- La soia o la soia è una specie della famiglia delle leguminose (Fabaceae), coltivata e apprezzata per le proprietà dei suoi semi per la salute.
- Che cos’è la soia?
- Proprietà nutrizionali
- Benefici per la salute
- la preparazione di questa semplice ricetta con la soia
- Conoscere anche i benefici del cioccolato:
- ALTRI ARGOMENTI DI INTERESSE:
La soia o la soia è una specie della famiglia delle leguminose (Fabaceae), coltivata e apprezzata per le proprietà dei suoi semi per la salute.
Il grano di soia e i suoi sottoprodotti (principalmente olio e farina di soia) sono utilizzati negli alimenti umani. Come ci giova questo piccolo seme? La nutrizionista Laura Romero, del Nutrest Center, ci dice.
Che cos’è la soia?
La soia è una specie della famiglia delle leguminose (Fabaceae) coltivata per i suoi semi. Il grano di soia e i suoi sottoprodotti (principalmente olio e farina di soia) sono utilizzati negli alimenti umani. Come ci giova questo piccolo seme?
Contiene alti livelli di proteine vegetali, grassi polinsaturi, fibre, vitamine e minerali.
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Proprietà nutrizionali
1. Proteine vegetali, grassi polinsaturi, fibre, vitamine e minerali.
Benefici per la salute
2. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha riconosciuto che 25 grammi al giorno di proteine di soia possono ridurre i livelli di colesterolo e quindi i problemi cardiaci.
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3. Il grande valore proteico del legume lo rende un ottimo sostituto della carne nelle culture vegane. È limitante in un amminoacido (metionina), quindi è importante che sia combinato con un cereale (riso, quinoa, avena) per formare una buona qualità proteica.
4. Aiuta nei disturbi della menopausa e mestruali presentando isoflavoni, un tipo di fitoestrogeni.
5. Gli alimenti a base di soia sono raccomandati per i pazienti obesi e diabetici, perché hanno un basso indice glicemico.
6. Uno studio suggerisce che gli alimenti con isoflavoni, come la soia, possono abbassare la pressione sanguigna. Queste sostanze aiutano il corpo a produrre ossido nitrico, che aiuta a dilatare i vasi sanguigni.
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Per la bellezza
7. Agisce come antiossidante e idratante per la pelle, evitando così un viso asciutto e stimolando la formazione di collagene.
8. La proprietà principale della soia è la proteina, agisce come un restauratore della pelle per migliorare la consistenza di mani, piedi, gomiti e ginocchia.
9. L’olio di soia serve anche a promuovere la crescita dei capelli e ad aggiungere forza e lucentezza ai capelli.
10. Questi semi forniscono anche capelli secchi e malconci con morbidezza, lucentezza e idratazione.
Qual è il modo migliore per consumarlo
I migliori benefici si trovano nella soia come alimento, ad esempio: isolato proteico di soia o seme di soia intero.
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la preparazione di questa semplice ricetta con la soia
Gazpacho di soia e il dado
Ingredienti
1 pacchetto di 185 g di soia testurizzata idratata e scolati
3/4 di tazza di noci tritate
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
100 g queso panela
1 1/2 litri di latte
Sale e pepe
Preparazione
1. In una casseruola scaldare l’olio e friggere l’aglio fino a doratura.
2. Aggiungere la noce e cuocere senza smettere di muoversi, quando inizia a rilasciare aroma, aggiungere la soia e 1/2 litro di latte; cuocere fino a ebollizione; rimuovere e lasciare raffreddare.
3. Frullare quanto sopra insieme al formaggio e 1/2 litro di latte fino ad ottenere una miscela omogenea.
4. Versare in una ciotola, aggiungere il latte rimanente e condire.
Nota
I semi contengono anche una sostanza naturale chiamata purina, che consumata in grandi quantità può peggiorare la malattia di gotta. Pertanto si raccomanda di limitare questo cibo nelle persone con questa condizione.
Nutrizionista Laura Romero
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