Nei primi giorni di creazione di kombucha, spesso lascerei il mio kombucha andare troppo a lungo e perderebbe la sua spumosità. Ci sono state alcune volte è diventato così aspro che mi ha fatto strabuzzare gli occhi e ansimare e nessuno voleva berlo. Una delle cose interessanti di fermentazione kombucha è che alla fine si trasformerà in aceto se si lascia fuori abbastanza a lungo. Quindi, anche se diventa troppo acido, salvalo, imbottiglialo e usalo come aceto di kombucha. Può rimanere immagazzinato nel vostro gabinetto. Basta fare in modo che non è affatto frizzante o potrebbe esplodere.
Cosa rende il Fizz?
La frizziness in kombucha è fatta dai lieviti utili. Mangeranno gli zuccheri dal kombucha e questo è ciò che crea il fizz naturale e i probiotici. Quando lo zucchero è completamente consumato, i lieviti muoiono e il kombucha inizierà a trasformarsi in aceto. A questo punto, molti dei probiotici sono diminuiti. Questo è il motivo per cui non dovresti lasciare fermentare il tuo kombucha se vuoi la maggior parte dei probiotici. I benefici per la salute sono maggiori quando non è eccessivamente acido o eccessivamente dolce.
Carbonatazione naturale
Ci sono molti batteri e lieviti in kombucha, e quando iniziano a fermentare il tè consumano lo zucchero nel tè e creano etanolo e anidride carbonica-o quello che io chiamo carbonatazione naturale. I batteri buoni consumano l’etanolo e creano nuovi composti e aminoacidi che ti danno la spinta di cui il tuo corpo ha bisogno. Può aiutare le articolazioni e aiutare il fegato nella disintossicazione insieme a una miriade di altre cose. Check out-Perché bevo Kombucha ogni giorno. Quindi questo significa che kombucha ha un sacco di alcol? No, e in effetti, ha una quantità così piccola che puoi ottenere la stessa quantità di alcol nel succo d’arancia o in un pacchetto di chewing gum. L’attuale metodo di prova spesso confonde gli acidi organici e la sedimentazione naturale per l’etanolo. Ciò aumenta la lettura del contenuto alcolico ad una percentuale superiore a quella effettivamente contenuta nel prodotto.
Non lasciare che diventi eccessivamente acido
Imbottiglia il tuo tè kombucha quando è leggermente dolce. Continuerà a fermentare nel frigorifero. Quando diventa troppo aspro, significa che i lieviti e i batteri hanno finito il cibo e il tuo kombucha andrà piatto. Questo è davvero importante se siete alla ricerca di kombucha frizzante. Quei microbi hanno bisogno degli zuccheri per consumare e produrre probiotici e molta carbonatazione. Ricorda, lo zucchero nel tè è per quei batteri e lieviti buoni e non per te.