Grazie per la condivisione!
- Condivisione
- Tweet
- Aggiungi
- Yummly
- Buffer
- Mix
Ultimo Aggiornamento il 12 gennaio 2020 da Chef Mireille
Banane Peze – Haitiana, Doppia Banana Fritta – Tostones in lingua spagnola isole dei Caraibi è Banane Peze di Haiti, anche se con alcune piccole modifiche che crea un sapore diverso profilo!!!
DISCLAIMER: Questo sito web include link di affiliazione. Non paghi un centesimo in più, ma guadagno una piccola commissione per mantenere questo sito con contenuti deliziosi!
La piantaggine fritta è un contorno onnipresente per qualsiasi pasto caraibico. La piantaggine verde o matura bollita o fritta accompagna quasi ogni pasto. Friggere la piantaggine matura è abbastanza facile. Basta sbucciare, affettare e friggere nell’olio. Friggere la piantaggine verde richiede un po ‘ più di lavoro. Anche solo imparare a rimuovere facilmente la pelle dalla piantaggine verde richiede una certa abilità. Fino a quando non creo un video how to, spero che le mie istruzioni siano abbastanza chiare per te, ma se hai problemi o domande, lascia un commento e risponderò a qualsiasi domanda.
Nella maggior parte dei Caraibi, piantaggine verde è doppio fritto. Viene prima tagliato a fette spesse e fritto solo o dargli un po ‘ di colore. Viene quindi appiattito con un gadget chiamato Tostonera e poi fritto di nuovo. Se non hai una tostonera, puoi anche premere sulla piantaggine con una pesante padella in ghisa avvolta in un foglio di alluminio. Ciò che rende Banane Peze – Haitian Double Fried Plaintain un po ‘ diverso è che in mezzo è immerso in una soluzione di aceto salato. Questo crea un ulteriore livello di sapore che porta piantaggine verde fritto al livello successivo!
COME SCEGLIERE PIANTAGGINE VERDE
Ma prima di arrivare a fare Banane Peze, parliamo prima di raccogliere piantaggine. Incontro ancora persone ogni giorno che non hanno mai mangiato piantaggine. Non mi sorprende più, ma essendo di genitori caraibici, cerco di convincerli di cosa si stanno perdendo. Molti a volte mi dicono che vogliono provarlo, ma non sono sicuri di come scegliere i platani al mercato con la gamma di colori dal verde al giallo al nero.
La piantaggine peggiore è quando è in quella fase intermedia. Non è ancora abbastanza maturo, ma non è più verde. È a metà strada salato e dolce e per me è come una piantaggine schizofrenica. Non sa cosa sia. Sono verde? Sono maturo? Semplicemente non lo sa!
Per rendere Banane Peze, non vuoi che la tua piantaggine sia verde. Anche le estremità non dovrebbero essere gialle. Se vedi giallo ovunque sulla piantaggine, sta iniziando a diventare matura. Scegli un altro che è completamente verde.
Per saperne di più su raccolta, peeling e cottura sia piantaggine verde e matura, vedi qui!
HOW TO MAKE BANANE PEZE – Haitian Plantain Fritters
In Haiti, if we are serving it as a party appetizer instead of just with a meal, it might be servito con Pikliz o Sos Ti Malice.
Stampa RecipePin per dopo!
SALVA QUESTA ricettasalvato!
Banane Peze – Haitian Double Fried Plantain
Ingredients
- 2 green plantains
- 1/2 cup water
- 3 tablespoons vinegar
- 1 1/2 teaspoon salt
- extra salt for post frying
- oil for frying
Instructions
-
Peel and slice plantains into large pieces.
-
Scaldare una padella con olio sufficiente per friggere poco profondo. Friggere le fette di piantaggine circa 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
-
Rimuovere su carta assorbente.
-
In una piccola ciotola, unire acqua, aceto e sale.
-
Per il passo successivo, è possibile utilizzare il lato piatto di un grosso coltello come una mannaia o avvolgere una pentola pesante (ghisa) in un foglio e utilizzare il fondo della pentola. Ho uno strumento disponibile nei mercati dei Caraibi e dell’America Latina chiamato tostonera.
-
Posizionare le fette di piantaggine fritte nella tostonera e premere verso il basso. In alternativa, posizionare le fette di piantaggine fritte su un tagliere e con la mannaia o la pentola di ghisa, premere verso il basso fino a quando la fetta di piantaggine fritta è appiattita.
-
Fare attenzione a non rendere troppo piatto. Altrimenti, la piantaggine si disintegrerà nel passaggio successivo.
-
Immergere le fette di piantaggine appiattite in soluzione di aceto per circa 30-45 secondi.
-
Asciugare con carta assorbente.
-
Friggere di nuovo in olio bollente per alcuni minuti su entrambi i lati, fino a quando non diventa croccante.
-
Non appena esce dall’olio caldo, dare una bella spolverata di sale e posto su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
-
Servire con ogni pasto haitiano!