tänään suuntaamme Chileen huomaamaan heidän rakkautensa uppopaistettuun leipään nimeltä sopaipilla.
mikä on sopaipilla?
sopaipilla, sopapilla, sopaipa tai cachanga on eräänlainen paistettu leivonnainen ja pikaleipätyyppi, jota tarjoillaan useilla espanjalaisperäisillä alueilla Amerikoissa.
sopaipilla tehdään perinteisesti hapatetusta vehnätaikinasta (tai vehnäjauhon ja masa harinan seoksesta), johon lisätään hieman lyhennettä tai voita. Kun taikina on saanut nousta, se rullataan levyksi, joka sitten leikataan pyöreiksi, neliömäisiksi tai kolmiomaisiksi. Muodot ovat 3-4 tuumaa (8-10 cm) kooltaan pisin ulottuvuus (jos tarkoitettu jälkiruoka) tai 6-8 tuumaa tai 15-20 cm (jos tarkoitettu täytettäväksi pääruoka). Muodot uppopaistetaan öljyssä, joskus sen jälkeen, kun ne ovat saaneet nousta vielä ennen paistamista. Paistaminen saa muodot pullistumaan ja muodostaa ihanteellisesti keskelle onton taskun.
miten sopaipilloja tarjoillaan Chilessä?
Chilessä tiedetään syötyn sopaipilloja eli sopaipaita ainakin vuodesta 1726 lähtien. Vaikka perinteiset sopaipillat chilenat tai chileläiset sopaipillat (valmistettu Chilen keskiosissa) sisältävät kypsennettyä jauhettua kurpitsaa taikinassaan, näin ei yleensä ole Chilen eteläosissa.
riippuen siitä, tarjoillaanko niitä leivonnaisena vai leipänä, chileläiset sopaipillat tarjoillaan perinteisesti joko pebren (chilipippuria, sipulia, valkosipulia ja korianteria sisältävä kastike) tai chancaca-kastikkeessa (panelan, appelsiininkuoren ja kanelin kanssa keitetty kotitekoinen kuuma siirappi) kanssa. Jälkimmäisiä kutsutaan sopaipillas-pasadoiksi. Ne tarjoillaan myös sinapin, ketsupin, kuuman voin, avokadon, juuston tai manjarin (dulce de leche) kanssa.
Chilessä sopaipillat ovat perinteisesti kotitekoisia ja niitä syödään rankkasateen päivinä. Ne nauttivat laajaa suosiota myös katuruokana. Chileläiset sopaipillat ovat pyöreitä ja litteitä, taikinan keskiosan läpi pistettyjä urheilureikiä, yleensä haarukalla.
mistä sana sopaipilla on peräisin?
sana sopaipilla on diminutiivi sanasta sopaipa, joka tuli espanjaksi Mozarabialaisesta al-Andalusin kielestä. Alkuperäistä Mozarabista sanaa xopaipa käytettiin tarkoittamaan öljyssä liotettua leipää, ja se on puolestaan johdettu germaanisesta sanasta suppa, joka tarkoitti nesteessä liotettua leipää.
paistettu leipä ei ehkä kuulosta paljolta, mutta näihin klassisiin Chileläisiin välipaloihin lisätty pala keitettyä kurpitsaa erotti ne toisistaan. Älä sekoita niitä meksikolaiseen versioon, joka tarjoillaan yleensä tihkusateella hunajaa. Nämä syödään yleensä nopeasti liikkeellä mausteisen Ajin avulla.
Puoluealueet, opiskelijalähiöt ja torit vilisevät sopaipilloja. Varmasti on chileläisiä oppilaita, jotka ovat selvinneet vain niillä ja usein myös piscolalla. Myös sopaipillat tuntuvat imevän vatsaasi mainiosti kaupungilla vietetyn yön jälkeen.
nyt voit muuttaa myös reseptiä. Tuoreen kurpitsan löytäminen on haastavaa, jos ei asu Chilessä, joten myös muun kurpitsan käyttäminen voi toimia. Jotkut luopuvat kurpitsasta, mutta chileläisille se vain uhkaa paistetun taikinan oikeutusta. Chilen eteläosissa ne käyttävät yleensä silavaa ja saattavat vaihtaa maidon veteen. Tämä tekee niistä pulleampia ja hyvin rikkaita. Tärkeintä on pelata vähän ja löytää, mikä toimii sinulle.
sopaipillojen muunnokset
vaikka Chilessä on oma erikoismuunnoksensa, sopaipillat ovat yleinen ravinto koko Latinalaisessa Amerikassa. Chiloén saaristossa ja lähialueilla sopaipilloilla on rhomboid-muoto, ne ovat yleensä makeita ja tarjoillaan hillon tai hunajan kanssa. Ne ovat tärkeä ainesosa reitimientoksessa, perinteisessä Herkussa, joka liittyy rasvan tuottamiseen sian teurastuksen jälkeen.
Perussa tämän paistetun leivonnaisen nimi on cachanga, ja se voi olla joko makeaa tai hapanta. Yleensä valmistetaan aamiaisaikaan, tämä perulaisen keittiön perinteinen ruoka valmistetaan eri tavalla alueesta riippuen, ja yksi resepteistä sisältää kanelia. Suurin ero tämän sopaipillan muodon ja muiden versioiden välillä on se, että ne ovat suurempia, ohuempia ja jäykempiä.
Sopaipillat uudessa meksikolaisessa keittiössä eroavat latinalaisamerikkalaisista sopaipilloista. Uudet meksikolaiset sopaipillat ovat tyynynmuotoisia paistettuja leivonnaistaikinoita. Niitä tarjotaan tyypillisesti leipänä, ja niitä käytetään kastikkeiden moppaamiseen, herkkupalojen kauhomiseen tai muhennoksiksi silputtuna. Ne toimivat usein sellaisenaan pikaruokana, joka on täytetty suolaisilla aineksilla, kuten jauhelihalla. Niitä syödään joskus jälkiruokana, johon on tihkunut hunajaa tai anissisiirappia. Mutta usein syödään samalla tavalla itse aterian aikana, koska uusi meksikolainen keittiö on yleensä hyvin mausteinen ja makeat siirapit vähentävät lämmön tuntemuksia.
Sopaipillat Tex-Mex-keittiössä ovat samanlaisia kuin uudet Meksikolaistyyliset sopaipillat, paitsi että ne tarjoillaan aina aavikkotavarana, päällystetään kanelisokerilla ja tarjoillaan hunajan kanssa. Monet Tex-Mex-ravintolat Oklahomassa ja Texasissa tarjoilevat jälkiruoka sopaipillas osana ilmaista ”setup”: ennen ateriaa tarjoiltuja sipsejä ja salsaa sekä joskus myös quesokastiketta, pikkelöityjä kasviksia ja jauhoisia tortilloja ja sopaipilloja aterian päätteeksi.
vähän tiedetään, että sopaipillas ja struudeli nimettiin yhdessä Texasin osavaltion leivonnaisiksi vuosina 2003-2005!
Tämä on perinteinen chileläinen välipala, tai ehkä alkuruoka. Totuus on, että se on välipala syödään talviaikaan, varsinkin kun sataa. On tyypillistä saapua kotiin käveltyään Santiagon sateisilla kaduilla ja istua alas juomaan kuppi teetä ja syömään pari sopaipillasta. Katukauppiaiden myymiä voi syödä myös, mutta ne eivät yleensä maistu yhtä hyviltä kuin kotitekoiset.
hyvin tehty sopaipilla rapisee ulkoapäin pehmeämmällä keskiosalla. Sopaipilloja voi koristaa mikä tahansa määrä täytettä. Katukauppiaalla on todennäköisesti pebre (suosikki chileläinen salsa). Päälle voi laittaa myös makean makuista karamellia nimeltä manjar.
Jos kolumbialaiset saivat tortillaansa arepan ja meksikolaiset, chileläiset saivat sopaipillan. Se on hyvin yksinkertainen, mutta voittajaresepti. Tulet rakastamaan näitä rapeita herkkuja.
SaveSaved
Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
-
kaada jauhot ja ruokasooda sauvasekoittimen kulhoon, sekoita ja kaiva keskelle kaivo.
-
kaada sulatettu voi tämän kaivon keskelle ja lisää maito, suola ja kurpitsa.
-
vaivaa pehmeäksi ja venyväksi, mutta ei tahmeaksi.
-
aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli sen paksuudeksi ¼ tuumaa (5 mm)
-
leikkaa halkaisijaltaan 10 senttimetrin ympyrät ja pistele ne haarukalla.
-
kuumenna syvässä pannussa suuri määrä öljyä 350 F / 180 C.
-
paista sopaipillejä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ole varovainen niiden on oltava kultaisia, mutta ei saa ruskea.
-
Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
-
Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Alun perin pieni saari Trinidad ja Tobago Karibialla, hän asuu nyt kylmä Tundra Minnesota, Yhdysvallat, jossa hän nauttii jakaa reseptejä ympäri maailmaa, erityisesti Karibian featuring elintarvikkeita mausteinen, mutta flavorful hohto.