Yema-kakku on sifonki-tai sienikakku, johon on lisätty tuorejuustoa ja joka on maustettu yemalla, Filippiineillä suositulla maitokiisselikarkilla.
Yema-kakku ei ole perinteinen Filippiiniläinen kakku, vaan uusi luomus, joka on mitä todennäköisimmin syntynyt alle 20 vuotta sitten. En ole koskaan nähnyt tätä kakkua, kun olin nuori ja vain ilmestyi parin viime vuoden aikana, näin sen ensin blogeissa sitten Filippiiniläiset leipomot täällä Uudessa-Seelannissa alkoivat myydä niitä jälkeenpäin. Tämä kakku on eräänlainen sifonki tai sieni kakku infusoitu tuorejuusto sitten maustettu yema, eräänlainen maitokiisseli karkkia suosittu Filippiineillä.
Tämä kakku on makea, joten varoitan, jos et ole kokeillut sitä vielä, se on suunniteltu enemmän ihmisille, jotka rakastavat joko yemaa, pastilleja, brazo de Mercedesin keskiosaa, creme caramelia ja muuta vastaavaa, sen kermaista custardy-hyvyyttä.
suosituin merkki tämän kakun kotimaassa on rodillas, leipomo, josta kaikki alkoi. Ei ole tilejä, kun kaikki alkoi, mutta vuonna 1997, Kun Vincent Rodilla keksijä mainitun kakun yritti myydä tämän kakun, kun he avasivat pieni vuokra paikka, mutta se ei ottanut pois ja suljettiin 2005. Vincentin mukaan kakku ei ollut vielä täydellinen noina päivinä, mutta lopulta se teki niin vuonna 2008 ihmiset alkoivat ostaa niitä. Sitten vuonna 2010 palo roihahti ja se muuttui maastopalo kuin bakeshop on nyt kukoistaa. Sittemmin siitä tuli sensaatio ja loppu oli historiaa.
en ole kokeillut alkuperäistä, koska asuin jo Uudessa-Seelannissa, kun tämä ilmiö tapahtui, joten perustan reseptini kuulemiini tarinoihin. Mielestäni se on melko yksinkertainen vain käyttää joitakin perus pörröinen kakku sitten laittaa joitakin custardy kuorrutus se sitten on yema kakku. Tiedän, että tämä ei ole täydellinen, kuten Vincent teki sen, mutta kuten hän jatkan yrittää tehdä täydellinen, kunnes yritän todellista. Joten jos minulla on yksi pyyntö, jos olet kokeillut todellista ja kokeillut tätä reseptiä kerro minulle, miten tämä meni, jotta tiedän, mihin säätää ja tehdä siitä mahdollisimman lähellä.
tulosta
kuvaus
Yema kakku on eräänlainen sifonki tai sieni kakku infusoitu tuorejuustoa sitten maustettu Yema, eräänlainen maitokiisseli karkkia suosittu Filippiineillä.
ainekset
kakku
- ½ kupillinen jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 50 g voita
- 250 g tuorejuustoa
- 1/2 dl maitoa
- 6 munankeltuaista
- 6 munavalkuaista
- 1/4 tl viinikermaa
- Cup kupillinen sokeria
- 2 tl vaniljauutetta
3 rkl maissitärkkelystä
tl sitruunamehua
täyte-ja kuorrutus
- 2 400 gramman tölkkiä kondensoitua maitoa
- 6 munankeltuaista
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/4 kupillinen voita
täytteet
- 1/2 dl raastettua mietoa cheddaria
- lengua de gato
ohjeet
- tuplakattilassa sulattavat kermajuustoa, voita, maitoa ja vaniljaa yhdessä. Sekoita hyvin yhdistelläksesi laita sivuun jäähtymään.
- siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe, maissitärkkelys ja suola. Siirrä sivuun.
- kaada seos sekoittimeen, hiljaisella nopeudella lisää varovasti ja sekoita seulotut jauhot.
- vielä hiljaisella nopeudella, lisää keltuaiset ja sitten sitruunamehu. Siirrä sivuun.
- vatkaa erillisessä sekoituskulhossa valkuaisia ja tartar-kermaa kovalla vauhdilla kuohkeaksi. Lisää vanilja ja sokeri vähitellen ja jatka sekoittamista suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
- sekoita jauhojuustoseos ja munanvalkuaisseos taittelemalla ne yhteen tasaiseksi.
- jaa seos kahtia ja kaada sitten kahteen pergamenttipaperilla peitettyyn 8 tuuman pyöreään kakkuvuokaan.
- paista kakkua vesihauteessa 180C esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkutesteri tulee puhtaaksi. Nosta uunista ja kun se on tarpeeksi jäähtynyt, ota se pois pannuiltaan.
- kuorrutteen valmistamiseen yhdistä kondensoitu maito, munankeltuaiset ja vanilja kastikepannussa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on todella paksua. Lisää voi ja yhdistä se paksun vaniljakastikkeen kanssa.
- kuumana levittäen täytteen yhdelle kakun päälle pinotaan se sitten kasaan. Levitä loput päälle ja sivulle, anna jäähtyä.
- koristele lengua de gatolla ja ripottele päälle juustoa ja tarjoa jäähtyneenä.