antojitolle ei ole käännöstä englanniksi se on vähän kuin sanoisi ”yummy bites”, ”tasty snack cravings” tai ”something to hold you over until your next meal”. Perinteisesti täällä Meksikossa antojitot ovat nopeasti valmistettua katuruokaa.
joka aamu Iglesia Guadalupen paikallisen koulun luona ohitan kärryt ja myyjät valmistamassa näitä pieniä herkkuja. Minun on aina vaikea vastustaa yhtä rapeaksi paistettua tacos doradosta, tai jos olo on terveystietoisempi, muovipussia vesimelonia ja kurkkua, jossa on ripaus sitruunaa ja ripaus Tajinia (lime, Chilen suola).
meksikolaiset rakastavat antojitojaan! Ihmiset rajan pohjoispuolella ovat saamassa kiinni, mikä näkyy ruokarekkojen lukemattomassa määrässä, joka nyt on täynnä namia, usein etnisiä, maukkaita suupaloja.
viitteeksi tässä muutamia suosikkejamme antojitos:
tacot
meksikolaisissa tacoissa käytetyt tortillat ovat pehmeitä, joskin koko tacon voi paistaa, mitä kutsutaan doradoksi. Taco on latinalaisamerikkalaista ruokaa. Täällä ei tarvita haarukoita tai veitsiä, tortilla on sinun säiliösi. Ei hälinää, ei paljon siivousta. Täydellistä katuruokaa.
Tamales
jälleen maissipohjainen ilo. Tamaleista on tarjolla makeita ja suolaisia versioita, osa mausteisia ja osa mitäänsanomattomia. Lautasia ei tarvita, sillä ne valmistetaan ja tarjoillaan maissin kuoressa tai banaaninlehtikääreessä. Haarukka on kätevä, sillä ne voivat olla höyryävän kuumia!
tostadat
litteät kovat tortillat joko paistettuina tai kuivattuina erilaisten lisukkeiden, kuten silputun kanan, sianlihan, naudanlihan, äyriäisten, juuston ja salsan kanssa.
quesadillat
tortilla, joka on taitettu kahtia ja täytetty juustolla ja halutessasi myös muilla aineksilla.
Gorditat
keittämisen jälkeen ne halkaistaan ja täytetään aineksilla, kuten juustolla, picadillolla, salsalla, pavuilla tai keitetyillä kananmunilla.
sopet
muistuttavat gorditaa, mutta sen sijaan, että ne halkaistaisiin kuin pitaleipä, ne nipistetään reunasta ja niiden päällä on papuja, juustoa ja antiloivaa muuta kuin voi kuvitella.
Elote
tuore maissi tarjoillaan Tähkän tai paloiteltujen jyvien päällä. Jos se on vielä tähkässä, onko se joko grillattu tai keitetty, sitten Höylätty majoneesilla cojjita-juustolla, chilipippurilla, limellä ja tulisella kastikkeella. Jos kernaalit poistetaan tähkästä, niitä kutsutaan esquiteiksi, ne tarjoillaan kupissa ja niiden päällä on samat herkulliset täytteet.
tuoreet hedelmät ja vihannekset
vuodenajasta riippuen antojitoksina voi olla myös jicama, papaija, mango, kurkku, vesimeloni ja tonnikala (kaktushedelmä). Leikkaa ohuiksi keihäiksi tai kuutioiksi, joihin on lisätty limettimehua, suolaa ja chilipippurijauhetta.
juomat
Agua Frescas on klassinen katujuoma. Ne voidaan tehdä hedelmistä, riisimaidosta, kookosmahasta ja fermentoidusta maissista. Yksi suosikeistani on Jamaika, hibiskuksen kukan infuusio. Erittäin virkistävää kuumana päivänä!