Il capodanno persiano (Norouz) si sta avvicinando rapidamente. Una delle più grandi tradizioni Norouz è la cottura di deliziosi dolci. Il cardamomo, acqua di rose, e aromi di nocciola che stanno riempiendo la mia cucina in questo momento è fondamentalmente la mia idea di paradiso. Nel corso delle prossime settimane sarò in una frenesia di cottura e sarà essenzialmente in esecuzione quello che sarà simile a un panificio iraniano, proprio fuori dalla mia cucina. Primo sul menu: nan-e nokhodchi aka. Biscotti di ceci persiani al pistacchio.
Non lasciare che il componente di ceci ti scoraggi. Questo è fatto con farina di ceci fine che si traduce in un biscotto friabile, sciolto in bocca, accoppiato con gli incredibili sapori di acqua di rose, cardamomo e pistacchio. E ho già detto che questi biscotti sono senza glutine, senza latticini e vegani? Sì, chiunque può avere un morso!
Tradizionalmente, questi biscotti sono realizzati con mini tagliabiscotti a forma di trifoglio. Ma se come me, non puoi mettere le mani su questa forma specifica, qualsiasi tagliabiscotti in miniatura lo farà. Scatenati e crea piccoli fiori, cuori, stelle o ovali. Ho usato il mini cookie cutter set Wilton.
Accoppia questi biscotti di ceci con una bella tazza calda di tè persiano e sei pronto per il nuovo anno.
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Descrizione
persiano di Ceci Biscotti con Pistacchi (Nan-e Nokhodchi) è una friabile, melt-in-vostro-bocca biscotto, realizzato con il fragrante di acqua di rosa, cardamomo e pistacchi.
Ingredienti
- ½ tazza di olio vegetale
- ¾ tazza di zucchero a velo setacciata
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato finemente
- ½ cucchiaio di acqua di rose
- 1 + ¾ tazze belle farina di ceci
- 2-3 cucchiai di tritato o macinato pistacchi
Istruzioni
- Unire l’olio, lo zucchero, cardamomo e acqua di rosa in una ciotola. Utilizzando un mixer a mano, mescolare a medio per 2-3 minuti fino a quando leggero e cremoso.
- Setacciare la farina di ceci nella ciotola e battere a bassa per 1 minuto fino a quando l’impasto non è più appiccicoso.
- Spolverare il piano di lavoro con un po ‘ di farina di ceci e impastare la pasta per 10 minuti fino a renderla più lavorabile. L’impasto è molto friabile.
- Avvolgere strettamente in un involucro di plastica e mettere da parte per 2 ore. Non refrigerare.
- Preriscaldare il forno a 300 F e foderare la teglia con carta da forno.
- Stendere la pasta su una superficie di lavoro spolverata fino a quando non è ¾ pollici di spessore. Tagliare i biscotti con un tagliabiscotti a forma di trifoglio da 1 pollice e posizionare i biscotti sulla teglia, distanziati di 1 pollice. Re-roll e ripetere fino a quando tutto l’impasto è esaurito.
- Cospargere i pistacchi tritati sopra ogni biscotto.
- Posizionare il vassoio di cottura nel rack centrale e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti diventano un colore dorato chiaro.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sul vassoio per qualche minuto. Quindi trasferire accuratamente su una griglia per raffreddare completamente. Fare attenzione quando si trasferiscono i cookie in quanto si sbriciolano molto facilmente.
Note
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o nel congelatore per un massimo di 1 mese.
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cuocere
- la Cucina persiana
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Suggerimenti
- farina di Ceci può essere trovato al vostro locale del Medio oriente, Mediterraneo, market alimentari, negozi di specialità alimentari, o online.
- L’acqua di rose può essere trovata presso il tuo mercato alimentare locale del Medio Oriente o online.
