Pollo Romano è simile al pollo parmigiano, ma utilizza formaggio romano grattugiato al posto del parmigiano. Questa ricetta richiede un po ‘ di lavoro per il pane il pollo, ma i risultati finali sono certamente vale la pena. Il pollo viene ricoperto con un composto di uova e farina e poi dragato nel pangrattato e fritto in padella. La miscela di pangrattato ottiene molto sapore dalla scorza di limone e origano fresco. Il pollo è finito di cottura in forno e condito con mozzarella e provolone. Mi piace servire questo pollo con salsa di pasta e linguine. Si diverta.
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Ingredienti
- 2 disossati, senza pelle petto di pollo (tagliato a metà per il lungo e pestate per ½ pollici di spessore)
- ½ tazza tagliuzzato mozzarella
- ½ tazza tagliuzzato formaggio provolone
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di farina
- ¾ tazza di panko pangrattato
- 1/3 di tazza una grattugiata di pecorino Romano
- 1 cucchiaio di trito di origano fresco
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe (a piacere)
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, per guarnire)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Cospargere ogni cotoletta di pollo con sale e pepe. In un piatto poco profondo sbattere insieme le uova e la farina fino a che liscio. In una ciotola a parte aggiungere il pangrattato panko, formaggio romano, origano, scorza di limone, aglio in polvere, e ¾ cucchiaino di pepe nero. Mescolare bene.
- Immergere le cotolette di pollo una alla volta prima nella miscela di uova e poi dragare nella miscela panko fino a quando ben rivestito. Mettere su un piatto. Ripeti con i petti di pollo rimanenti.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere 2 cotolette di pollo impanate e friggere fino a doratura croccante e dorata su entrambi i lati, circa 2 minuti. Togliere dalla padella e trasferire su una teglia. Ripetere con le restanti 2 cotolette.
parole chiave: Pollo,Romano