Brinjal chutney

Vankaya pachadi – tradizionale Andhra stile brinjal chutney ricetta con passo per passo le immagini.

Vankaya pachadi è il mio chutney preferito, ma in qualche modo ho preso tempo per pubblicare questa ricetta sul blog.

Come sempre, questa è anche la ricetta di mia madre. Lei farà chutney con tutte le verdure. Ci sono un sacco di ricette chutney su questo blog.

Tra tutti questi chutney, vankaya pachadi è il mio preferito. Dopo questo, mi piace molto dosakaya pachadi e questa è la ricetta più vista sul mio blog.

Questa è una ricetta semplice con brinjal e poche spezie, ma avrà un sapore così buono. Possiamo fare ricette sane e gustose con ingredienti molto minimi.

Mi piace fare chutney con tutte le verdure, in particolare verdure a foglia verde. In questo modo, si arriva a mangiare più verdure 🙂 E nessuno si lamenterà su di esso.

Come fare vankaya pachadi ricetta con passo per passo le immagini:

Lavare e immergere il tamarindo in pochissima acqua. Quanto basta per assorbirli.

Scaldare un kadai e asciugare i semi di cumino e fieno greco tostati poco diventano poco marroni e portarli in un pestello di mortaio.

Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaino di olio e friggere il peperoncino rosso. Prendi anche questi al pestello di mortaio. Regolare il peperoncino rosso di conseguenza.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio, brinjals tritati e sale nella stessa padella. E lasciate che i brinjals cuocere a fuoco medio.

Chiudere la padella con il coperchio in modo che i brinjals siano cotti nella propria acqua.

Nel frattempo aggiungere curcuma in polvere, semi di coriandolo in polvere, baccelli di aglio, peperoncino rosso fritto, cumino arrostito, e semi di methi e sale al pestello mortaio.

Pestare approssimativamente gli ingredienti.

Aggiungere il tamarindo imbevuto insieme all’acqua al pestello di malta e farne una pasta.

Controllare le melanzane e spegnere la stufa una volta terminato. Ci sono voluti circa 12 minuti per me, ma il tempo di cottura dipende da brinjals.

Aggiungere i brinjal cotti al pestello di mortaio e pestarli approssimativamente.

Non schiacciarlo completamente, i pezzi grossi di brinjal avranno un buon sapore una volta marinati nella pasta masala.

Estrarre il chutney in una ciotola da portata. Preparare tadka con ingredienti tadka e aggiungerlo al chutney. Ho dimenticato di scattare la foto di questo passaggio Serve

Servire il chutney con riso caldo e ghee. Questo chutney va bene con roti o Bakri o anche dosa.

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Come preparare la ricetta chutney brinjal:

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Vankaya pachadi

Sravanthi

South Indian style chutney alla melanzana, un buon accompagnamento per il riso, roti, dosa.

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Tempo di Preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Gara Chutney

Cuisine Indian

Servings 4 – 5

Ingredients 1x2x3x

• 250 gms brinjal
• ½ tbsp tamarind small lemon sized
• 2 red chilli
• 1 tbsp oil
• 6 garlic cloves
• ½ tsp coriander powder (dhaniya powder)
• ¼ tsp turmeric powder
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp methi seeds (fenugreek seeds)
• Salt to taste

Tadka

• 1 tbsp oil
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp mustard seeds
• Pinch of hing
• 1 sprig curry leaves
• 1 red chili

Istruzioni

• Lavare e immergere il tamarindo in pochissima acqua. Quanto basta per assorbirli.
• Scaldare un kadai e asciugare i semi di cumino e fieno greco arrostiti poco diventano poco marroni e li prendono in un pestello di mortaio.
• Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaino di olio e friggere il peperoncino rosso. Prendi anche questi al pestello di mortaio. Regolare il peperoncino rosso di conseguenza.
• Aggiungere 1 cucchiaio di olio, brinjals tritati e sale nella stessa padella. E lasciate che i brinjals cuocere a fuoco medio.
• Chiudere la padella con il coperchio in modo che le melanzane sono cotte in acqua propria
• nel Frattempo, aggiungere la curcuma in polvere, semi di coriandolo in polvere, aglio in cialde, fritto rosso peperoncino, cumino tostato, e methi semi e sale per il mortaio e pestello.
• Pestare approssimativamente gli ingredienti.
• Aggiungere il tamarindo imbevuto insieme all’acqua al pestello di malta e farne una pasta.
• Controllare i brinjals e spegnere la stufa una volta che sono fatti. Ci sono voluti circa 12 minuti per me, ma il tempo di cottura dipende da brinjals.
• Aggiungere i brinjal cotti al pestello di mortaio e pestarli grossolanamente.
• Non schiacciarlo completamente, i pezzi grossi di brinjal avranno un buon sapore una volta marinati nella pasta masala.
• Estrarre il chutney in una ciotola da portata. Preparare tadka con ingredienti tadka e aggiungerlo al chutney.
• Servire il chutney con riso caldo e ghee. Questo chutney va bene con roti o Bakri o anche dosa.

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