Cagliata di caseina nelle feci: Tutto ciò che serve per capire e cosa si può fare al riguardo

Addestrato in odontoiatria, Sree sta attualmente perseguendo scienze di laboratorio. Ama la ricerca e la condivisione di informazioni su vari argomenti di salute.

La cagliata di caseina nelle feci preoccupa alcune persone. È davvero qualcosa di cui preoccuparsi? O è qualcosa che succede a volte e non c’è davvero nulla?

Diamo un’occhiata più da vicino alla caseina, alle sue fonti e a come il corpo reagisce ad essa.

Che cos’è la caseina?

La caseina è uno dei principali contenuti proteici del latte. La sua composizione molecolare include fosforo. Le proteine della caseina in genere coagulano o formano cagliata quando esposte a pH 4.6.

La caseina si trova nel latte di tutti i mammiferi, incluso il latte materno umano. La quantità di caseina varia tra i mammiferi. Ad esempio, nel latte vaccino, l ‘ 82% delle sue proteine del latte sono caseina. L’altro 18% delle sue proteine totali del latte è chiamato siero di latte o proteine del siero.

Ci sono anche diversi sottotipi di caseina, secondo i fatti del latte. Ci sono alpha-s1, alpha-s2, beta e 6. Ognuno di questi ha le proprie variazioni genetiche, proprietà funzionali e composizione aminoacidica. Quindi, ciascuno di questi sottotipi di caseina ha un effetto diverso nel corpo.

La caseina è alta nell’amminoacido prolina. È anche ricco di fosforo. Ciò consente alla caseina di legarsi bene con il calcio e trasformarsi in sali di fosfato di calcio. Questo è uno dei motivi principali per cui il latte contiene elevate quantità di calcio. Questa funzione del fosforo dalla molecola della caseina ha un ruolo molto importante nell’assorbimento e nell’utilizzazione del calcio nel corpo.

Ci sono molti benefici dalla caseina, secondo un articolo di Mawer (2016). È una delle fonti proteiche complete. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per la crescita, la riparazione e lo sviluppo.

È anche una grande fonte per i macronutrienti. Uno scoop (1.16 once / 33 grammi) di proteine in polvere di caseina contiene circa 24 grammi di proteine, con 1 grammo di grassi e 3 grammi di carboidrati.

Oltre a questi, la caseina ha anche composti bioattivi unici e proteine con molti grandi benefici per la salute. Questi composti sono disponibili in due forme: caseina micellare e idrolizzato di caseina.

La caseina micellare è la forma lentamente digeribile della caseina. L’idrolizzato di caseina è una forma pre-digerita. È assorbito più rapidamente della caseina micellare.

Come reagisce normalmente il corpo alla caseina?

La caseina è una delle proteine che richiede più tempo per essere digerita. Passa più tempo nel tratto gastrointestinale (GI). È anche chiamato una proteina “time-release” a causa del suo lento tasso di assorbimento.

Questa è una buona cosa per il corpo in circostanze normali. Poiché viene lentamente scomposto, fornisce aminoacidi alle cellule a bassi livelli ma per un periodo prolungato. Questo è buono in quanto consente alle cellule di utilizzare pienamente gli aminoacidi e lasciando molto poco eccesso che potrebbe essere escreto.

Questo rilascio lento aiuta anche le cellule nella sintesi proteica. Ciò può contribuire ad alimentare le cellule con i blocchetti di costruzione dell’amminoacido che sono utili durante i periodi di ripartizione del muscolo. Questo tipo di rottura di solito accade quando il corpo non ha mangiato per qualche tempo, come durante i periodi di digiuno.

Questa caratteristica rende la caseina una fonte proteica preferita per i body builders e gli appassionati di fitness. Fornisce bassi livelli di energia che sono meglio utilizzati rispetto alle proteine del siero di latte. Questo aiuta a prevenire la rottura muscolare durante attività intense e periodi di non mangiare.

Secondo l’articolo di Mawer (2016) in Healthline, ci sono diversi studi preliminari che hanno trovato molti benefici per la caseina. Questi includono:

• Immunità
• effetti Antibatterici
• Effetti sui livelli di trigliceridi
• Riduce i radicali liberi
• aiuta nella perdita di grasso

Tuttavia, alcune persone sperimentano problemi con la caseina. Molti esperti di salute e operatori sanitari collegano la caseina come uno degli ingredienti chiave nelle allergie al latte e nelle intolleranze al latte.

L’intolleranza al latte è la sensibilità del corpo alla presenza di alcuni zuccheri e/o proteine nel latte. Uno dei più popolari è l’intolleranza al lattosio. Un altro è l’allergia alla caseina.

In caso di intolleranza, una persona sperimenta problemi digestivi da lievi a moderati dopo aver assunto latte e alcuni prodotti lattiero-caseari. I disagi includono comunemente gonfiore, crampi, diarrea, stitichezza, gas e dolore addominale.

Le persone con allergie al latte presentano sintomi più gravi. Questi sintomi includono altri sistemi. Ad esempio, i sintomi di allergia al latte includono problemi digestivi come diarrea, gonfiore e crampi, con sintomi aggiuntivi come eruzioni cutanee, difficoltà di respirazione e respiro sibilante.

Alcune persone potrebbero non avere nessuno di questi sintomi, ma potrebbero essere influenzate da intolleranze al latte o allergie al latte. Ciò che possono notare è la presenza di qualcosa di simile alla cagliata di formaggio-chiamata anche cagliata di caseina-nelle loro feci.

Come si formano le cagliate di caseina?

L’incidenza di cagliata di caseina che si diffonde nelle feci è più probabile che si osservi nei neonati che negli adulti.

In un articolo di Courtney (1912), gli studi sulle feci infantili hanno idee diverse sul fatto che si tratti di cagliata di caseina o meno. Alcuni dicono che questi sono grassi che il sistema digestivo del bambino non può scomporsi e assorbire.

Nello stesso articolo, c’erano un maggior numero di studiosi che credono che queste siano cagliate di caseina incapsulate nel grasso. Si ritiene che queste cagliate siano causate dall’incapacità del sistema digestivo di digerire e assorbire completamente la proteina della caseina dal latte.

Una probabile ragione per maggiori possibilità di vedere la cagliata di caseina nelle feci infantili è la maturità del sistema digestivo. Il sistema digestivo di un bambino non è ancora ben attrezzato e ben sviluppato per gestire componenti alimentari più complessi come le proteine della caseina.

Le proteine sono composti più duri che richiedono più processi digestivi per essere biodisponibili. I sistemi digestivi infantili non sono ancora completamente sviluppati per gestirli. Quindi, in genere passano la caseina sotto forma di cagliata nelle loro feci.

Questo potrebbe anche spiegare perché la percentuale di proteine del latte materno umano è composta solo dal 40% di caseina. Il latte materno umano si è sviluppato per fornire caseina in piccole quantità che il tratto digestivo dei neonati può gestire.

Ricorda, la caseina è importante in quanto è una ricca fonte di aminoacidi per lo sviluppo del cervello, così come la crescita e lo sviluppo complessivi. Un bambino dovrebbe ancora ricevere questo nutriente nonostante le possibilità di intolleranze. La chiave qui è fornire piccole quantità per consentire al tratto GASTROINTESTINALE del bambino di gestirlo con più facilità.

Questo evento potrebbe essere osservato con maggiore probabilità nei neonati allattati con latte artificiale. Il latte artificiale viene solitamente prodotto con un’alta percentuale di latte vaccino. Molti studi come uno di Dalziel, et.al. (2017), il latte vaccino contiene il 3,5% di proteine. Di questi, l ‘ 80% è caseina e il 20% è siero di latte. Quindi, bere latte vaccino ha una maggiore possibilità di causare problemi digestivi legati alla caseina.

Negli adulti, il lento movimento della caseina nel tratto digestivo è la probabile ragione per la formazione di cagliata di caseina. Può anche essere collegato a allergie e intolleranze al latte.

La caseina è una proteina che è lenta da digerire rispetto alla maggior parte delle altre proteine, anche per i tratti digestivi adulti. Questo pone maggiore sforzo sul sistema digestivo, facendolo lavorare di più.

Questo è un probabile contributo alla debolezza e alla facile affaticabilità sperimentata da persone che soffrono di allergie al latte e intolleranze al latte.

Secondo Dalziel, et. al. (2017), la caseina si muove attraverso il tratto digestivo molto più lentamente del siero di latte. La caseina rimane molto più a lungo nello stomaco e nell’intestino tenue. Più a lungo la caseina rimane nel tratto digestivo, più a lungo è esposta ad ambienti altamente acidi.

Il basso pH (acido) dello stomaco e dell’intestino tenue provoca la coagulazione della caseina e la formazione di cagliata. Questo è simile all’aggiunta di aceto, limone o altri composti acidi al latte e facendolo cagliare.

Lo stesso effetto accade alla caseina quando viene esposta per un periodo prolungato ai succhi digestivi acidi nello stomaco e nell’intestino tenue.

Questa forma coagulata rallenta ulteriormente lo svuotamento gastrico della caseina. La cagliata passa attraverso lo stomaco e l’intestino tenue perché è in forma non digerita e poiché è in forma di cagliata, ancora più difficile da digerire. Questo movimento lento peggiora la situazione e promuove una maggiore formazione di cagliata.

Normalmente, non ci saranno problemi con la caseina coagulata o la cagliata di caseina formata nello stomaco. Una volta che passa nell’intestino tenue, si verificano diversi metodi di idrolisi. L’idrolisi è il processo che divide un composto e separa i suoi componenti. Gli enzimi digestivi agiscono sulla cagliata e la scompongono.

Nell’intestino tenue, l’idrolisi della caseina rilascia un’abbondanza di peptidi. La cagliata viene scomposta e le proteine della caseina vengono metabolizzate in diversi amminoacidi e peptidi. Questi peptidi hanno molte funzioni importanti differenti nel corpo. Alcuni di questi peptidi si trasformano in peptidi antimicrobici, oppioidi e enzimi di conversione dell’angiotensina (ACE).

Il tempo di transito più lento nell’intestino tenue può aiutare a un maggiore assorbimento di questi peptidi.

D’altra parte, il transito più lento nell’intestino tenue può contribuire alla formazione di cagliata di caseina. Ciò può accadere se non c’è abbastanza idrolisi che accade in questa sezione del tratto di GI.

Quindi, la cagliata di caseina rimane come cagliata mentre passa attraverso l’intestino tenue. Quando raggiungono l’intestino crasso, queste cagliate si combinano con la materia fecale. È allora che la gente vede quei piccoli materiali simili a fagioli che sembrano cagliate di formaggio.

Esiste un legame tra cagliata di caseina e intolleranza al latte?

Alcune persone soffrono di allergia alla caseina. Alcuni credono che questa condizione contribuisca alla formazione di cagliata di caseina.

Secondo una ricerca condotta da Pal, et.al. (2015), un derivato della caseina presente nel latte vaccino contribuisce ai sintomi dell’intolleranza al lattosio. Lo studio ha trovato prove che l’intolleranza al lattosio non è sempre causata dalla mancanza di attività enzimatica della lattasi.

L’enzima lattasi è prodotto naturalmente dall’organismo per digerire il lattosio. Il lattosio è lo zucchero presente nel latte. La mancanza di questo enzima provoca una digestione impropria e l’assorbimento del lattosio. Ciò causa l’accumulazione del lattosio nel tratto di GI e serve da alimento per i microbi dell’intestino. I microbi intestinali sovrappopolano il tratto gastrointestinale. In un articolo di Rossi (2015), mentre i microbi intestinali si nutrono di lattosio, i risultati della fermentazione. Tutte queste condizioni portano a sintomi come:

• Gonfiore
• Diarrea
• Dolore
• Flatulenza

Si ritiene che questo collegamento sia uno dei motivi per cui le persone pensano di avere intolleranza al lattosio ma ottengono risultati negativi nei test diagnostici. Questo è anche probabilmente il motivo per cui alcune persone soffrono ancora i sintomi nonostante la rimozione di lattosio nella loro dieta. Potrebbero aver eliminato il lattosio ma stanno ancora mangiando cibi che contengono caseina.

Quindi, torna al collegamento della caseina all’intolleranza al latte.

Nello studio di Pal, et.al. (2015), il latte vaccino contiene A1 beta-caseina. Questo si trova in quantità più elevate nel latte proveniente da bovini di origine europea. Questo composto non si trova in quantità significative nei bovini africani o asiatici di razza pura.

Nel corpo, la beta-caseina A1 rallenta il tempo di transito del latte nel tratto gastrointestinale. Dalla discussione di cui sopra, rallenta il tempo di transito promuove la coagulazione della caseina che produce cagliata di caseina. Inoltre, questo tempo di transito rallentato promuove anche la produzione di dipeptidil peptidasi-4 e un marker infiammatorio chiamato mieloperossidasi.

Il tempo di transito rallentato può interferire con il metabolismo del lattosio, secondo questo stesso studio di Pal, (2015). Aumenta l’opportunità per i microbi intestinali di fermentare il lattosio. Il processo di fermentazione avviene naturalmente come microbi intestinali si nutrono di zuccheri. Se il lattosio passa attraverso il tratto gastrointestinale a velocità normale, c’è un tempo limitato per la fermentazione del lattosio. Se il movimento del lattosio attraverso il tratto gastrointestinale viene rallentato, la fermentazione del lattosio viene prolungata. Questo processo di fermentazione può promuovere uno squilibrio nella microflora intestinale. Può anche produrre composti che possono portare a gonfiore, diarrea e altri sintomi legati all’intolleranza al lattosio.

Quando la beta-caseina A1 viene digerita, rilascia un composto chiamato beta-casomorfina-7 (BCM-7). Nell’articolo di Pal (2015), questo composto BCM-7 promuove l’infiammazione. Questo può contribuire a sintomi comuni segnalati di intolleranze al latte come gonfiore, gas e mal di stomaco.

La presenza di BCM-7 (ancora una volta, dalla digestione della caseina beta A1 o della caseina dal latte vaccino di origine europea) sembra influenzare la produzione di lattasi. Può anche alterare l’attività della lattasi, che può portare allo sviluppo di sintomi di intolleranza al lattosio.

In questo stesso studio, è stato riscontrato che la beta-caseina A1 è l’unica forma di caseina che produce tutti questi eventi discussi come la formazione di cagliata di caseina e il tempo di transito più lento.

Quindi, questo può essere considerato come una probabile spiegazione del motivo per cui alcune persone lamentano sintomi dopo aver bevuto latte vaccino ma non quando prendono latte da altri mammiferi come capre e pecore.

Inoltre, la beta-caseina A1 si trova in quantità significative nel latte delle mucche di origine europea, secondo l’articolo Pal (2015). Questa forma non si trova nelle mucche di razza africana e asiatica.

Ciò ha indotto un’iniziativa per trovare la fattibilità di allevare mucche europee con razze africane e asiatiche nel tentativo di ridurre la quantità di beta-caseina A1 nel latte vaccino.

Che cos’è l’allergia alla caseina?

L’allergia alla caseina è anche un altro motivo per la formazione e lo svenimento della cagliata nelle feci.

La cagliata di caseina indica un’incapacità del tratto GASTROINTESTINALE di digerire correttamente la proteina della caseina. La caseina non digerita può causare infiammazione nell’intestino. L’infiammazione può far sì che le pareti dell’intestino diventino più permeabili, lasciando passare molecole più grandi incontrollate. Uno di questi può essere molecole di caseina non digerite.

Questo evento può significare problemi per il corpo.

L’accumulo di caseina è stato collegato allo sviluppo di condizioni del sistema nervoso come autismo, ADHD e ADD, secondo un articolo WebMD recensito da Felson (2018). Mangiare caseina può peggiorare i sintomi e causare letargia, nebbia cerebrale e produzione di muco in eccesso.

Quando la caseina passa attraverso l’intestino in forma non digerita, innesca una reazione immunitaria. Il corpo sbaglia questa proteina naturale come un composto dannoso. La risposta è un rilascio di grandi quantità di IgE o cellule immunitarie responsabili di reazioni allergiche. Questa è una risposta protettiva per impedire agli allergeni di distruggere le cellule.

In questo caso, la caseina non è un allergene reale. Tuttavia, poiché non è nella forma richiesta dal corpo poiché non è stato digerito correttamente, il corpo lo vede come una minaccia.

Una volta che l’IgE reagisce con la caseina, viene attivato il rilascio di istamina. Una volta che l’istamina viene rilasciata, sintomi compaiono:

• Gonfiore della gola, viso, della lingua, delle labbra o della bocca
• le reazioni della Pelle come il rosso, prurito della pelle, eruzione cutanea o orticaria
• Respiratorio sintomi quali starnuti, respiro sibilante, tosse o naso che cola
• Prurito agli occhi

Una reazione allergica può peggiorare e trasformarsi in una reazione anafilattica. Questa condizione può essere pericolosa per la vita se non affrontata correttamente in modo tempestivo. Le reazioni anafilattiche possono includere:

• Dolore toracico
• Gonfiore all’interno della bocca che può portare all’ostruzione delle vie aeree
• Difficoltà respiratorie
• Alveari

Come evitare la cagliata di caseina nelle feci?

Uno dei modi migliori per evitare questo è rimuovere gli alimenti contenenti caseina nella dieta.

La caseina si trova anche in molti prodotti alimentari non caseari. Questo può essere uno dei motivi per cui le persone si lamentano dei sintomi nonostante il taglio di tutto il latte e latticini nella loro dieta.

Evitare tutti gli alimenti con ingredienti elencati come:

• “contiene ingredienti a base di latte”
• “trasformati in una struttura che elabora anche prodotti lattiero-caseari”
• “realizzati con ingredienti a base di latte”

Non tutti gli alimenti senza latte sono privi di caseina. La maggior parte di questi hanno solo lattosio o siero rimosso, ma non caseina.

Questi sono derivati della caseina di solito aggiunti a molti alimenti confezionati come barrette energetiche e bevande.

Ci sono alcuni alimenti che contengono anche caseina, che viene utilizzata come leganti:

• Salsicce
• Carne da pranzo
• Hotdog

Alcune persone sono altamente sensibili alla caseina che anche piccole quantità possono scatenare allergie. Evitare tutto ciò che è venuto a contatto con latte e latticini. Questo include salumi. Il coltello utilizzato per affettare i formaggi potrebbe essere utilizzato per affettare le carni. La contaminazione incrociata può verificarsi e introdurre caseina nelle carni.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Come menzionato nello studio di Pal (2015), la cagliata è più probabile che si verifichi con la beta-caseina A1. Questo è più abbondante nel latte delle mucche europee. Mangiare latticini e latte dal latte di mucche di razza asiatica e africana potrebbe non comportare lo stesso rischio.

Anche il latte e i prodotti lattiero-caseari di altri mammiferi sono buone alternative, come il latte di pecora e il latte di capra, così come i formaggi a base di questi.

Sono disponibili anche altre alternative. Tra questi ci sono:

• Margarina vegetale al posto del burro, ma controlla le etichette per essere più sicuro
• Latte di cocco al posto delle creme
• Ghiacci italiani come gelato
• Sorbetto senza latticini
• Latte di soia, latte di riso
• Latte di mandorle e altri latti di noci

Ma che dire del calcio?

È stato menzionato in precedenza in questo articolo che il fosforo nella struttura molecolare della caseina si lega al calcio, rendendo il latte un’eccellente fonte ricca di calcio. Se il latte deve essere eliminato, quali altre fonti di calcio ci sono?

Ancora una volta, prova i latti di altri mammiferi. Se non sei sicuro o preferisci tagliare il latte interamente dai pasti, ci sono altre eccellenti fonti di calcio. Il cavolo, per esempio, è molto ricco di calcio.

Attenzione!

Tagliare la caseina dalla dieta non è sempre una buona cosa, specialmente senza la raccomandazione di un medico.

Ricorda, la caseina ha un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo. Contiene aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per la crescita, la riparazione e lo sviluppo. Ci sono solo poche fonti dietetiche complete di questi aminoacidi essenziali, quindi non essere troppo ansioso di giurare la caseina.

Un buon intestino sano è anche la chiave per aiutare il sistema digestivo a funzionare bene. Prendi i probiotici per mantenere l’equilibrio del microbioma intestinale e sano. Evitare cibi spazzatura e ingredienti artificiali che possono promuovere l’infiammazione.

Ancora una volta, la cagliata di caseina nelle feci potrebbe indicare un problema di salute sottostante, ma un trattamento adeguato viene sempre eseguito sotto la supervisione del medico.

SUGGERIMENTO: che dire dei probiotici?

Il trattamento delle allergie al latte combina i probiotici. Queste sono eccellenti fonti di microbi benefici per aiutare a ripristinare l’equilibrio nel tratto gastrointestinale. In effetti, ci sono molti studi che hanno dimostrato che i batteri intestinali infantili sono stati in grado di sviluppare tolleranza al latte vaccino. Alcuni di questi studi sono stati discussi in un articolo sul sito web di UChicago Medicine (2015).

Integrare la dieta con probiotici come Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) aiuta ad aumentare la tolleranza al latte vaccino.

Conclusione

La cagliata di caseina nelle feci potrebbe indicare un’incapacità di digerire correttamente la proteina della caseina. Ci sono molti fattori che contribuiscono alla formazione di cagliata. Uno è la prolungata permanenza della caseina nell’ambiente altamente acido dello stomaco e dell’intestino tenue. Un altro motivo è che non c’è abbastanza idrolisi nell’intestino tenue per scomporre la caseina.

Se la cagliata di caseina è effettivamente nelle feci, è molto importante lavorare più a stretto contatto con un medico per scoprire cosa sta realmente succedendo. Ulteriori test dovranno essere eseguiti per diagnosticare con precisione l’intolleranza o l’allergia alla caseina. Dovranno anche essere effettuati test per determinare se si tratta effettivamente di cagliata di caseina.

Questo contenuto è accurato e fedele al meglio delle conoscenze dell’autore e non sostituisce la diagnosi, la prognosi, il trattamento, la prescrizione e / o i consigli dietetici di un professionista sanitario autorizzato. Farmaci, integratori e rimedi naturali possono avere effetti collaterali pericolosi. In caso di gravidanza o allattamento, consultare un fornitore qualificato su base individuale. Cercare aiuto immediato se si verifica un’emergenza medica.

Anarchus il 24 febbraio 2019:

È più costoso, ma molti negozi negli Stati Uniti stanno ora vendendo latte a2, che non contiene la proteina a2.