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La caduta ci dà tanti deliziosi prodotti di stagione, la zucca, risplende di luce propria. Riscoperto le sue possibilità gastronomiche nell’ultimo decennio con l’influenza di certe mode, la zucca è da tempo un prodotto tipico della nostra cucina che è anche il più sano, e molto adatto per diete dimagranti.
Perché non solo è in grado di protagonista in succulenti dolci: questo ortaggio è un grande alleato di chi cerca di perdere peso senza rinunciare al piacere a tavola. Per dimostrarlo, oggi raccogliamo una buona varietà di ricette per tutti i gusti che ci eviteranno di cadere nella monotonia.
Servire questo ricettario come punto di partenza di ispirazione per rendere gli adattamenti precisi che si adattano alle esigenze di ogni persona. Se stiamo solo cercando di perdere quel tipico paio di chili in più, queste idee sono per lo più molto sazianti e salutari, a basso contenuto calorico ma senza cercare una restrizione eccessiva che ci porta a pensare a diete estreme.
La zucca, con piccole differenze a seconda della varietà, è un ortaggio ricco di fibre e acqua, a bassa densità calorica e molto saziante, e apporta preziosi nutrienti come caroteni e altre vitamine e minerali, in particolare evidenziando il potassio.
Al momento di cucinare con esso ha il vantaggio della sua trama, molto simile alla patata, lo rende estremamente versatile e grato a mangiare. Il sapore dolce e morbido lo rendono un ortaggio perfetto per chi è meno affezionato al mondo vegetale, dimostrando che per mettersi a dieta non bisogna ridurre le cene al cavolfiore bollito o alle bietole secche.
Se vogliamo ridurre ancora di più le calorie, possiamo sostituire i latticini grassi con versioni scremate o sostituirli con brodo o acqua; anche la quantità di olio è facile da controllare e, se abbinata alle proteine, è meglio optare sempre per le versioni più magre. In ogni caso, consigliamo sempre di consultare un professionista quando si tratta di perdere peso o mangiare in modo sano.
Creme e altri piatti
La crema di zucca è una delizia che conforta nelle giornate fredde e si sente benissimo anche nei periodi più caldi, servita più temperata o addirittura fresca. Si abbina bene con quasi tutte le altre verdure, così come frutta e spezie di tutti i tipi. Di solito viene ammorbidito aggiungendo un po ‘ di latte, ma per renderli più leggeri possiamo eliminarli o sostituire quelli più grassi con latte o alternativa vegetale scremata.
Ad esempio, questa crema di zucca al tartufo, la cui ricetta completa vi lasciamo qui sotto, è fuori dal comune ed è perfetta per chi si annoia dei soliti sapori. Per ridurre le calorie, basta fare a meno della crema e della creme fraiche; invece possiamo usare lo yogurt scremato per accompagnare.
Ingredienti
- Zucca 1,5 kg
- Pera 1
- Blocco 1
- Arancia 0.5
- Latte 500 ml
- 100 ml
- Panna liquida 100 ml
- noce moscata, a piacere
- Zenzero fresco al gusto
- Sale
- Pepe nero macinato
- Creme Fraiche 50 ml
- Olio d’oliva extra vergine a la tartufo nero
- Tartufo nero fresco tagliuzzato, di gusto
Come fare la crema di zucca con tartufo nero
- Tempo totale 1 h 10 m
- Elaborazione 10 m
- Cottura 1 h
Inizieremo tagliando la carne della zucca a cubetti. Sbucciare la pera, la mela e tagliarli anche a cubetti, sbucciare l’arancia senza lasciare parte bianca o viva. Mettiamo i frutti in una casseruola, i cubetti di zucca e grattugiiamo un po ‘ di zenzero fresco a piacere. Aggiungere 100 millilitri di acqua, condire e aggiungere il latte e la panna alla casseruola. Grattugiare la noce moscata. Cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è leggermente morbida, quindi abbassare il fuoco e cuocere per 40 minuti. Abbiamo passato un mixer in modo che fosse una crema fine, abbiamo rettificato sale e pepe.
altre ricette crema di zucca
- Crema di zucca e mela con miso
- Crema di zucca all’aneto
- Crema speziata di zucca e carota
- la Crema di zucca con punte di asparagi croccanti
- la Crema di zucca al sidro con rucola e nocciole
- Crema di zucca e zenzero
- arrosto, Crema di zucca
- zuppa di Cavolfiore cremosa vegetale e zucca
vegetariani e vegani
Se nelle creme vegetali la zucca può trovare il suo partner in molti altri ingredienti vegetali, le possibilità si moltiplicano quando apriamo lo spettro a tutti i tipi di piatti vegetariani e vegani. Personalmente mi piace arrostire una buona quantità di zucca, tagliata a cubetti in un boccone, e combinarla con altri ingredienti a seconda dell’occasione.
Per il suo sapore dolce si combina meravigliosamente con foglie più amare in insalata, come questa di zucca arrosto, avocado e rucola, e anche con altre verdure di stagione come nella ricetta dei cavoletti di Bruxelles al forno con zucca. Aggiungendo un cereale-meglio integrale-o pseudocereale come la quinoa avremo un piatto molto saziante, che possiamo anche completare con proteine come l’uovo o, per un’opzione vegana, tofu, seitan o legumi.
- Insalata di zucca tostati e rucola insalata di aceto balsamico
- butternut Squash arrosto con cavolo o cavolo
- Zucca arrosto con broccoli croccanti, mirtilli e mandorle
- Insalata di quinoa, arrosto di zucca e melograno
- Tortilla di melanzane, pepe e zucca
- Cavolini di bruxelles e zucca arrosto di sidro di mandarino
- mescolare-Fritto pia con zucca e aglio nero
- Hamburger di zucca e avena
- Funghi portobello piccante crema di zucca
- mescolare-Fritto di broccoli, zucca e tofu
Ricette di legumi
Qualsiasi stufato o stufato di legumi ammette la zucca tra i suoi ingredienti. Sia sostituendo la patata o come parte del mix di verdure, se lasciamo cuocere abbastanza a lungo inizierà a sciogliersi, sciogliendosi con il brodo per dargli una consistenza molto mielata.
È ottima anche in insalata e saltata con ceci o lenticchie, e possiamo facilmente cucinarla tagliata a cubetti nel forno, o anche in padella con pochissimo olio e una buona quantità di spezie.
- di Zucca saltati in padella con i ceci e yoghurt
- di Zucca in una ciotola di zuppa con ceci e piselli verdi
- Fagioli bianchi in umido zucchine e patate
- Curry semplice zucca con fagioli rossi
- Crema di zucca e lenticchie rosse
- Spezzatino di murcia grano e ceci
- Zuppa cremosa di zucca al curry di ceci e spinaci
- Insalata di lenticchie con zucca e formaggio di capra
Piatti a base di pesce, di carne e di pesce
Forse perché ci offre una versatilità simile a quella della patata, ci piace abbinarla a polpo e pesce per rendere i piatti più leggeri e dare loro un tocco speciale. Ad esempio, questi scatti di crema di zucca con polpo alla griglia sono ottimi per aprire un pasto o trasformarli in un primo piatto, e possiamo andare a firmare la ricetta per le vacanze.
Un piatto perfetto per le diete per il suo potere saziante e nutriente è il couscous con pollo, zucca agrodolce e spinaci, ottimo per assumere un táper e distribuire gli avanzi. Possiamo farlo cucinando il petto di pollo senza grassi e usando il couscous integrale; se aumentiamo la percentuale di verdure per ridurre la quantità di grano lo renderemo più leggero.
- False zucca spaghetti con pesto e tonno
- Polpo alla griglia con zucca
- la Crema di zucca alla griglia, polpo alla griglia
- Curry rosso di merluzzo e zucca
- Insalata di zucca, pomodoro, carciofo e pomodoro merluzzo affumicato
- Tazze di due colori di zucca e cavolo rosso con gamberi
- mescolare-Fritto di pollo con la paprika zucca
- pollo in Umido con salsa di soia, di zucca e carota
Snacks e dolci
Il beccare tra le ore di solito porta la testa alla dieta; i semi o semi di zucca possono essere uno spuntino perfetto, senza abusi, molto nutriente e che possiamo controllare le medicazioni senza la necessità di aggiungere grassi o sale in eccesso. Solo con spezie e arrostiti nel forno o nella padella, sono deliziosi.
Per dolcetti leggermente dolci, la purea di zucca tostata è ideale per arricchire i biscotti di farina d’avena senza zuccheri aggiunti, o per preparare pancake che avranno un tocco dolce naturale. Spezie come cannella e vaniglia gli daranno un tocco più gustoso per soddisfare le voglie dolci.
- Semi o semi di zucca tostati
- Hummus di zucca
- Biscotti di farina d’avena e noci non zuccherate
- Frittelle di zucca e farina d’avena salutari
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