Beer brined fried chicken mette un tocco delizioso sul classico pollo fritto. Questa ricetta facile comfort food è perfetto per cene di famiglia, pic-nic, o un pasto grande giornata di gioco.
Ragazzi, tutta questa faccenda del pollo in salamoia sta andando FUORI CONTROLLO. E ‘ praticamente l’unico modo in cui faccio il pollo ora. Ho pasticciato con un paio di salamoie diverse. Ho fatto rosemary brine, summer savory brined chicken e ora, oggi, ti sto portando questo pollo fritto in salamoia alla birra. Dillo con me: Vincitore. Vincitore. Pollo. Cena.
Non c’è niente di meglio che sedersi su un piatto di pollo perfettamente fritto in una cena della domenica? Ho ragione?
Abbiamo usato per avere cene domenicali con i nostri amici ogni settimana, ma un paio di anni fa, si sono trasferiti via. Ho deciso, però, che la grande tradizione cena domenica era qualcosa che volevo andare avanti. Voglio che sia un pasto che io e la mia famiglia aspettiamo ogni settimana. Come i bambini invecchiano, iniziare ad andare a scuola, e uscire con gli amici, voglio cene domenica di essere lì.
E quando parlo di cene domenicali, parlo di comfort food. E un sacco di esso. Può essere spaghetti e polpette o polpettone,o in questo caso, pollo fritto in salamoia.
Le cene domenicali di solito richiedono molta pianificazione da parte mia. E questo pollo non è molto diverso. Non c’è molto tempo attivo in corso, ma devi pianificare in anticipo in modo che il pollo possa salamoia per almeno due ore. Meglio ancora, lascialo in salamoia per quattro ore. Una volta che si salamoia, viene gettato in un po ‘ di farina e fritto fino a doratura. E con la tecnica del coperchio che ho imparato con il pollo fritto salato in salamoia estivo, puoi contare sulla pelle per essere croccante e l’interno succulento.
Ho completato la nostra cena domenicale con i miei accompagnamenti preferiti di pollo fritto: purè di patate cremoso e fagiolini estivi salati e aglio.
Consiglio vivamente di fare lo stesso quando si effettua la birra in salamoia pollo fritto. Non te ne pentirai 🙂
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Birra in Salamoia Pollo Fritto Ricetta
Ingredienti:
- 1 (12 once) può birra leggera
- 4 tazze di acqua fredda
- 1/2 tazza di sale kosher
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 8 rametti di aneto fresco
- 6 spicchi d’aglio, schiacciate leggermente
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 8 pezzi di pollo (4 cosce di pollo e 4 coscette di pollo)
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- olio per friggere
Istruzioni
Impostare il forno a 200 gradi. Posizionare un rack di raffreddamento sopra una teglia e mettere da parte.
Sbattere insieme birra, acqua, sale e zucchero di canna fino a sciogliere lo zucchero e l’acqua. Aggiungere aneto fresco, aglio schiacciato e pepe nero in grani.
Mettere il pollo in un sacchetto di plastica richiudibile. Versare la salamoia sopra la parte superiore e sigillare. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore ma non più di 4.
Rimuovere il pollo dalla salamoia. Risciacquare e asciugare.
Mettere farina, aglio in polvere, sale, aneto essiccato e pepe nero in un sacchetto di plastica richiudibile. Luogo.pollo nella farina e agitare per rivestire. Scuota l’eccesso, trasferisca a un piatto e permetta di mettere durante 15 minuti.
Scaldare 1 pollice di olio in una grande padella fondo pesante a 350 gradi. Mettere 4 pezzi di pollo in olio, coprire e cuocere per 7 minuti. Girare, coprire e cuocere per altri 7 minuti o fino a quando il termometro per carne registra 165 gradi. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 2 minuti o fino a doratura. Trasferire il pollo al rack di raffreddamento preparato e metterlo in forno caldo mentre si cuoce il pollo rimanente.
Al termine del secondo lotto, trasferire tutto il pollo su un piatto da portata, cospargere con un po ‘ più di sale kosher. Servire immediatamente.
Note
Buon divertimento!