Anatra riso fritto è un fantastico modo per utilizzare avanzi di carne d’anatra, o per fare un buon uso altrimenti “off” anatre che si hanno per la pelle, come sub, mare, anatre e spoonies.
Il riso fritto tradizionale cinese è in gran parte un affare gettato insieme; è pensato per essere fatto con riso avanzato, carne avanzata e qualsiasi verdura tu abbia in giro. Qui negli Stati Uniti, è più una cosa pianificata, e ci sono molte, molte versioni.
Il mio modo preferito per fare anatra riso fritto è con gamba avanzi e carne ala, triturati. Si inizia con qualcosa come le mie facili zampe di anatra arrosto, o anatra confit, e utilizzare che per questa ricetta. Trovo che questo sia superiore all’uso della carne del seno.
Ma, molte volte vi troverete con petto d’anatra senza pelle, soprattutto da anatre “off” come mare o anatre subacqueo, o spoonies. In questo caso, si taglia a dadini la carne e mescolare friggere allo stesso tempo si sta facendo il riso. L’effetto è principalmente carne di petto cotta che è un po ‘ rosa all’interno, ma non troppo cotta e livrea.
Mi piace il tipo di riso fritto che si ottiene qui in America, con le carote e piselli e pezzi di uova strapazzate; Ho vissuto di roba al liceo e all’università, quando era il mio pranzo primario. Come un giovane atleta di atletica leggera, una pinta-a volte anche un litro-di riso fritto era un modo sicuro fuoco per alimentare prima o dopo la pratica.
Quando si prepara il riso fritto, c’è solo una legge ferrea: è necessario utilizzare riso cotto e raffreddato. Non friggerà bene se usi riso appena fatto. Puoi farlo qualche ora prima del tempo e raffreddare il riso su una teglia da forno, ma il riso di un giorno è il migliore. E usa il riso a grani lunghi, come il gelsomino, per ottenere i migliori risultati.
Sentiti libero di giocare con la mia ricetta per il riso fritto all’anatra: usa l’oca o qualsiasi altra carne rimasta. Carne di cervo tagliuzzata, pollo, fagiano, è il nome. È inoltre possibile regolare gli importi in ingedients, troppo, per soddisfare il vostro gusto. Fare il riso fritto dovrebbe essere divertente, senza stress e, soprattutto, facile.
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Anatra Riso Fritto
Ingredienti
- 3 cucchiai di anatra grassi o olio di arachidi
- 3 scalogno, tritato, il bianco e il verde parti separate
- 3 spicchi d’aglio, tritate
- da 1 a 3 piccolo, caldo peperoncini tritati
- 1/2 chilo di avanzi di triturare la carne d’anatra (vedi sopra per il petto d’anatra opzione)
- 3 tazze di cotto, raffreddato il riso, jasmine se possibile
- 2 carote, pelate e tagliate a dadini piccoli
- 1 tazza di piselli, freschi o scongelati
- 2 uova, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Istruzioni
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Ottenere un wok o padella molto calda su una forte bruciatore. Aggiungere il grasso d’anatra o l’olio di arachidi, e nel momento in cui inizia a fumare, aggiungere l’aglio, i peperoncini e la parte bianca degli scalogni. Mescolare friggere circa 30 secondi.
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Aggiungere la carne di anatra, riso, carote e piselli e mescolare 2 minuti. Spingere tutto su un lato del wok e versare l’uovo sbattuto. Giralo con una bacchette o alcunitale fino a quando non si mette, quindi mescolare friggerlo nel resto del riso. Questo aiuta a mantenerlo in pezzi grandi e riconoscibili.
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Lasciare riposare la padella per 1 minuto senza toccarla. Vuoi sviluppare un po ‘ di doratura e croccantezza sul fondo. Trascorso il minuto, versare la salsa di soia intorno ai bordi del riso, quindi mescolare bene. Spegnere il fuoco e condire l’olio di sesamo su di esso.