivedessä. Lisätutkimusten perusteella näyttää siltä, että brining-menetelmää käytetään, kun yritetään jäljitellä savustettujen ostereiden makua ja rakennetta. Tämä on järkevää, jos aiot säilyttää savustetut osterit suljetussa purkissa.

tuntumani on, että tuoreet osterit eivät oikeastaan tarvitse hirveästi ylimääräistä valmistusta ennen savustamista. Osterit ovat ihan kivoja yksinään. Hieman tulista kastiketta tai yhdistelmävoita voi olla kaikki mitä tarvitset saavuttaa erinomaisia tuloksia. Reseptejä varten täällä teemme yhdistetyn voisavustetun osterin ja nopeasti marinoidun savustetun osterin. Jos olet puristi, polta osterit niiden kokonaisissa kuorissa, kunnes ne vain avautuvat ja tarjoillaan cocktail-kastikkeen tai mignonette-kastikkeen kanssa. Nämä ovat helppoja ja herkullisia.

varmista, että osterit ovat superraikaita. Niissä ei pitäisi olla kalanhajua tai värimuutoksia. Ja kuoret on suljettava tiiviisti. Jos jokin kuorista on auki, eivätkä ne sulkeudu, kun niitä käytetään, hävitä osterit, koska ne eivät todennäköisesti ole enää elossa.

kelpaavatko osterit meille?

osterit ovat runsasproteiinisia, vähärasvaisia, vähähiilihydraattisia ja vähäkalorisia mereneläviä. Ne ovat loistava B12-vitamiinin, D-vitamiinin, sinkin, kuparin, seleenin, raudan ja omega 3-rasvahappojen lähde. Itse asiassa omega 3-rasvahappojen pitoisuus on noin 550% suositellusta päivittäisestä määrästä (RDA). Sinkkipitoisuus on noin 500% RDA: sta ja B12-pitoisuus lähes 275% RDA: sta.

ostereiden seleeni tukee kilpirauhasen toimintaa ja suojaa syövältä. B12-vitamiini on välttämätön aivojen terveydelle ja energialle. Omega 3-rasvahapot ovat välttämättömiä sydän-ja verisuoniterveydelle. Syö ostereita.

savustetut osterit, joissa on Yhdistelmävoita

, sinun täytyy shuckata osterit tätä reseptiä varten. Tarkoitus on altistaa lihas niin, että se imee runsaasti savua. Tässä lyhyt opetusvideo America ’ s Test Kitchenistä, kuinka ostereita shuckataan. Jos et ole varma shucking taitoja, voit pyytää kalakauppias tehdä sen. Jos tämä on mitä päätät tehdä, pyydä kala monger tallentaa ja varata kaikki mehut, koska haluat ostereita kokki niitä.

aineosat:

• 24 tuoretta kokonaista Osteria
• 1 puikkovoi huoneenlämmössä
• 2 viipaletta pekonia, puolikkaaksi leikattu
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 TBS jauhettua persiljaa
• 4 sitruunalohkoa

vettä ja Sauvignon Blanc – viiniä

• mietoja hakkeita, kuten omenaa tai vaahteraa

kokonaisaika:1 tunti – valmistusaika:25 min – savuaika:35 min-palvelee:4 ihmistä
tekijä: Nick

ohjeet:

1. Kuumenna paistinpannu yli keskikorkea. Laita 4 pekonipuolikasta paistinpannuun ja keitä melko rapeiksi. Valuta talouspaperin päälle ja laita sivuun.

2. Laita pehmennyt voi keskikokoiseen kulhoon. Murenna pekoni ja lisää se kulhoon. Hienonna valkosipuli ja lisää kulhoon. Lisää persilja ja sekoita kaikki haarukalla, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Laita voi muovikelmulle, jonka halkaisija on noin 1 sentti. Pyörittele voi kelmussa tiiviisti sylinterin muotoon. Kierrä päät tiukasti. Laita seosvoi pakastimeen sillä aikaa, kun esilämmität savustimen ja karsit osterit. Voin pitää olla sen verran kylmää, että se viipaloidaan kolikoiksi.

3. Laita savustin valmiiksi laittamalla vesikulhoon veden ja kuivan valkoviinin yhdistelmä. Asettele hakkeet tarjottimelle. Avaa yläventtiili ja esilämmitä savustin 200°F-225°F.

4. Shuck osterit ja aseta ne huolellisesti levy tarjottimet läikyttämättä nestettä tai tungosta ostereita. Jos kalakauppiaasi on aiemmin heittänyt ne, laita osterit kuorien syviin puolikkaisiin ja kaada hieman osteriviinaa niiden päälle.

5. Ota seos voi pakastimesta. Avaa se ja leikkaa 1/4 tuuman paksuisiksi keloiksi. Aseta kolikko voita jokaisen osterin päälle. Aseta lakanat varovasti savustimeen. Polta 30 minuuttia ja tarkista, että osterit kypsyvät hieman. Niiden pitää olla hieman savuisia, kierrereunaisia ja sulatettua voita. Jatka savustamista 15 minuutin välein, kunnes olet kypsynyt halutulla tavalla. varo, ettet kuivata ostereita.

6. Tarjoa osterit sitruunalohkojen kanssa. Mukavaa esillepanoa varten voit laittaa pöytäsuolaa vadille ja nesteyttää osterit suolaan, jotta ne pysyvät paikoillaan. Nämä savustetut osterit pariutuvat hienosti lasillisiin kylmää Sauvignon Blancia tai Prosecoa.

Marinoidut savustetut osterit

Jos etsit makua, joka on hieman vakuuttavampi, hieman samanlainen kuin purkkiosterit, tämä resepti vaatii ostereiden marinointia ennen niiden savustamista.

ainekset:

• 24 tuoretta kokonaista Osteria
• 3 TBS ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 TBS tuoretta sitruunamehua

tsps tulikastiketta

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettuna
• 1 tl ruskeaa sokeria
• 1 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
• 1/2 tl merisuolaa
• hake (tai suosikki)
• vesi

kokonaisaika: 1 h 10 min-valmistusaika: 20 min – Savuaika: 50 min – palvelee: 4 henkilöä

ohjeet:

1. Yhdistä marinadin ainekset isossa lasi-tai muovikulhossa ja sekoita hyvin. Poista osterit kuoristaan. Säästä suurempi puoli kuoresta tupakointia varten. Laita osterit marinadiin ja kuori hyvin. Anna ostereiden marinoitua 30-45 minuuttia.

2. Aseta savustin täyttämällä vesikulho puolitiehen. Asettele hakkeet tarjottimelle. Avaa yläventtiili ja esilämmitä savustin 200°F-225°F.

3. Laita osterit isompiin kuorellisiin puolikkaisiinsa ja lisää jokaiseen hieman marinadia. tasapainota osterit suoraan savustushyllyllä. Tupakoi 45-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.

4. Tarjoa ison lehtivihreän salaatin ja paahdetun leivän kanssa.