toimittajan huomautus: tämänpäiväinen hyvin erikoinen postaus on Betty Kilpatrickilta, joka sattuu olemaan yhden parhaista ystävistäni Kristenin Äiti. Jos luet tätä sivustoa, olet nähnyt Kristenin upean työn – hän on valokuvaaja monien suosikkikuvausteni takana vuosien varrella. Rakastamme puhua ruoasta yhdessä, ja keskustelumme kääntyvät usein siihen, mitä hänen äitinsä Betty valmistaa kotona Fort Worthissa. Olen vuosikausia kuolannut kotitekoisten juustojen ja terveellisten leivosten kuvauksia – ja yhtä liikuttunut tavasta, jolla Kristen puhuu äitinsä luomuksista niin suurella ylpeydellä ja rakkaudella. Äitienpäiväviikonlopun kunniaksi-ja koska Kristen on ollut kotiruoalla äitinsä rinnalla karanteenin aikana-pyysin kaksikkoa jakamaan tämän Sitruunaricottakakun, jonka bongasin hiljattain Kristenin Instagram-sivuilta.
Lue eteenpäin inspiroiva tarina, jonka Betty jakaa siitä, mitä rapsutusruoka hänelle merkitsee, aivan tyttärensä valokuvien rinnalla. Ja tietenkin resepti on pohjalla-sitä teen vielä vuosia.
tiedän, että tämä artikkeli on teille yhtä merkityksellinen ja erityinen kuin minä. From Betty:
viime aikoina olen miettinyt paljon ilmaisua ”enemmän on kiinni kuin opetti.”Se pitää totisesti paikkansa intohimoisesta ruoanlaitosta ja kotitöistä, jotka ovat periytyneet suvussani sukupolvelta toiselle. Kasvaessani olin onnekas ollessani lähellä isovanhempiani – vietän kesät työskentelemällä (mutta todella pelaten) heidän pienellä maatilallaan. Elämä maatilalla tarkoitti, että rapsuttelu oli ainoa vaihtoehto isoäidille, ahkeralle tshekkinaiselle, joka rakasti tinkimistä kuolemaansa asti. Etsimme veljeni Davidin kanssa hänen keittiöstään kaupasta ostettua tavaraa. Vitsailimme siitä. Aikana, jolloin kaikki tulee valmiiksi, valmiiksi pilkottuna tai valmiiksi kypsennettynä, tuntuu typerältä uurastaa tällaisten tehtävien yli.
mutta kasvaneena tajuan, että raaputtelun hyöty on paljon suurempi kuin menetetty aika. Rapsuttelu antaa meille aikaa yhdessä, käsitteen kovasta työstä ja aikaansaamisesta sekä syvän yhteyden maahan, joka ylläpitää meitä.
isoäidille tämä tarkoitti, että voi, juusto, maito, kerma, leivät, munat, vihannekset (olivatpa ne tuoreita tai säilykkeitä edellisestä harvest), ja suolakurkut kaikki tulivat hänen vaatimaton keittiö. Hänen pakastimensa oli täynnä isoisän kasvattamasta karjasta jalostettua lihaa, hän tiesi tarkan paikan löytää metsässä piileskelevä kalkkuna, ja tosi tsekkiläiseen tapaan hänen lapsenlapsilleen oli aina vastaleivottu hikiherkku. David ja minä hyväksyimme jälkimmäisen ilomielin ja ammensimme kaikki lämpimät kolassit, joita tiellemme tuli. Äitini peri tämän intohimon omilta maatila-ajoiltaan ja nykyään monet perinteet jatkuvat. Jo tätä kirjoittaessani katselen kesäpuutarhaani-tajuten toivovani, että olisin perinyt isoäidin ahkeruuden ylimääräisen kasvun säilömisessä. Vielä tänäkin päivänä näky pursuavasta vihreästä puutarhasta, joka on pölytetty appelsiinikurpitsankukilla, muistuttaa minua isoäidistä ja yhdistää minut hänen perintöönsä.
tilalla sotkemista keittiössä ei koskaan pidetty negatiivisena-se hyväksyttiin osa prosessia. Prosessi, joka johti mitä herkullisimpiin herkkuihin. Tiesimme, että mikä tahansa sotku voidaan heittää romuämpäriin, jota pidetään kanojen nurkassa, tai kompostoida ensi vuoden kasvua varten. COVID-taudin aikoina, jolloin tragedia ja sydänsurut rehottavat, pidän tiukasti kiinni tästä ajatuksesta.
vaikka keittiösotku ei ole mitään nykytilaan verrattuna, tiedän, että tämän sotkua käytetään ensi kauden kasvuun. Että tämäkin sotku, vaikka se onkin tuskallista, on käytetty tuomaan ihmisiä yhteen.
en ole törmännyt yhteenkään ihmiseen, jolla ei olisi hopeareunusta tämän kaiken keskellä.
minulle tämä kausi on antanut lisäaikaa ryhtyä taas juustohöylään, mukaan lukien juoksut paikallisille tiloille hakemaan tuoreinta raakamaitoa ja tärkeitä päivityksiä ”tytöistä” (eli lehmistä, jotka nyt tunnen nimeltä.) Suurin hopeareunukseni on ollut se, että vanhin tyttäreni Kristen on eristäytynyt karjatilallemme kahdeksi kuukaudeksi, jolloin voimme viettää enemmän sukupolviaikaa keittiössä. Raakamaitojuoksun ja sitä seuranneen Goudan valmistuksen jälkeen huomasimme, että ylimääräinen maitolitra kerjäsi muuttua tuoreeksi ricotaksi. Muistatko kirjan ” Jos annat hiirelle keksin?”No, jos annat tšekkiläisille naisille tuoretta kotitekoista ricottaa, he varmasti löytävät tavan käyttää sitä johonkin makeaan ja keväiseen. Kristen lisäsi alkuperäiseen sitruunaricottakakkureseptiini ehdottamalla sokeroituja sitruunaviipaleita ja täytyy sanoa, että se nosti tämän kakun aivan uudelle tasolle. Näet vielä. Ja koska tiedän, että olet utelias, loput ricotasta meni mustikkalettuihin seuraavana aamuna.
vaikka tekisin kaikkeni poistaakseni niin monen tuskan tänä aikana, teen sitä, mitä osaan: teen sitruunoista Lemon pound-kakkua.
Selaa Betty Loun sitruunaricottakakkureseptiä…