Catibias o Cativias Dominicana, Yucca Empanadas)

Catibias o Cativias Dominicana, Yucca Empanadas) – Il Petit Gourmet

Un classico dei Domenicani cibo di strada! Credo che il cibo di strada è molto caro al mio cuore! quando ero più giovane compravo queste deliziose empanadas croccanti molto spesso, infatti nella mia prima gravidanza, mio marito (che è un angelo! Dio benedica la sua anima) guidare 20 minuti per prendermi alcuni catibias da un fornitore di cibo che sapevo aveva grandi catibias ed è stato nello stesso posto per oltre 30 anni.

Negli anni della colonia, l’Empanada, un piatto spagnolo, veniva introdotto ai nativi della Repubblica Dominicana, all’epoca chiamata Hispaniola. Gli storici narrano che nel XVI secolo a Santiago, (la seconda città più grande del DR) torte di farina, “Pan torte “sia di manzo e maiale, sono stati pubblicamente fatto e venduto.

Catibias o Cativias Dominicana, Yucca Empanadas) – Il Petit Gourmet

la DR, la empanada ha due varianti, entrambe farcite con salumi, formaggi o verdure e fritti: uno fatto con farina di frumento e circolare, chiamato “pastelito” e il secondo, fatto con catibia (una farina di manioca spessa utilizzata principalmente per casabe) e semicircolare. Questa seconda variante ha mantenuto il nome “Catibia” anche se non è una piastra indigena. Apparentemente, data la frequente carenza di farina di grano nell’isola durante la colonia, veniva sostituita spesso con la farina di yucca o farina di catibia. Quindi, come puoi vedere le origini della “Catibia” sono molto circostanziali.

Yucca – Il Petit Gourmet

Una volta ho sentito che il cibo faceva parte di un’identità di paese! e credo che avessero ragione! La cucina dominicana è una miscela di diversi patrimoni, indigeni, spagnoli, africani, abbiamo un pezzo di ognuna di queste culture. E abbiamo a cuore che, e ovunque un domenicano è, porta la sua tradizione culinaria tra le sue cose. Quando un cittadino domenicano che vive all’estero ricevere visitatori domenicani, lo faranno nella prima occasione disponibile cucinerà cibo dominicana per i loro ospiti, è proprio come una necessità ricordando ciò che hanno lasciato alle spalle e le loro origini. È il modo più sicuro per mostrare ai tuoi ospiti quanto siano importanti per te!

Grattugiato Yucca – Petit Gourmet

Spesso quando ho vissuto in Francia ho usato per ottenere insieme con altri Domenicani a cucinare Dominicana, che ci ha fatto sentire più vicino a casa, credo. Riso, fagioli rossi e pollo in umido sono sempre molto popolari con tostones (piantaggine verde fritta) naturalmente. Inutile menzionare Dominican Sancocho, Dominican beer (Presidente), Guandules con coco y arroz (piselli di piccione con cocco e riso), asopao de camarones, spero che tu ami il cibo della tua città tanto quanto io amo il mio!

Spremere tutto il liquido fuori dal Yucca – Petit Gourmet

Pico de Gallo – Petit Gourmet

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• Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
• Ingredienti
• Per il ripieno
• Istruzioni
• Preparare il soffritto
• Nutrizione
• Catibias o Cativias

Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Total Time35 mins

Calories: 3426kcal

Author: Gaila – Petit Gourmet

Ingredienti

• Per la pasta
• 3 chili di yucca radice di manioca, manioca, tapioca e, grattugiato finemente,
• 3/4 tazze di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

• 1 kg di gamberetti puliti
• 2 cucchiai di olio d’oliva + 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla piccola tagliata a dadini piccoli
• 1/2 piccolo peperone tritato, in piccoli cubetti
• 3 spicchi d’aglio tagliata a dadini piccoli
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1 cucchiaio di rum Dominicano
• 2 intero pomodorini schiacciati
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• un Po ‘ di olio vegetale per gestire l’impasto e friggere quanto basta per riempire 3/4 del pan si sono friggere in

Istruzioni

• Prima lavare e sbucciare la yucca. Rimuovere tutta la pelle esterna marrone e lo strato inferiore (rosa scura) direttamente sotto la pelle marrone ruvida. Assicurati che la tua yucca sia bianca brillante.
• Grattugiare finemente la yucca (manioca), è possibile farlo in un robot da cucina, dovrebbe avere la consistenza della noce di cocco grattugiata. Con un panno di formaggio, spremere tutto il liquido dalla yucca.
• In una pentola a fondo pesante e aggiungere 3/4 tazza di acqua, la yucca e 1 cucchiaino di sale. Girare il calore fino a medio o medio alto. Mescolare questa miscela costantemente. Questo passaggio consiste solo nella cottura dell’impasto in modo che sia flessibile e facile da lavorare, l’impasto non deve essere troppo cotto o bruciato e questo rovinerà l’impasto, continuerai a mescolare, approssimativamente per circa 15 minuti. Quando l’impasto è fatto diventerà trasparente, sarà ancora appiccicoso, che è ok, che è normale. Lasciare raffreddare l’impasto.

Preparare il soffritto

• In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva, quando è pronto gettare la cipolla, peperone e aglio 2 chiodi di garofano, al momento in cui iniziano tornitura trasparente aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, lasciate che questa miscela cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco molto basso.
• In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva, quando è pronto buttare il resto dell’aglio e i gamberetti, mescolare in modo che non si attacchi al fondo della padella, fino alla doratura, poi sfumare con il rum, rottami di tutto il fondo, aggiungere il soffritto e il coriandolo lasciate cuocere a fuoco lento per 3 a 5 minuti, il liquido di evaporare in questo momento. Lasciare raffreddare la miscela.
• Coprire le mani con olio; questo renderà più facile gestire l’impasto. Prendere la pasta e iniziare a formare palline (un po ‘più grande di palline da golf) e con un mattarello o un creatore di tortilla srotolato o spremere la pasta in cerchi (è possibile utilizzare pellicola di plastica avvolgere o spazzolato un po’ di olio vegetale nel vostro mattarello o tortilla maker o entrambi). Fare un cerchio e aggiungere il ripieno (grande cucchiaio) al centro, quindi piegare e premere per sigillare. Ripetere fino a quando si è fuori di pasta.
• Friggere in olio bollente, fino a doratura (nei bordi) poi mettere sopra asciugamani di carta per estrarre tutto l’olio. Divertiti subito.

Nutrizione

Calorie: 3426kcal | Carboidrati: 542g | Proteine: 125g | Grasso: 80g | Saturi, Grassi: 12g | Grassi Polinsaturi: 64g | Colesterolo: 957mg | Sodio: 7008mg | Fibra: 28 g | Zucchero: 31g

ho realizzato un semplice e super fresco pico de gallo per andare con il mio catibias! Così facile e semplice! potete trovare qui la ricetta per il mio facile & fresh pico de gallo.

Catibias o Cativias

Un classico dello street food domenicano! Credo di essere debole con il cibo di strada. Quando ero più giovane compravo queste deliziose e croccanti empanadas molto spesso, infatti nella mia prima gravidanza, mio marito (che è un angelo, Dio benedica la sua anima) andava in macchina e guidava circa 20 minuti, per portarmi alcune catibie da un venditore di catibias che ha avuto il suo stand alimentare nello stesso posto per oltre 30 anni. Le tue catibie sono deliziose.

Negli anni coloniali, l’Empanada, un piatto spagnolo, veniva presentato ai nativi della Repubblica Dominicana, che a quel tempo era chiamata Hispaniola. Gli storici raccontano che, nel XVI secolo a Santiago, (la seconda città più grande della Repubblica Dominicana) venivano prodotte e vendute in pubblico, le “Pan cakes”, torte di farina ripiene sia di manzo che di maiale.

Il catibia pasta – Petit Gourmet

Nella Repubblica Dominicana, la torta ha due varianti, entrambe con ripieno di carne, formaggio o verdure e fritti: una fatta con farina di grano e circolare, chiamato “cupcake” e la seconda, fatto con la farina di manioca (un meal è principalmente usato per fare il pane di cassava). Questa seconda variante mantiene il nome “Catibia” anche se non è un piatto indigeno. Apparentemente, data la frequente carenza di farina di grano sull’isola durante la colonia, veniva spesso sostituita con farina di manioca o farina di catibia. Quindi, come puoi vedere le origini della “Catibia” sono molto circostanziali.

Catibias o Cativias Dominicana, Yucca Empanadas) – Il Petit Gourmet

ho Fatto un semplice e super fresco pico de gallo per andare insieme con mio catibias! Potete trovare qui la ricetta per il mio pico de gallo facile e fresco.

Da qualche parte ho sentito che il cibo fa parte dell’identità di un paese e credo che avessero ragione! Cucina dominicana è una miscela di vari patrimoni, indigena, spagnola, africana, abbiamo un pezzo di ciascuna di queste culture e mi piace che, che la diversità. Ovunque sia un domenicano, non importa, porta sempre le sue tradizioni culinarie tra i suoi averi. Quando un cittadino domenicano vive all’estero e riceve visitatori domenicani, cercherà la prima occasione disponibile e cucinerà cibo domenicano per loro, è come la necessità di condividere un po ‘ di ciò che hanno lasciato e non dimenticare le loro origini. È il modo più sicuro per mostrare ai tuoi ospiti quanto siano importanti!

Catibias o Cativias Dominicana, Yucca Empanadas) – Il Petit Gourmet

spesso quando ho vissuto in Francia ho usato per incontrare altri domenicani per cucinare il cibo dominicano, ci ha fatto sentire più vicino a casa, credo. Riso, fagioli rossi e pollo in umido, sempre molto popolare, con tostones, ovviamente. Non è necessario menzionare il Sancocho domenicano, la birra dominicana (Presidente), le Guandule con cocco e riso, il gambero asopao. Spero che apprezzi il cibo del tuo paese d’origine tanto quanto io amo il mio!