- 300 grammi di ceci
- Una foglia di alloro
- Una cipolla media
- 2 spicchi di aglio
- 2 pomodori
- 2 chorizo, salsiccia, tagliata a fette sottili
- 200 grammi di pancetta affumicata, tagliate a piccoli dadi
- Paprika
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Prima parte:
Mettere i ceci ammollati in acqua per una notte (o circa 12 ore prima). Scolare e trasferire in una pentola di acqua, sale e alloro. Cuocere a fuoco medio finché sono teneri, circa 2 ore in casseruola o 45 minuti in pentola a pressione. Il tempo dipende dal tipo di ceci. Evitare che cadano a pezzi, dovrebbero essere morbidi, ma non troppo morbidi.
Una volta che i ceci sono morbidi, scolare e riservare.
Seconda parte.
Tagliare la cipolla a julienne molto sottile e schiacciare l’aglio. Tagliare il chorizo e la pancetta a pezzetti. Scaldare un po ‘ di olio in una grande casseruola. Cipolle marroni e aglio. Quando la cipolla cambia colore e diventa trasparente aggiungere la pancetta e chorizo. Mescolare tutto bene con un cucchiaio di legno.
Quando il chorizo e la pancetta hanno versato abbastanza grasso, aggiungere i pomodori tagliati, mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando il pomodoro si scioglie e forma una salsa. Alcune persone ora aggiungono un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
Aggiungere i ceci nella padella e mescolare bene. Polvere paprika al tuo gusto e correggere il punto di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di attaccare al fondo della padella.
Servire caldo. Puoi decorarli con un po ‘ di prezzemolo tagliato finemente.