Yhdistä. Löytää. Osake.

kun juhlapyhät olivat aivan nurkan takana, Houstonin ympärillä parasta etsivän piirakan maistelu tuntui järjestykselliseltä. Parhaan tyypin löytäminen vain yhdestä piirakasta (esim., kurpitsa tai pekaanipähkinä) tuntui rajoittavalta, joten tämän maistelun lähestymistapa oli maistella suosituin piirakka jokaisesta mukana olevasta ravintolasta tai leipomosta. Tämä tuntui oikeudenmukaisimmalta-ja myös itsevalinnan kannalta tehokkaimmalta — tavalta kohdata Houstonin nykyiset suosikkipiirakat muita suosikkeja vastaan.

kun saimme piirakoiden altaan, huomasimme, että ne luonnollisesti jakautuivat useampaan kategoriaan: nimittäin pekaanipähkinään, kurpitsaan, piimään, hedelmiin ja kermaan tai uutuuspiirakoihin. Jokainen piirakka arvioitiin kuoren laadun, täytteen laadun ja koko piirakan kokonaistyytyväisyysarvion perusteella. Lue lisää, niin löydät kauden piirakkasi.

metodi:

piirakat valittiin suusanallisesti ja verkkotutkimuksen avulla. Pyysimme jokaista ravintolaa tai leipomoa ehdottamaan myydyintä piirakkaansa siinä toivossa, että Houstonin suosituimmista olemassa olevista piirakoista saataisiin itsevalintainen allas.

piirakat arvioitiin 18 maistajan toimesta kolmeen kategoriaan asteikolla 1-10: kuoren laatu, täytteen laatu ja kokonaislaatu. Jokaisen kauppanimen perässä olevat numerot edustavat piirakan yleistä laatupistettä 10: stä.

pekaanipähkinäpiirakka

Piirakkatehdas (6.9): tässä matalammassa piirakassa oli vaalea puristettu kuori, joka käytännössä vuodattaa murusia täydellisestä hiutalemaisuudestaan. Kuoreen tunkeutuva voinen maku kertoo huolellisesta, kotitekoisesta laadusta. Pekaanipähkinöiden alla olevassa ”mönjäkerroksessa” on juuri ja juuri havaittavissa oleva muhkuraisuus, mutta täydellinen vaahteralla terästetty makeus, joka ansaitsi korkeat arvosanat täytekategoriassa. 12 dollaria.95, tämä on bargain ottaen huomioon korkea laatu saat—mutta varmista tuoda käteistä käteistä vain käteisellä laitokseen.

kolme veljestä (6.6): pekaanipähkinöiden syvästi paahdettu maku erottui tässä piirakassa—tahmealla, erittäin makealla alemmalla kerroksella vaahteran sävyillä, joita jotkut maistajat nimittivät ”liian makeiksi”, tässä oli tasapainoinen suhde lähes yhtä pähkinöihin kuin mönjään. Täydellinen crimping on kuori näyttää koneella tehty, mutta oli erittäin rapea ja hilseilevä—ylivoimaisesti suosikkini kuori joukossa pekaanipähkinäpiirakat. Piirakoita saa kokonaisina vain 22,95 dollarilla.

Pappas BBQ (6,5: Tämä piirakka erottui myös pähkinöidensä paahteisen laadun ja täytteessä olevien vaahteroiden sävyjen vuoksi. Maistajat antoivat ohuelle, hilseilevälle kuorelle keskimääräistä paremmat arvosanat. Ohut kerros pekaanipähkinät keveiden syvä kerros mönjää, joka on heikko muistiinpanoja karamelli, tämä on piirakka erittäin suositeltavaa ”mönjä” ystäville. Viipaleet maksavat noin 3 dollaria.

Goode Co. (6.3): Vaikka pekaanipähkinät vuori päälle tämän piirakan erehtyi chewy puolella verrattuna joitakin teräviä, paahdettu pekaanipähkinät muissa piirakat, tämä piirakka paistaa ”mönjä” arena-verging syvä lautasen piirakka, koko pekaanipähkinät muodostavat pinnallinen kerros päälle piirakka tuuman siirappinen, hyytelömäinen mönjä alla, joka maistuu crack. Kuori on hiekkainen ja lähes hajoaa suussa muistuttaen grahamkeksityyppistä kuorta. Tämä ei ole piirakka niille, jotka tarvitsevat hiutaleinen piirakka kuori, mutta jos pidät korkea mönjä pekaani suhde, tämä on sinun piirakka. Kokonaiset piirakat maksavat 19,95 dollaria.

paahdettu Pähkinäpiirakka Backstreet Cafésta (6.1): niille, jotka haluavat syrjäisen piirakan, tämä poikkeaa perinteisestä pekaanipähkinäpiirakasta, jonka täytteenä on useita erilaisia paahdettuja pähkinöitä. Vaikka se laskutetaan ruokalistalla piirakkana (sen voi tilata ravintolassa yksittäisenä jälkiruokana tai saada mukaan kokonaisen piirakan), ohut, hiutalemainen kuori on todella torttumainen. Vaikka puristien pitäisi pysyä poissa, hienostuneempaa vaihtoehtoa lomapöytäänsä etsivät löytäisivät täältä tukevan tarjonnan. Yksittäinen piirakka maksaa 9 dollaria.

Roegels (5, 2): Piirakkatäytteestä valui karkkimakeaa siirappia, jonka päällä oli massa hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Tiiviin, makean piirakkatäytteen painosta hieman suttuinen kuori oli lähes mahdoton erottaa. Se ei ole huono vaihtoehto grilliruoaksi, mutta useimmat maistajat eivät valitsisi tätä ihannepiirakakseen. Viipaleet maksavat 3,25 dollaria.

Kurpitsapiirakka

Ooh La La (6.9): tämä siro kurpitsapiirakka on kutakuinkin kuvan täydellinen, siinä on paksu, syvänoranssi täyte, vaalea, hiutaleinen piirakkakuori ja kermavaahdon peitossa. Kurpitsakerros on täydellisesti maustettu-voittaen kolmanneksi korkeimmat kokonaismerkit täytteeksi-tosin kuoresta puuttui hieman makua. Kaiken kaikkiaan, vankka valinta kurpitsapiirakka — ja Ooh La La on erilaisia muita piirakoita, kuten kirsikka, kookoskerma, key lime, Reese mousse ja enemmän, jotka ovat kaikki varmasti herkullisia. Viipaleet maksavat 4,95 dollaria; kokonaiset piirakat vaihtelevat 22,95 dollarista 58,95 dollariin.

Herätysmarkkinat (6.8): tämä kurpitsapiirakka on kevyesti maustettu ja über-kermainen, jonka kuori erottuu paksusta, epätäydellisen aaltoilevasta puristuksestaan, joka huutaa kotitekoista. Puristetulla kuoren osalla on lyhyt, erittäin hilseilevä rakenne, joka melkein sulaa suussa, kun taas piirakkatäytteen kuoressa on pidempiä, hiutaleisempia kerroksia, joissa on hieman pureskeltavaa. 32 dollaria per piirakka, tämä on hintansa arvoinen (vaikka voit myös ostaa yksittäisiä viipaleita ravintolassa). Eräs maistaja sanoi tätä piirasta ” niin hyväksi kuin se voi olla.”

pondicheri (6.1): pondicheri muuttaa syksyllä kuuluisan chai — piiraansa kurpitsaksi chai-piiraaksi-paksun, rakeisen, keksimäisen, syvän lautasen kuoren täyttää makea, silkkinen chai-kerros ja hädin tuskin makea kurpitsakerros. Se on maustesinfonia, joka on paljon eksoottisempi kuin tavallinen kurpitsapiirakka. ”Pidin tästä enkä edes pidä kurpitsasta”, kommentoi eräs maistaja. Kokonainen piirakka maksaa 80 dollaria; yksittäisiä viipaleita on saatavilla myös Pondi – leivontalaboratoriossa tai ravintolassa.

Keskustori: vaikka meillä oli suuria toiveita tästä päivittäistavarakaupan supervallasta, joka suoltaa joulunpyhiksi satoja piirakoita, maistamamme Mini sifonkikurpitsapiirakka maistui äärimmäisen keskinkertaiselta. Saat sen, mistä maksat (4,99 dollaria minipiirakasta).

Piimäpiirakat

Herätysmarkkinat (6,5: Sekaannuksen ansiosta saimme kaksi piirasta Herätysliikkeestä. Sama hilseilevä kuori ympäröi pehmeää, hieman hyytelömäistä piimäkiisseliä, joka on pronssattu päälle ja sulaa sopivasti suussa. Osa piti kermaista täytettä mitäänsanomattomana mietoa kuorta vasten, osa taas piti lievästi hapokasta tangia miellyttävänä. Piimäpiirakan ystävät rakastavat tätä piirakkaa.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): tässä piirakassa oli reilusti rapeaa, hiekkaista kuorta kermaiseen ja kermaiseen piimätäytteeseen. Vaikka vaniljantuoksuinen vaniljakastike oli hyvin makea, tämä piirakka menetti pisteitä hieman mitäänsanomattomasta makuprofiilista ja hyvin munaisesta täytteestä. Kokonaiset piiraat maksavat 17 dollaria.

Viinietikkapiirakka alapohjasta (3.8): kuuluisa etikkapiirakka (lähinnä kirnupiimäpiirakka) muistuttaa torttua enemmän kuin piirasta, jonka kuori on suhteellisen paksu, pehmeä, murokeksimäinen. Silti tämä pistävä jälkiruoka on ollut pisimpään ruokalistalla (siitä lähtien, kun Underbelly avattiin), joten otimme sen mukaan uteliaisuudesta. Etikalla terästetty piimäpiirakan paksu, hyytelömäinen rahka maistui useimpien maistajien mielestä liian pistävältä jo silloin, kun sitä syötiin hauraan rinnalla, mikä oletettavasti aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka saa sen maistumaan sitruunalta. Se sai valitettavasti maistelussa toiseksi huonoimmat kokonaispisteet. Kuitenkin useat maistajat pitivät siitä-joten suosittelen vain kokeilemaan viipaletta itse ennen kuin investoit 45 dollarin koko piirakkaan.

sitruunainen Shakkipiirakka not Jus donutsista (3,2): Tämän söpön bakeshopin todellinen erikoisuus on bataattipiirakka — se oli kuitenkin loppuunmyyty maistelupäivänä, joten maistoimme sitruunaista shakkipiirakkaa pekaanipähkinöillä. Valitettavasti tämä piirakka sai huonoimmat kokonaispisteet johtuen täytteestä, jossa oli kalamainen jälkimaku ja liian hyytelömäinen koostumus sekä ohut, rapea kuori. Viipaleet maksavat 4,50 dollaria, kokonaiset piirakat 16 dollaria. Kehnosta piirakasta huolimatta toivon, että bataattipiiras on erinomainen.

hedelmäpiirakat

kirsikkapiirakka Moelleristä (7.1): Tässä piirakassa oli erottuva kuori-upea, paksu ristikko oli täydellisesti pronssattu ja maistui murealta, hiutaleiselta sokerikeksiltä. Se sai kuoresta eniten yleisarvosanoja, joskin osa maistajista ei innostunut makeasta ja hyvin siirappisesta kirsikkatäytteestä. Kaiken kaikkiaan tämä olisi upea, kuva-täydellinen ja herkullinen lisä mihin tahansa kokoontumiseen. 13,25 dollaria koko piirakasta.

Oui-Jälkiruoat (6.1): vaikka Oui-jälkiruokien omenatarjonta oli piirakkaa hapokkaampaa, yksittäinen 5 dollarin tartlet osoitti lupaavaa laatua. Ohueksi viipaloidut omenat ja mantelit ovat kuorrutettuja, ja niiden päällä on kerros mantelimassaa, ja niiden sisällä on murea, voinen kuori. Oui Desserts tarjoaa myös tavanomaisemman pekaanipiirakan kausittain joulunpyhiksi.

Apple Brown Betty from Whole Foods (6): meillä oli myös suuria toiveita Whole Foodsista, joka oli mukana toisena supermarketin kontrollinäytteenä. Vaikka kaura – ja pähkinärouhe päällä piti lupauksensa,viipaloitu omenatäyte oli melko mitäänsanomaton, yksiulotteinen makeus. Kuori ei juuri erottunut tahmeasta täytteestä; jos omenat olisivat olleet hieman hapokkaampia ja kuori rakenteellisesti ehompi, tästä olisi voinut tulla hyvä piirakka. Jälleen, saat suunnilleen mitä maksat — tai ehkä hieman vähemmän ($7,99 puoli piirakka).

lentävä lautanen Piirakkayritys (5.9): mansikkatäyte jäi lähes kokonaan tämän piirakan peittävän kermavaahdon peittoon. Vaikka tämä on ylivoimaisesti lentävän lautasen suosituin piirakka, useimpiin maistajiin ei tehnyt vaikutusta se äärimmäisen makea, fluoresoivan punainen mönjä, joka pidätteli kokonaisia mansikoita täytteessä. Ohut, vaalea kuori oli miellyttävän mureneva, mutta makumaailmaltaan Koruton. 14,75 dollaria per kokonainen piirakka, tämä ei ole huono vaihtoehto niille, jotka ovat klassisen mansikkakermapiirakan faneja — tai haluavat kokeilla muita makuja, kuten persikkaa, ananasta, hollantilaista omenaa, banaanikermaa tai juustokakkupiirakkaa.

Chocolate & Kermapiirakat

Whisky Walnut Pie from Red Dessert Dive (7,8): ”Vähän kuin piparipiirakka Jack Danielin kanssa” — kuten useissa muissakin liikkeissä, Punainen jälkiruoka horjui suositellessaan suosituinta piirastaan, mutta tuollaisella kuvauksella viskipiirakka oli ehdoton valinta. Sokeriseen, lähes keksitaikinaa muistuttavaan täytteeseen ripustetulla runsaalla suklaalastuilla ja saksanpähkinöillä höystettynä tämä piirakka on erittäin täyteläinen-kuitenkin paksussa, rapeassa, voisen makuisessa kuoressa on juuri sopiva määrä suolaa makeuden vastapainoksi. Superpaahtoinen, murokeksimäinen koostumus teki kohonneesta piirakkakuoresta, joka oikeuttaa täysin sen ykkösarvosanan ja korkean kuoriluokituksen. 28,50 dollaria suhteellisen matala piirakka, tämä on hieman tyyris, mutta selkeä yleisvoittaja (erityisesti suklaan ystäville).

Bayou City-Mutapiirakka suklaapatukasta (7): suosittu Bayou-Mutapiirakka on täyteläinen ja tiivis, kuin brownie, koska, no, se on periaatteessa sellainen. Maitosuklaamousse leivotaan kinuskibrownie-pohjalevyyn ja sen päällä on kermavaahtoa, joka on kahvin pohjavireen leimaama taikinamainen luomus. Suklaan ystävät eivät todellakaan voi mennä vikaan tämän piirakan kanssa. Viipaleet maksavat 5,45 dollaria, kokonaiset piirakat 45 dollaria.

to Die For Fudge-pekaani Jälkiruokagalleriasta (6.5): tätä luonnehditaan suklaapiirakkakategoriassa, koska se on paljon enemmän suklaapiirakkaa kuin pekaanipähkinäpiirasta. Bayou-Mutapiirakan tapaan täyte on erittäin täyteläinen ja tiivis; kuori on laminoitu ja erittäin rapea. Tämä on taas suklaaaddiktien voittaja. Kokonaiset piirakat maksavat 26,50 dollaria.

Suklaakermapiirakka Fluff Bake-patukasta (6,4): Ominaista runsaasti pörröinen kermavaahtoa huiput täynnä strösseleitä ja suklaapalloja ja epätavallisen paksu ja suuri puristus, suklaa kerma piirakka on fluffin suosituin piirakka. Jos pidät kermapiirakoista, maitomaisesta suklaatäytteestä, kermakasoista ja kevyestä, hiutaleisesta kuoresta, se saattaa sopia sinulle, vaikka useat maistajat pitivätkin täytettä liian siirappisena ja juoksevana mieleisekseen. Kokonaiset piiraat maksavat 28 dollaria.

Petite Sweetsin Kookoskermapiirakka (6.1): ohut kuori oli lähes huomaamaton erittäin makean kookoskiisselin ja vielä paksumman kermakerroksen alla. Tämä on äärimmäisen makea piirakka; jotkut maistajat toivoivat päälle enemmän paahdettuja kookospalmuja. Kaiken kaikkiaan, jos rakastat makeita piirakoita ja olet täyte-ihminen enemmän kuin kuori-ihminen, rakastat tätä piirakkaa. Viipaleet maksavat 5,95 dollaria.

Bayou Goo House of Piesistä (5.4): täyte melkein räjähtää ohuesta, hiutaleisesta kuoresta tässä Houstonin klassisessa jälkiruoan tukipilarissa. Vaikka kuori suoriutui paremmin kuin olisin odottanut 24 tunnin laitoksessa täyden palvelun leipomoiden piirakoita vastaan-se oli itse asiassa hyvin hiutaleinen ja suolapitoinen-kermainen täyte ei ollut maistajien keskuudessa yleishitti. Osa ei pitänyt pähkinöiden kohokohdista täytteessä, ja toisten mielestä piirakka oli hieman tunkkaisen makuinen. Viipaleet maksavat 3,95 dollaria; kokonaiset piirakat vaihtelevat 13 dollarista 15 dollariin.

Kennyn Kookoskermapiirakka & Ziggy ’s (5,2: Tämä mammuttiviipale näyttää vaikuttavalta, mutta ehkä uhraa laadun, ansaiten maistelussa heikot kokonaispisteet. Vaalea, murokeksimäinen kuori on vuorattu hyvin ohuella suklaakerroksella, joka antaa tervetulleen folion makealle, hieman rakeiselle vaniljakastikkeelle ja paksulle kermavaahdolle, joka on peitetty paahdetun kookoksen purevilla riekaleilla. Eräs maistaja kommentoi, että se maistui siltä kuin olisi istunut vitriinissä jo jonkin aikaa; makealla täytteellä on joka tapauksessa koukuttava ominaisuus. Viipaleet maksavat 8,95 dollaria.

johtopäätös
vaikka tämä ei suinkaan ollut 100 prosentin otos Houstonin piirakkakohtauksesta, teimme jalon yrityksen kattaa melko edustava läpileikkaus Houstonin piirakkavaihtoehdoista. On paljon paikkoja saada keskimääräinen loma-valmis piirakat Houston (tai siellä on aina aina arvoinen tehtävä tehdä yksi kotona), mutta tämä maistelu paljastui kourallinen todella laadukkaita, off-beat piirakat, että olisin erittäin suositella seuraava perhe kokoontuminen. Nimittäin kurpitsa Chai Pie pondicheri, Viski Walnut Pie Red Dessert Dive, ja paahdettu Pähkinäpiirakka Backstreet Cafe.

edellä mainittujen lisäksi erottuvimpia piirakoita minulle ovat Revival Marketin Kurpitsapiirakka, Moellerin kirsikkapiirakka (kuorelle) ja Jälkiruokagallerian Kinuskipähkinäpiiras. Käsinkosketeltavani klassikkopiirakka, jota mielestäni kaikkien kannattaa kokeilla, on kuitenkin Three Brother ’ s pekaanipähkinäpiirakka, jonka uskomattoman paahteinen pekaanipähkinämaku ja superhieno, voinen kuori.
Thanksgiving is just around the corner; you know what to do.

Jälkiruoat listaa akeiset