Raramente sono l’assenza di uova un ostacolo nel nostro mondo. Torte e prodotti da forno vanno bene senza di loro come lo sono frittelle e altre prelibatezze. Anche gli amaretti sono ben serviti con aquafaba. Ma oh quelle palle matzo. Prova a usare un mix con i tuoi sostituti di uova standard e scoprirai rapidamente che si disintegreranno nell’acqua bollente o nella zuppa.
Ancora siamo stati determinati. Alcune ricerche su internet e siamo venuti con tre quattro ricette vale la pena provare (il quarto è stato aggiunto di recente e siamo contenti di averlo fatto!). Per inciso, non stavamo nemmeno andando a provare nessuno di loro a base di tofu, non solo perché non erano necessariamente Pasqua-friendly. No, solo no. Sono come i bagel ai mirtilli. Alcune cose semplicemente non tagliarlo e tofu matzo balls è uno.
I nostri tentativi includevano la ricetta PETA matzo ball, la ricetta pubblicata su Tablet, (che include aquafaba, quindi potrebbe non essere OK per tutti i celebranti di Pasqua osservanti), e la ricetta di The Edgy Veg, che utilizza seltzer e una buona quantità di fecola di patate. Infine, abbiamo provato la versione di Nava Atlas dal suo blog e Vegan Holiday Kitchen. Ce n’erano altri ma in realtà, quanti possono essere provati contemporaneamente.
Il verdetto? Sia la ricetta PETA che la ricetta del tablet hanno rivelato palline saporite, non troppo dense ma tenute insieme. La ricetta Veg tagliente prodotto palle matzoh che sembrava il migliore (grande e dall’aspetto soffice), eppure erano palline di gomma che potrebbero essere stati commestibili come qualcosa (enorme, gnocchi densi forse), solo non qualcosa che vorrei servire come palle matzo. Potrebbe essere stato un problema da parte nostra comunque-forse abbiamo troppo mescolato l’amido di patate, ma chi lo sa?
Il vero vincitore è stata la ricetta di Nava che utilizza fiocchi di quinoa. Anche se sono stati cotti, hanno assaggiato il più tradizionale. Non erano troppo densi, tenuti insieme nella zuppa ed erano abbastanza buoni da servire ai non vegani.
Alcuni consigli nel caso in cui si desidera provare il proprio con queste ricette o qualcosa di simile (cioè, non le palle a base di tofu):
** Più piccolo è meglio. Mentre tradizionalmente ci piacevano le palle più grandi, quelle più piccole erano le meno propense ad essere troppo gommose o dure al centro.
** Vai leggero sul sale o salta l’acqua bollente salata per le ricette che suggeriscono l’ebollizione.
* * Non lasciarli o cuocerli nella zuppa. Essi cadranno a pezzi un po ‘ così meglio mettere in zuppa quando è pronto a servire. È inoltre possibile riscaldare una volta che sono impostati senza rischio di loro cadere a pezzi.
Li rifaremmo di nuovo? Probabilmente perché a volte, solo una ciotola di zuppa di palla matzoh fumante si adatta. Si diverta.