9 Principali vantaggi e svantaggi della cottura a pressione

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Le pentole a pressione sono incredibili e, sebbene siano in circolazione da molto tempo, sono tornate in popolarità negli ultimi anni. Ma mentre conosco un po ‘di loro dal loro utilizzo un po’ nel corso degli anni, mi sono chiesto quali fossero alcuni dei vantaggi e degli svantaggi specifici della cottura a pressione.

Quindi ho fatto una piccola ricerca. Ecco cosa ho imparato:

I vantaggi della cottura a pressione sono il taglio del tempo di cottura di 2/3, meno disordine& meno perdita di nutrienti. Gli svantaggi includono il non essere in grado di cucinare determinati elementi insieme a causa dei diversi tempi di cottura, non essere in grado di controllare il cibo a metà strada per la cottura o il condimento & anche stimando i tempi di cottura in luoghi di altitudine più elevata.

Ma c’è molto di più da sapere e capire sulle pentole a pressione, quindi scaviamo un po ‘ più a fondo.

Sto cucinando piselli dagli occhi neri nella mia fidata pentola a pressione. pic.Twitter.com / oPYeeIWomx

— _DavidMorrell (@_DavidMorrell) 3 luglio 2020

Che cos’è una pentola a pressione?

Una pentola a pressione sigilla il cibo in un contenitore ermetico, che sembra una pentola di coccio.

Alcuni sono elettrici e si siedono su un bancone mentre altri tipi sono progettati per cucinare su un piano cottura. A seconda del tipo e delle dimensioni, possono variare da anywhere 40 a quasi $300.

La cottura a pressione cuoce il cibo in un liquido (spesso brodo, ma anche l’acqua può funzionare). Poiché il contenitore è ermetico e non consente all’umidità di fuoriuscire, consente di cuocere il cibo in un tempo più breve, ma avrà un sapore (e la consistenza) di qualcosa brasato per molto più tempo.

Spesso è possibile risparmiare circa due terzi del tempo di cottura normale utilizzando una pentola a pressione.

Le pentole a pressione di solito cuociono a 242°, il che genera molto calore. Poiché la pentola a pressione è ermetica, tutto quel vapore non ha altro posto dove andare se non nel cibo.

Hanno anche una valvola che controlla e rilascia la pressione dal vapore all’interno, e spesso hanno un manometro in modo da poter monitorare la pressione.

Poiché la cottura a pressione aggiunge umidità a qualsiasi cosa tu stia cucinando, cose come gli arrosti, che in genere sarebbero piuttosto difficili se cotti per un breve periodo, diventano succosi e teneri in un tempo molto più breve.

Così, quando arrivi a casa tardi dal lavoro e ti rendi conto che non c’è nulla nella dispensa che sia facile da mettere insieme per cena, la pentola a pressione può essere la tua migliore amica. Basta gettare alcuni petti di pollo disossati o offerte (anche dal congelatore) e alcuni pezzi di carota e patate con un po ‘ di brodo o salsa, e una gustosa cena può essere pronta in circa 8-10 minuti.

Segui il manuale del tuo fornello per i tempi di cottura per assicurarti che tutto ciò che getti cuocerà completamente all’incirca nella stessa quantità di tempo.

Pentola istantanea 7 in 1 pentola a pressione pic.Twitter.com / 77M0JFiSlb

— LIQUIDATION DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) July 3, 2020

Hawkins Ekobase 3.5 Litri di alluminio Pentola a pressione https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

— rearviewcamera (@rearviewcamera2) July 3, 2020

Qual è la differenza tra una pentola a pressione e un Instant Pot?

Instant Pot è un marchio per un tipo specifico di pentola a pressione elettrica.

Questi sono attualmente di gran moda. Entrambe le pentole a pressione e una caratteristica pentola istantanea:

• Browning food
• Sautéing food
• Steaming
• Pressure cooking

Inoltre, i controlli per entrambi i tipi sono facili da usare e capire e hanno più opzioni e flessibilità rispetto a una pentola a pressione tradizionale. Sono anche entrambi semplici da lavare.

Vantaggi di una pentola istantanea su una pentola a pressione elettrica:

• Chat Pentole sono in acciaio inox pentola di cottura (al contrario di non-stick)
• Si può anche raddoppiare come un Crock-Pot stile fornello lento
• È possibile impostare un timer di ritardo, in modo che il cibo inizia la cottura e fermate la cottura, proprio quando si desidera a)

naturalmente, per alcuni, solo il fatto che Instant Pentole non sono un non-bastone di superficie di cottura è un plus, come il che significa che non essere desquamazione off nel vostro cibo. Dal momento che puoi abbandonare il tuo vaso di coccio se hai un piatto istantaneo, è anche un risparmiatore di spazio.

Posso posso alimenti con una pentola a pressione?

Sto leggendo una tonnellata di conserve per la mia prima sessione di conserve sharing condividendone alcune con te! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) 12 febbraio 2019

La risposta breve è forse.

Ci sono dispositivi chiamati recipienti a pressione che sono molto simili a pentole a pressione piano cottura. La più grande differenza è che i barattoli di pressione tendono ad essere molto più grandi in modo da poter posizionare i barattoli di vetro all’interno e lasciarli sigillare. Inoltre tendono ad avere controlli più precisi per impostare la pressione.

Le pentole a pressione elettriche e in particolare la pentola istantanea NON sono progettate per l’inscatolamento del cibo e non devono essere utilizzate in questo modo.

A 15 libbre di pressione, l’acqua bolle a 250 ° F. Così, alta pressione e temperatura eliminano i batteri più velocemente, che è essenziale per inscatolare gli alimenti in modo sicuro. Se la tua pentola a pressione non ti consente di impostare una pressione precisa, probabilmente non è una buona idea usarla per gli alimenti.

Quindi, se si dispone di una pentola a pressione piano cottura ed è abbastanza grande per contenere i vasi, controllare il manuale del prodotto per le raccomandazioni su conserve.

Detto questo, il metodo old-school per l’inscatolamento, che ho fatto, richiede solo una grande pentola (come un fornello per pasta) di acqua bollente e tempo; nessun gadget di fantasia necessari.

Quali sono i migliori alimenti per una pentola a pressione?

La maggior parte dei tipi di carne cuoce molto bene in una pentola a pressione.

Praticamente tutti gli alimenti che possono essere cotti al vapore o brasati possono essere cotti in una pentola a pressione, come ad esempio:

• Pollo
• carne di Manzo (anche a terra)
• Arrosti
• Patate
• la Ditta verdure
• Fagioli (si usano fagioli secchi)
• Riso (particolarmente utile per velocizzare la cottura del riso)
• Zuppe

Si può anche fare alcuni dolci come la torta di formaggio nella vostra pentola a pressione, a volte ottenere risultati migliori che in un forno.

Torta di frutta
Buon compleanno a chiunque festeggi oggi.
Mood – fosso il forno a microonde e cuocere in un fornello. Hai solo bisogno di calore secco per la cottura e questo risolve lo scopo.
Semplice #tutti # frutti # torta cotta con una pentola a pressione # lovetobake # happyfriday # fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

— Aavakai Girl (@TheITChef) 3 luglio 2020

Quali sono i cibi peggiori per una pentola a pressione?

Mealthy è una delle migliori marche di pentola a pressione.

Nei loro manuali del prodotto, avvertono contro usando una pentola a pressione per, o almeno frequentemente controllare gli alimenti che possono ottenere schiumoso extra o schiumoso. Questi tipi di alimenti possono più facilmente intasare la valvola di pressione del vapore e creare una quantità potenzialmente pericolosa di pressione all’interno del fornello.

Ma altri prodotti alimentari non funzionano bene in una pentola a pressione a causa della consistenza che avranno una volta fatto.

Quindi, fai attenzione o evita di usare una pentola a pressione per:

• Farina d’avena (o altri cereali cotti)
• Salsa di mele
• La maggior parte dei tipi di pasta
• Tutto ciò che vuoi essere croccante o normalmente friggere

La cottura a pressione è malsana?

La risposta breve è no.

Cucinare gli alimenti togliere i nutrienti dal cibo. Quindi, ha senso che cucinare il cibo per un tempo più breve significa che più nutrienti rimarranno nel cibo quando è fatto.

Quindi rispetto alla maggior parte degli altri metodi di cottura del cibo, una pentola a pressione è molto più sana.

La cottura a pressione preserva i nutrienti? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, MD (@nutrition_facts) August 26, 2019

La cottura a pressione distrugge i nutrienti?

Un’altra lamentela comune contro le pentole a pressione e la perdita di nutrienti nel cibo è il fatto che stiamo bollendo.

In realtà, le pentole a pressione utilizzano una quantità relativamente piccola di acqua e, a causa del calore e della pressione, si trasforma in vapore abbastanza rapidamente. Quindi, specialmente in coppia con il tempo di cottura più breve, la cottura a pressione lascia molti più nutrienti rispetto agli alimenti tipicamente bolliti su un piano cottura.

Un recente studio del National Institutes of Health ha confrontato diversi metodi di cottura e come hanno influenzato la perdita di nutrienti.

Il trovato, travolgente, che la cottura a vapore, che è come funziona la pentola a pressione, era di gran lunga il metodo migliore in termini di conservazione della più alta quantità di sostanze nutritive nel cibo cotto.

• Mescolare i nutrienti ridotti del 18%
• Il cibo microwaved ha visto una riduzione del 16% dei nutrienti
• La bollitura ha avuto una riduzione del 27% dei nutrienti
• La cottura a vapore non ha visto praticamente alcuna riduzione del valore nutrizionale

Le pentole a pressione esplodono?

Le pentole a pressione, come le pentole di coccio, sono in circolazione da molto tempo.

Ai vecchi tempi, c’erano vere preoccupazioni per le pentole a pressione che accumulavano troppa pressione e che erano pericolose. Sentiresti il sibilo e suonerebbe come una bomba a orologeria se la valvola di pressione si ostruisse o se si imposta il tempo di cottura troppo lungo.

A volte quel delizioso stufato che la nonna stava preparando finiva sul soffitto della cucina se non avesse messo il coperchio correttamente.

Tuttavia, le pentole a pressione realizzate oggi sono estremamente sicure. Sono facili da usare e hanno migliori calibri e valvole per il monitoraggio della pressione prima che sorgano problemi.

Dirò che a differenza di sollevare il coperchio su una pentola di terracotta, non puoi semplicemente controllare lo stato del tuo cibo mentre la pentola a pressione sta cucinando. Infatti, non essere in grado di monitorare il cibo o regolare il condimento durante la cottura è uno dei grandi aspetti negativi.

A causa della pressione immensa, è necessario attendere fino a quando il fornello è fatto e la pressione viene rilasciata prima di aprire il coperchio.

Ma c’è molto di più da approfondire sul fatto che le pentole a pressione esplodano (clicca per leggere sul mio sito), incluso ciò che potrebbe effettivamente causare ciò, quindi dai un’occhiata al mio articolo dettagliato per saperne di più sulla sicurezza della pentola a pressione.

La cottura a pressione uccide il botulismo?

I ricercatori scoprono un potenziale antidoto al #botulismo – Studio da @asmicrobiology’s @AppEnvMicrohttps://t.co/DcZ9fqDnPr pic.Twitter.com/eJfmtkjVsK

— ASM Newsroom (@ASMnewsroom) November 2, 2018

Il botulismo è un’infezione batterica. Mentre un po ‘ raro, in alcuni casi può essere fatale.

I sintomi iniziali includono debolezza, visione offuscata, sensazione di stanchezza e difficoltà a parlare seguiti da possibili vomito e diarrea. I batteri crescono sia nel suolo che nell’acqua. La cottura e la manipolazione impropria degli alimenti sono il luogo in cui si verificano la maggior parte dei casi di botulismo.

Fortunatamente, la tossina del botulismo viene distrutta cuocendo il cibo a 185° per 5 o più minuti.

Così, mentre si dovrebbe sempre lavarsi le mani, zona cucina& attrezzature, così come il cibo, cottura a pressione ucciderebbe botulismo fino a quando il tempo di cottura è maggiore di 5 minuti.

Puoi lasciare una pentola a pressione incustodita?

A differenza di un Crock-Pot, la maggior parte dei produttori di pentole a pressione consiglia di non lasciare la vostra casa mentre la pentola a pressione è acceso.

Detto questo, non è necessario essere in cucina con esso per tutto il tempo. Basta monitorare un paio di volte e garantire che nessun vapore perde ovunque fuori i lati.

Se devi assolutamente uscire di casa lasciando la pentola a pressione incustodita, assicurati che abbia raggiunto la sua piena pressione e di nuovo, assicurati che assolutamente nessun vapore venga rilasciato da nessuna parte.

Ma c’è molto di più da sapere sulle pentole a pressione e sulla sicurezza che non lasciare la casa troppo a lungo.

Quindi prenditi un momento e dai un’occhiata a un recente articolo che ho scritto che descrive in dettaglio tutti i principali problemi di sicurezza che le persone hanno. Poi ho anche abbattere tutte le caratteristiche di sicurezza moderne pentole a pressione hanno.

Quello che mi ha davvero sorpreso è stato quanto possa essere dannoso l’olio in una pentola a pressione! Basta cliccare sul link per leggerlo sul mio sito.

Adustments di cottura a pressione ad alta quota https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) October 3, 2019

Posso usare una pentola a pressione nelle città ad alta quota?

La risposta breve è sì, ma per quanto possa sembrare folle, l’acqua bolle a temperature diverse a seconda dell’altitudine.

In termini di elevazione, c’è una grande differenza tra Denver e da qualche parte sulla costa del Texas. 212° è considerato temperatura di ebollizione a livello del mare. Con il tempo si arriva a 2000 piedi sopra il livello del mare, temperatura di ebollizione scende a 208°. Con ogni aumento di 500 piedi in elevazione, il punto di ebollizione dell’acqua viene abbassato di circa 1°.

Sopra i 2.500 piedi, l’atmosfera diventa molto più secca. L’aria è meno ossigenata e la pressione nell’atmosfera si riduce. Pertanto, la cottura richiede più tempo.

In termini di pressione, a livello del mare, la pressione dell’aria è a 14.7 libbre di pressione per pollice quadrato. A 5.000 piedi sopra il livello del mare, tuttavia, che scende a 12,3 libbre di pressione per pollice quadrato. Poi per il momento si arriva a 10.000 piedi sopra il livello del mare, si ottiene solo circa 10 chili di pressione per pollice quadrato.

Poiché le pentole a pressione funzionano sia con acqua bollente che con pressione, i tempi di cottura possono variare notevolmente in base all’altitudine della tua città. Molti libri di cucina non tengono conto di questo, quindi farai un sacco di aggiustamenti e tentativi ed errori se vivi in altitudini elevate.

Questo Instant Pot Coq au Vin Blanc è abbondante e confortante in una fredda notte d’inverno! La maggior parte del tempo coinvolto è rosolare il pollo prima della cottura a pressione. Il resto è eazy peazy! # instantpot https://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

— PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) Febbraio 17, 2019

Quindi quali sono i . . .

9 Principali vantaggi e svantaggi della cottura a pressione?

1. Il cibo cuoce in circa 1/3 del tempo normalmente impiegato

Spesso è possibile risparmiare circa due terzi del normale tempo di cottura utilizzando una pentola a pressione.

Le pentole a pressione di solito cuociono a 242°, il che genera molto calore. Poiché la pentola a pressione è ermetica, tutto quel vapore non ha altro posto dove andare se non nel cibo. Poiché la cottura a pressione aggiunge umidità a qualsiasi cosa tu stia cucinando, cose come gli arrosti, che in genere sarebbero piuttosto difficili se cucinati per un breve periodo, diventano succosi e teneri in un tempo molto più breve.

2. Conservi più nutrienti che bollendo, cuocendo a microonde, friggendo, saltando o arrostendo

Uno studio recente ha confrontato diversi metodi di cottura e come hanno influenzato la perdita di nutrienti.

Il trovato, travolgente, che la cottura a vapore, che è come funziona la pentola a pressione, era di gran lunga il metodo migliore in termini di conservazione della più alta quantità di sostanze nutritive nel cibo cotto.

3. Risparmierai energia

Usando solo 1 pentola invece di più bruciatori o il tuo forno o microonde, risparmierai energia. Inoltre, il tempo di cottura significativamente ridotto consente di risparmiare energia.

4. Meno casino!

Utilizzando 1 pentola invece di più pentole, pulire è un gioco da ragazzi con una pentola a pressione. Inoltre, la maggior parte delle marche di pentole a pressione consente alla maggior parte delle parti di essere semplicemente messa in lavastoviglie.

5. La tua cucina rimane più fresca

Con una pentola che blocca il calore e il vapore, la tua cucina rimarrà totalmente fresca mentre la cena sta cucinando. Questo è un grande vantaggio negli stati del sud dove le temperature possono salire durante i mesi estivi.

Sono il più giovane di 5, quindi i miei genitori cucinavano molto economicamente dal giardino e in modi “hippie” – anche se non erano hippies. Sto cucinando i fagioli di soia per cena come quando ero un bambino. Curioso se qualcun altro li ha mai avuti in questo modo….# pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

— GingCER (@GingCER) 25 aprile 2020

1. Non puoi gettare diversi prodotti alimentari in una pentola a pressione e aspettarti che cucinino per la stessa quantità di tempo

Una patata cuoce molto più velocemente di un pollo intero. Le carote cucinano come la carne macinata. Quindi, uno dei grandi svantaggi di una pentola a pressione è che devi davvero pensare a ciò che stai preparando e apportare modifiche alle ricette per consentire il tempo di cottura.

Oppure si deve ricorrere all’utilizzo di più di un dispositivo di cottura che rimuove alcuni dei vantaggi della cottura a pressione.

2. Non è possibile monitorare la cottura durante il processo di cottura

Mentre cucino un pasto, spesso controllerò per vedere quanto bene sta andando la cottura e il controllo della cottura. In questo modo non sto cuocendo troppo qualcosa in poltiglia, ma non sto nemmeno preparando la mia famiglia a mangiare solo per capire che la carne ha bisogno di altri 30 minuti.

Le buone ricette possono aiutare, ovviamente, ma non essere in grado di controllare i progressi durante la cottura è sicuramente un grande svantaggio della cottura a pressione.

3. Non è possibile aggiungere o regolare il condimento del cibo durante tutto il processo di cottura

Mentre controllo lo stato di avanzamento dei pasti che sto preparando, assaggerò spesso il cibo e regolerò sale, pepe, erbe e spezie per garantire che il prodotto finito sarà perfetto.

Un grande svantaggio della cottura a pressione non è in grado di regolare a metà strada, quindi quando è fatto, è fatto.

Come ogni buon chef sa, l’aggiunta di sale o altri condimenti dopo la cottura non funziona mai davvero bene dal momento che idealmente si desidera che il condimento per cucinare nel cibo e non solo sedersi su di esso. Questo è particolarmente vero per le spezie essiccate.

4. Se si vive in una quota più elevata (vale a dire: Denver), si dovrà utilizzare tempi di cottura più lunghi

Sopra i 2.500 piedi, l’atmosfera diventa molto più secca e la temperatura alla quale l’acqua bolle si abbassa. L’aria è meno ossigenata e la pressione nell’atmosfera si riduce. Pertanto, la cottura richiede più tempo.

Poiché le pentole a pressione funzionano sia con acqua bollente che con pressione, i tempi di cottura possono variare notevolmente in base all’altitudine della tua città. Molti libri di cucina non tengono conto di questo, quindi farai un sacco di aggiustamenti e tentativi ed errori se vivi in altitudini elevate.

Ho coperto tutto ciò che volevi sapere sui vantaggi e gli svantaggi della cottura a pressione?

In questo post, volevo esplorare il mondo della cucina a pressione, qualcosa con cui mi sono dilettato ma non ero un esperto.

Ho dato un’occhiata a tutte le domande più comuni che vengono poste così come alcuni dei miti là fuori sulle pentole a pressione che semplicemente non sono vere. In particolare, abbiamo camminato attraverso tutti i principali vantaggi e svantaggi di pressione di cottura in modo da poter decidere se ottenere uno per la vostra casa ha senso.

Se stai cercando di acquistare qualsiasi piccolo elettrodomestico da cucina, non dimenticare di controllare la mia pagina dei prodotti consigliati (clicca per vedere la mia pagina) che suddivide tutte le mie migliori scelte per categoria.

Ho sempre mano selezionare gli elementi che possiedo, ho usato, o hanno studiato bene per garantire che siano grandi elementi. Ho anche dare non solo la parte superiore della linea così come alternative poco costose così le mie scelte di lavoro per qualsiasi budget.

Crediti fotografici:

self cooked di marco monetti è concesso in licenza da CC2.0 (sovrapposizione di testo aggiunto da me)

Cuisinart pentola a pressione valvola di rilascio (immagine eroe) da Your Best Digs è concesso in licenza da CC2. 0