Per questo motivo, trovo i negozi di alimentari ancora più interessanti quando sto viaggiando fuori dal mio paese d’origine.
Dopo aver trascorso un mese in Portogallo e aver cucinato con gli ingredienti locali ogni giorno, ho avuto modo di conoscere abbastanza bene i corridoi del negozio di alimentari. Someproducts è innatamente portoghese, con una storia culturale ricca, che Lei maynot trova altrove nel mondo. Se lo shopping in negozi come Continente o PingoDoce, ci sono pareti di salsiccia, pile di filetti di merluzzo salato, mouthwateringpastries, ruota di formaggio dopo ruota di formaggio dopo ruota di formaggio wheel Tutto il cibo si’dnever trovare in un Publix di Atlanta o di un Von a San Diego.
Questi prodotti locali sono più che ingredienti di ricette: sono una parte importante della cultura portoghese e della storia del paese. Camminiamo attraverso i corridoi di un negozio di alimentari portoghese standard e conoscere la cultura attraverso il suo cibo.
Food in Portogallo
portoghese formaggio
I portoghesi sono particolarmente orgogliosi della loro terra e l’acqua, dato che essi forniscono il paese con i loro cibi preferiti. Il formaggio è parte di questo orgoglio poiché è fatto dal latte delle mucche (vaca), delle pecore (ovelha) e delle capre (cabra) che pascolano i pendii e gli altipiani verdeggianti in tutto il Portogallo rurale. Dal momento che è molto apprezzato, i negozi di alimentari portano una vasta selezione di formaggi locali e regionali.
Esistono più di una dozzina di tipi di formaggio portoghese, che vanno dal cremoso al “puzzolente”, e alcuni di essi portano anche la denominazione protetta dell’indicazione di origine (questo protegge il nome di un prodotto che è distinto dalla regione in cui è prodotto e segue uno specifico processo di produzione tradizionale).
Pastéis de nata
Questa crostata alla crema di palma è una specialità portoghese cheè nata in un monastero nel quartiere Belém di Lisbona. Si dice che i monaci cattolici del monastero abbiano creato la pasticceria centinaia di anni fa, ma sono diventati popolari solo nel 19 ° secolo quando i monaci iniziarono a venderli al pubblico per raccogliere fondi.
Una pasta sfoglia simile a una tazza forma la crosta di un pastéis de nata, ed è riempita con una crema pasticcera cremosa all’uovo che è caramellata sopra dal fuoco alto di un forno. Questi gustosi dessert si possono trovare nelle pasticcerie di tutto il paese e anche all’interno di negozi di alimentari, dove sono in genere molto meno costosi e altrettanto deliziosi.
Vino porto
Certo, i negozi di tutto il mondo vendono porto, ma solo in Portogallo puoi trovare una selezione ampia e poco costosa che include riserve, porto invecchiato in botte e persino gli stili che non sono così conosciuti a livello internazionale (i quattro stili sono ruby, tawny, white e rosé). Infatti, è possibile acquistare Porto nei negozi di alimentari per meno di 7€ dalle migliori cantine come Ferreira, Offley, e Cruz.
I portoghesi producono vino da secoli, ma il porto in particolare non è stato creato fino a quando non sono stati coinvolti gli inglesi. Intorno al 17 ° secolo, gli inglesi volevano inviare i vini robusti della Valle del Douro a casa in cambio di baccalà.
Tuttavia, il viaggio dalla valle interna all’Inghilterra è lungo e richiede il trasporto lungo il fiume Douro e poi l’Oceano Atlantico. Per sopravvivere al viaggio, questi vini sono stati fortificati con brandy. Le navi inglesi raccolsero le bottiglie dal fiume Douro a Oporto e la gente cominciò a riferirsi a questi vini fortificati come ” vino di Oporto “e, più tardi,” Porto.”
Salsicce
I ristoranti in Portogallo non servono tapas (questa è una parola spagnola), ma il concetto si estende nella penisola iberica ed è conosciuto come petiscos in Portogallo.
Le salsicce sono una scelta preferita per il cibo in Portogallo, a volte con il link servito da solo e altre volte accompagnato da formaggio portoghese su una tavola decorativa. I negozi di alimentari hanno molte opzioni (la maggior parte delle quali sono fatte con carne di maiale), tra cui alheira, farinheira (farina, o farinha, è un ingrediente principale), linguiça (maiale affumicato), chouriço (simile al chorizo spagnolo) e morcela (sanguinaccio).
Alheira porta una storia interessante, risalente all’Inquisizione nel 1500. Gli ebrei portoghesi crearono questa salsiccia come tattica di inganno per far sembrare che fossero cristiani che mangiavano carne di maiale. Queste salsicce, però, in realtà contenevano pollame e carne di selvaggina come anatra e coniglio. Alheiradeve il suo nome dall’aglio (alho in portoghese), tradizionalmente uno degli ingredienti principali di thesausage.
La salsa Francesinha
La Francesinha è il piatto tipico di Porto, nel nord del Portogallo. Si traduce in” bambina francese ” ed è fondamentalmente la versione portoghese di un croque-monsieur. Per fare una Francesinha, si inizia sovrapponendo prosciutto, bistecca e salsiccia tra due fette di pane spesse. Top il panino con un uovo fritto e formaggio fuso, e poi soffocare in una salsa di specialità che si dice di prendere almeno un giorno per fare.
Per fortuna, puoi facilmente preparare questo iconico piatto portoghese a casa poiché i negozi di alimentari contengono tutti gli ingredienti di cui hai bisogno, inclusa una versione jarred della speciale salsa Francesinha, quindi non devi passare 24 ore a cucinarlo da zero.
Sardine fresche
Tradizionalmente pescate nelle acque portoghesi, le sardine sono le preferite in tutto il paese. I negozi di alimentari li portano freschi e congelati. Sono preparati semplicemente: al forno o alla griglia e accompagnato da un salatosalsa di immersione o cuneo di limone.
La pesca eccessiva e i cambiamenti ambientali hanno influenzato la popolazione delle sardine atlantiche, quindi a volte il pesce che vedi al negozio potrebbe non essere stato catturato localmente e potrebbe provenire da acque più lontane, come il Mar Adriatico,invece.
Conserve di pesce
Industria conserviera nazionale del Portogallo è stato intorno dalla metà del 1800, e pesce in scatola è stata una parte del patrimonio culinario della nazione da quel momento.
Ora puoi entrare in qualsiasi negozio di alimentari e vedere scaffali impilati con tutti i tipi di pesce in scatola. Le opzioni si estendono oltre il tonno di base e le sardine sott’olio. Puoi trovare cozze in scatola, sgombri in olio d’oliva e persino polpi e calamari in salsa di pomodoro o aglio.
Non sorprende che il pesce in scatola si sia fatto strada nei ristoranti, e alcuni dedicano un’intera sezione del loro menu a piatti di pesce in scatola.
Baccalà salato
Se il cibo in Portogallo potrebbe essere riassunto da un prodotto, è bacalhau (baccalà salato e secco). Nella zona di pesce di ogni singolo negozio di alimentari in Portogallo, troverete enormi filetti di bacalhau duri come la roccia venduti al chilo.
Il merluzzo bianco in realtà non è originario delle acque al largo del Portogallo. Invece, si trova nelle acque più fredde del nord ed è stato originariamente portato nel paese nel 14 ° secolo dal pescatore portoghese che lo catturò al largo della costa di Terranova, che chiamarono Terra do Bacalhau (Terra del merluzzo). Dopo aver riportato il baccalà sulla terraferma, bacalhau iniziò a far parte della dieta portoghese.
Ora, bacalhau è un ingrediente base del patrimonio culinario portoghese e la base delle preziose ricette di merluzzo della nazione. Infatti, i portoghesi dicono che ci sono abbastanza ricette di merluzzo per ogni giorno dell’anno, con metodi di preparazione tra cui bollito, in umido, arrosto, al forno e fritto.
Torta di merluzzo
Dopo bacalhau è immerso in acqua per 24 ore per rimuovere la maggior parte del contenuto di sale pesante, si trasforma in una varietà di ricette. Uno degli alimenti più popolari in Portogallo è una torta di pesce ovale chiamata bolinhos de bacalhau (nel nord del Portogallo) o pastéis de bacalhau (nel centro e nel sud del Portogallo). Sono mangiati come snack e antipasti e tradizionalmente serviti a feste e raduni celebrativi come il Natale.
I Bolinhos de bacalhau sono fatti combinando bacalhau (ovviamente!), purè di patate, cipolla, uova e prezzemolo. Quindi la miscela viene modellata con due cucchiai in un ovale, molto simile alla tecnica utilizzata per fare una quenelle. I fishcakes sono fritti fino a doratura, quindi sono croccanti all’esterno e cremosi all’interno.
Questi possono essere trovati appena fatti nella sezione gastronomia di un negozio di alimentari, così come congelati in confezioni da una dozzina (attenzione: freschi o congelati, a voltecontengono ossa).
Tremoços
Questi snack salati di dimensioni ridotte sono fagioli lupini. Sono piatti, carnosi e sul lato più grande come un fagiolo di burro. Proprio come le noci sono un tipico snack american bar, i portoghesi amano abbinare tremoços con una birra o un vino, spesso anche con una piccola ciotola di olive. Nei negozi di alimentari, si possono trovare jarred nel corridoio di fagioli o in sacchetti da asporto vicino alla gastronomia accanto alle olive. I tremoços sono così popolari che puoi persino trovare venditori ambulanti che li estraggono da un grande contenitore come spuntino per i passanti.
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