Cetriolo al curry fatto in Andhra stile con il giallo, cetriolo, cipolle, pomodori, spezie & foglie di curry. Questo semplice& delizioso curry dosakaya è un piatto quotidiano fatto in molte case di lingua Telugu. Si mangia con riso normale & ghee o con chapati, roti, phulka. Questo curry di cetriolo è fatto molto come questo curry di zucchine.
Il cetriolo giallo è anche conosciuto come curry cucumber, Madras cucumber o sambar cucumber. È ampiamente usato in molte cucine regionali dell’India meridionale.
È più comunemente usato nella cucina di Andhra per preparare dal, pulusu (stufato), curry, chutney, sottaceto e viene persino aggiunto al sambar.
Questo ortaggio è leggermente piccante e si sta raffreddando al corpo. Di solito è cotto senza l’uso di polveri di spezie molto come garam masala. Anche ginger & pasta di aglio non vengono utilizzati.
Quindi questa ricetta è vincente quando si preferisce mangiare qualcosa di leggero& sano senza dover faticare molto in cucina.
Questo curry di cetrioli si abbina bene anche con riso integrale o anche con millette cotte.
Non ho ancora condiviso molte semplici ricette di curry vegetale che sono davvero confortanti e lenitive per la pancia. Così ho pensato di condividere questo.
Se sei un principiante e stai imparando a cucinare per la tua famiglia, prova questo semplice curry per il tuo pasto. Si può cucinare questo in poco tempo e ha un sapore delizioso pure.
Faccio questo curry almeno ogni due settimane. Se serve questo con roti allora non hai bisogno di nessun altro contorno. Questa volta ho fatto moong dal & piano di riso insieme a questo curry.
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Suggerimenti per preparare il curry di cetrioli
Cetriolo: ho fatto questo curry con cetriolo giallo e non cetriolo verde che viene utilizzato per le insalate. Tuttavia puoi anche usare qualsiasi altro tipo se stai bene con il sapore. Il cetriolo giallo è anche conosciuto come cetriolo curry in molti luoghi. Il cetriolo deve essere fermo e non maturo.
Pomodori: non usare pomodori acerbi o acidi. La maggior parte delle volte questo tipo di cetriolo è leggermente acido. Quindi usare pomodori acidi farà un curry molto piccante. Regolare anche la quantità di pomodori a seconda del cetriolo.
Variazioni
Bacchette: Puoi anche aggiungere bacchette vegetali. In primo luogo cuocere le bacchette finché sono teneri nella miscela di pomodoro cipolla aggiungendo poca acqua (dopo il passaggio 7). Quindi aggiungere i cetrioli tritati.
Uova sode: puoi anche aggiungere uova sode verso la fine. Quando i cetrioli sono cotti al dente, pungere le uova sode con una forchetta alcune volte. Quindi aggiungili al curry e fai sobbollire entrambi insieme per qualche altro minuto.
Patate: A volte aggiungo anche patate a questo. In primo luogo cuocere le patate a cubetti nella cipolla pomodoro masala con poca acqua fino a quando leggermente tenera. Evaporare l’acqua in eccesso. Quindi aggiungere i cetrioli tritati e cuocere coperto fino al termine. Per questa variante è anche possibile aggiungere poco garam masala.
Cetriolo curry | Andhra stile dosakaya curry
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ Pollici pezzi (1 di medie dimensioni)
- ▢ ¾ tazza di cipolle tritate finemente (circa 1 grande)
- ▢ ⅓ tazza di pomodori tritati & deseeded (1 medio)
- ▢ 1 peperoncino verde fessura
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritato fine (opzionale)
Per il rinvenimento
- ▢ 1½ cucchiaio di olio
- ▢ 1 rametto di foglie di curry
- ▢ 1/8 di cucchiaino di senape semi
- ▢ ½ cucchiaino di cumino, cumino
- ▢ ½ cucchiaino di urad dal (opzionale)
- ▢ ½ cucchiaino di chana dal (opzionale)
- ▢ solo un terzo di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (regolare a piacere)
- ▢ 1/8 di cucchiaino di curcuma o haldi
Istruzioni
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Sciacquare il cetriolo, cipolle, pomodori e peperoncini.
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Sbucciare il cetriolo e rimuovere i semi. Tagliarli a pezzi da ½ pollice e metterli da parte.
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Tritare bene cipolle, pomodori e tagliare il peperoncino verde.
Come preparare il curry di cetriolo.
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Scaldare l’olio in una padella o in una pentola.
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Quando l’olio diventa caldo aggiungere senape, cumino, urad dal e chana dal.
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Friggere fino a quando i dal diventano dorati, quindi aggiungere le foglie di curry e friggere per un minuto.
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Quindi aggiungere cipolle & peperoncino verde. Friggere mescolando spesso fino a quando trasparente e perdono il sapore crudo.
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Aggiungere pomodori, sale e curcuma.
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Friggere fino a quando i pomodori diventano morbidi e pastosi.
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Aggiungere peperoncino rosso in polvere e friggere solo fino a quando l’odore crudo va via.
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Quindi mescolare i pezzi di cetriolo e friggere per 2 minuti.
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Coprire e cuocere a fiamma molto bassa fino a quando i cetrioli diventano teneri.
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Mescolare in mezzo. Non aggiungo acqua poiché i pezzi di cetriolo lasceranno uscire molta umidità.
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Ma se non lasciano uscire l’umidità versano pochissima acqua.
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Guarnire con foglie di coriandolo.
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Servire il curry di cetrioli con riso normale e ghee o roti.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
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