Ceviche o Cebiche è uno dei piatti più popolari nelle regioni costiere dell’America Latina, in particolare il Perù. Ogni paese dell’America Latina ha le sue varianti di ceviche. In Colombia, ad esempio, i ceviches sono molto popolari sia sulla costa atlantica che su quella del Pacifico, e troverai persone che si divertono sulla spiaggia, nei ristoranti o a casa. Alcuni ceviches tradizionali colombiani sono: Ceviche de Pulpo (Ceviche di polpo), Ceviche de Camarones (Ceviche di gamberi) e Ceviche de Pescado (Ceviche di pesce). Questi ceviches in stile colombiano sono solitamente serviti con cracker di saltine o patacones (piantaggine verde fritta).
Il pesce più popolare usato per fare questo Ceviche de Pescado in Colombia è corvina (spigola,), ma se non riesci a trovare spigola, halibut è una buona alternativa.
Buen provecho!
Ingredienti
- 2 libbre MOLTO branzino fresco,halibut o altro pesce bianco tagliato in dimensioni morso cubi
- Sale a vostro gusto
- Succo di lime Fresco (da 20 limes)
- 1 cucchiai di trito di peperoncino rosso
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritate finemente
- Sale
Indicazioni
- Lavare bene il pesce e metterlo in una ciotola di vetro. Aggiustare di sale e aggiungere il succo di 10 lime. Coprire e lasciare riposare in frigo per circa 3 ore.
- Sciacquare il pesce e scartare il succo di lime. Aggiungere i peperoni e le cipolle. Coprire e conservare in frigorifero per altre 2 ore.
- Aggiungere il coriandolo tritato, il sale e la miscela di lime al pesce e servire con i cracker di saltina sul lato.
