Ananas-Ananas comosus

ANANAS (ANANAS COMOSUS) TASSONOMIA

L’ananas, Ananas comosus Merr., è un membro delle Bromeliaceae, una grande e diversificata famiglia di circa 2000 specie. Come la banana, è una delle poche importanti monocotiledoni fruttiferi.

Cultivar

La cultivar predominante è ‘Caienna liscia’, che è stata selezionata dagli indiani venezuelani per il suo frutto attraente, saporito, senza semi e, soprattutto, la mancanza di spine sulle foglie. Altri quattro gruppi di cultivar sono riconosciuti: ‘Regina’, ‘Spagnolo’, ‘Abacaxi’, e ‘Maipure’. ‘Queen’ e suoi derivati sono coltivati in Sud Africa e Australia per il mercato fresco. ‘Spanish’ contiene ‘Red Spanish’, probabilmente la seconda cultivar più importante di ananas, e la principale cultivar di mercato fresco dei Caraibi. I gruppi “Abacaxi” e “Maipure” sono di interesse locale solo nell’America tropicale.

ORIGINE E STORIA DELL’ANANAS (ANANAS COMOSUS), STORIA DELLA COLTIVAZIONE

L’ananas è originario della foresta secca o delle regioni di vegetazione a macchia spinosa del Sud America, anche se la sua esatta origine è contestata. Le fonti più vecchie hanno posto il centro della diversità nel Brasile meridionale e nel Paraguay, ma uno studio più recente suggerisce che potrebbe essere il Brasile settentrionale, la Colombia e il Venezuela. In parte, la confusione deriva dalla distribuzione dei tipi coltivati dagli indiani in tutta l’America tropicale e nei Caraibi prima dell’arrivo di Colombo. Gli indiani Carib probabilmente lo distribuirono in Guadalupa, dove fu raccolto da Colombo nel 1493. L’ananas fu poi portato in Europa e distribuito nelle isole del Pacifico, in India e in Africa dagli spagnoli e dagli esploratori portoghesi del xvi e xvii secolo. La prima piantagione commerciale fu fondata a Oahu nel 1885, e le Hawaii producevano la maggior parte dell’ananas del mondo fino al 1960, quando l’urbanizzazione e la scarsità di manodopera costrinsero la produzione altrove, in particolare nelle Filippine. L’industria hawaiana ha continuato il suo lento declino nell’ultimo decennio e ora produce solo il 2% dell’ananas mondiale. Oggi, sud-est asiatico domina ancora la produzione mondiale, ma grandi quantità sono prodotte in America Latina e Africa pure.

MONDO E STATI UNITI ANANAS (ANANAS COMOSUS) PRODUZIONE

Mondo (2004 FAO) – 15,287,413 MT o 34 miliardi di sterline. In tutto il mondo, 82 paesi producono ananas in quantità economiche su circa 2,1 milioni di acri. I rendimenti medi sono 17.000 libbre / acro.

Top 10 countries (% of world production)
1. Thailand (11%)	6. Nigeria (6%)
2. Philippines (11%)	7. Costa Rica (5%)
3. Brazil (10%)	8. Mexico (5%)
4. China (10%)	9. Indonesia (3%)
5. India (9%)	10. Kenya (4%)

United States(2004 USDA) – 195,450 MT or 430 million pounds. Il valore del settore è di million 80 milioni. Tutta la produzione è alle Hawaii, con superficie attuale di 13.000 e rese di circa 33.000 libbre/acro. I prezzi ricevuti dai coltivatori sono 19 ¢ / lb, 4x più alti per frutta fresca che trasformati.

Per i dati statistici più aggiornati sui numeri di produzione degli Stati Uniti e del mondo si prega di fare riferimento ai seguenti due siti web:

World: The Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistics Division (FAOSTAT). FAOSTAT

Stati Uniti: Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti National Agricultural Statistics Service (USDA Ag Stats). USDA Ag Stats

ANANAS (ANANAS COMOSUS) DESCRIZIONE BOTANICA

Pianta
Gli ananas sono monocotiledoni erbacei formanti rosette, alti 2-4 piedi e larghi 3-4 piedi. Gli steli sono corti (12″) e poco appariscenti al centro della rosetta di foglie lunghe (20-72″), lineari. Le foglie hanno spine alle punte e ai margini, tranne i tipi di Caienna liscia che mancano di spine marginali. Le foglie sono disposte a spirale su steli e hanno gemme ascellari alla loro base che possono produrre germogli laterali chiamati ventose; questi sono usati come piantine per propagare il raccolto successivo. In alternativa, le piante vengono rifilate dopo il raccolto, lasciando una ventosa a crescere al posto della pianta originale producendo un “raccolto ratoon”, o un secondo raccolto dallo stesso campo.

Fiori
I singoli fiori sono piccoli (½ -1″), rosso porpora, sottesi da una singola brattea gialla, verde o rossa, portata lateralmente sul rachide di un picco di 100-200 individui. L’apice dell’infiorescenza è vegetativo, diventando la “corona” sul frutto. Le bromelie sono piante insolite in quanto la fioritura può essere indotta da sostanze chimiche; in natura, l’ormone gassoso etilene inizia la fioritura. Le sostanze chimiche vengono applicate quando le piante raggiungono una certa dimensione, circa 6-12 mesi dopo la semina o il taglio ai polloni nelle colture di ratoon (circa la fase di 30 foglie). L’etefone, l’acido acetico naftalenico (NAA), il carburo di calcio e il BOH (ß-idrossietilidrazina) sono usati commercialmente, con l’etefone che è la sostanza chimica più utilizzata.

Impollinazione
L’ananas è altamente auto-incompatibile, esibendo incompatibilità gametofitica in cui il polline germina sullo stigma, ma non riesce a crescere attraverso lo stile e l’effetto fecondazione. I frutti senza semi sono impostati parthenocarpically. Se i fiori sono impollinati incrociati, alcuni piccoli semi marroni possono essere trovati appena sotto la buccia del frutto. I colibrì sono gli impollinatori naturali.

Frutta
Il tipo di frutta è un multiplo di bacche, formato dalla fusione di ovaie di fiori adiacenti sul picco mentre maturano. Un altro nome per questo tipo di frutta è syncarp. Il nucleo è il rachide carnoso del picco, spesso fibroso e sgradevole. Il frutto è ricoperto da una crosta cerosa e coriacea, composta da “occhi” esagonali, disposti a spirale, che denotano la posizione dei singoli fiori. Viene prodotto un frutto per pianta e il germoglio su cui è stato portato muore o viene tagliato. La frutta richiede circa 6 mesi dalla forzatura alla raccolta. Il tempo di produzione totale è di 15-18 mesi dal trapianto, o circa 12 mesi per un raccolto di ratoon.

ANANAS (ANANAS COMOSUS) CULTURA GENERALE

Terreni e clima
Argille sabbiose ben drenate, con pH 4,5-6,5 sono i migliori. La fumigazione è praticata di routine, poiché i nematodi sono seri problemi nella maggior parte delle aree di crescita. Gli ananas sono naturalmente resistenti alla siccità in virtù dell’essere piante a camme, che aprono i loro stomi di notte per l’assorbimento di CO2 e li chiudono durante il giorno. Possono essere coltivati in aree umide/secche stagionali dei tropici che non supportano colture meno efficienti in termini di acqua. Tuttavia, l’irrigazione supplementare è fornita spesso per massimizzare il rendimento nelle stagioni secche. Il pacciame in plastica nera viene utilizzato in piantagioni intensive per il controllo delle infestanti e la conservazione dell’umidità del suolo. Gli ananas sono limitati alle pianure tropicali calde con temperature superiori a 65 ° F.

Propagazione
Le piante sono propagate vegetativamente da corone o germogli ascellari derivanti dalla base del frutto (scivola) o dalla base della pianta (ventose). I germogli non radicati sono posti nel terreno e nella radice in situ. La dimensione del materiale di piantagione influisce sulla produzione; corone/ventose più grandi danno la massima resa e riducono il tempo dalla semina alla raccolta.

Portainnesti – nessuno

Piantatura, formazione, potatura

L’ananas viene spesso coltivato su grandi piantagioni verticalmente integrate che mantengono i campi in tutte le fasi di sviluppo, dalla preparazione del terreno alla raccolta. L’intera operazione è generalmente altamente meccanizzata. Le piante sono di solito coltivate su letti a due file, distanziati 12 pollici a parte in file, e 1-2 ft tra le file su un letto. I vicoli tra i letti sono larghi 2-4 piedi. Densità di impianto di 18.000 – 24.000 per acro si ottengono in questo modo.

ANANAS (ANANAS COMOSUS) RACCOLTA, GESTIONE POST-RACCOLTA

Maturità
Il cambiamento di colore dell’esterno del frutto dal verde al giallo è il metodo più comune per determinare la maturità. Per l’inscatolamento, i frutti sono autorizzati a raggiungere uno stadio più avanzato prima della raccolta, circa ½ a 3/4 di giallo.

Metodo di raccolta
Per il mercato fresco, la frutta viene raccolta a mano. La frutta viene tagliata o staccata dai gambi e portata sul retro o posizionata su un trasportatore per caricare la frutta su camion o bidoni. La raccolta meccanica viene utilizzata per l’inscatolamento in alcune piantagioni, dove 2 trasportatori, uno sopra l’altro, raccolgono il frutto rompendolo e trasportandolo ai de-crowners dal trasportatore inferiore.

Manipolazione post-raccolta
La frutta fresca viene lavata e cerata prima della boxe. I fungicidi per la prevenzione delle malattie post-raccolta sono nella cera. Una breve sezione del gambo del fiore è lasciata per proteggere la base del frutto durante la spedizione. Per l’inscatolamento, la frutta viene decoronata, carotata e sbucciata, quindi affettata e inscatolata. Le fette danneggiate durante la lavorazione vengono vendute come pezzi. Circa il 60% del frutto viene recuperato come fette o pezzi, e la polpa rimanente sul nucleo e sulla pelle viene schiacciata per il succo. Il residuo residuo, chiamato crusca di ananas, viene utilizzato come mangime per il bestiame. Ananas congelato sviluppa off-sapori; questo è il motivo per cui la maggior parte dei frutti trasformati è in scatola.

Conservazione
Ananas può essere conservato per un massimo di 4 settimane a temperature di 45°F o superiore. La lesione da raffreddamento è comune a temperature di < 45 ° F e si presenta solo dopo la rimozione dalla refrigerazione come brunitura della carne e lesione della corona.

L’ANANAS (ANANAS COMOSUS)’S CONTRIBUTO ALLA DIETA

Circa il 35-45% del raccolto hawaiano è venduto fresco, e il resto trasformati, per lo più in fette in scatola, pezzi, succhi di frutta, e cocktail di frutta. Oltre al frutto, i teneri germogli e le gemme terminali (infiorescenze) vengono mangiati in insalate come heart ‘o palm. Il consumo pro capite era 12.9 lbs / anno in 2004.

Dietary value, per 100 gram edible portion

Water (%)	86
Calories	49
Protein (%)	0.3
Fat (%)	0.1
Carbohydrates (%)	13
Crude Fiber (%)	0.5
	% of US RDA*
Vitamin A	1.6
Thiamin, B1	3.6
Riboflavin, B2	1.2
Niacin	1.1
Vitamin C	20
Calcium	2
Phosphorus	1
Iron	5
Sodium	—
Potassium	3

* Percent of recommended daily allowance set by FDA, assuming a 154 lb male adult, 2700 calories per day.