Venäläinen kaalikeitto

Šchi on yksi Venäjän tunnetuimmista keitoista. Se valmistetaan yleensä valkoisesta tai vihreästä kaalista, mutta jotkut versiot tehdään muista vihreistä lehtivihanneksista, erityisesti pinaatista, suolaheinästä tai nokkosesta. Shchi tarjoillaan yleensä smetanan tai smetanan ja mustan leivän kera.

ainekset

2 rkl voita

1 iso sipuli, hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 vihreä-tai valkokaali, noin 450g (1lb), hienoksi silputtuna

1 keskikokoinen porkkana, karkeaksi raastettuna

• 2 keskikokoista ”jauhoista” perunaa, kuorittuna ja kuutioituna

• 4 kypsää luumutomaattia, kuorittuna, kuorittuna ja hienonnettuna

2 laakerinlehteä

1 litra (4 kuppia) vihannesvarastoa tai vettä

suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 2 rkl hienonnettua tilliä tai persilja

smetana, tarjolle

ohjeet

Kuumenna voi isossa kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä kohtalaisella lämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kaali ja porkkana ja jatka kypsentämistä muutama minuutti välillä sekoittaen, jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti. Lisää perunat, tomaatit, laakerinlehdet ja kanta ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä ja hauduta vielä 20-25 minuuttia, lisää hieman vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta. Tarjoa kuumana yksittäisissä kulhoissa, koristeltuna tillillä tai persiljalla ja kermaviilillä.