OMG. WTF. LOL. #WhateverAcronymTheKidsAreUsingTheseDays
Più di un anno??? Da piu ‘ di un anno che sono qui?!? Sono ufficialmente licenziato, suppongo. Ma io sono pieno di scuse (comprato una casa, la costruzione di una nuova casa, due bambini, nuovo di zecca built-by-hand-from-scratch completa oasi agricoltura urbana di cui spero di crescere molte cose da condividere con voi, scuse, scuse), e non sono stato completamente assente dal mio cibo e la macchina fotografica per tutto questo tempo, solo assente dal mio blog. Ma sono qui! Sono qui! Evviva! E ho così tante prelibatezze da condividere.
Primo up: Questa zucca dall’aspetto divertente.
Certo, abbiamo comprato per un display di Halloween. Mi sembrava un bambino fasciato (perfetto per quel tocco raccapricciante in più per un massacro di Jack O’Lantern!) ma, proprio come tutto il resto, il tempo ci è sfuggito in ottobre e il bambino non è mai nato. Fortunatamente per tutti gli interessati (compresi i primi coloni, suppongo), le zucche continuano! Così due mesi e mezzo dopo, abbiamo tagliato in su.
Si scopre che NON è una zucca fasciata. È una banana rosa o un torrefattore di caramelle Georgia, anche se sembra che quei nomi potrebbero essere semplicemente intercambiabili. Ma dai. “Ehi ragazzi, volete un’insalata di banana squash per cena?”suona come un brutto episodio di tritato e potenzialmente una sorta di frullato. “Hey ragazzi, avere qualche nocciola torrefattore al forno caramelle!”Venduto!
Non mi piace sempre lo squash. Padelle Patty e diverse zucche estive sono brutte e farinose, e le zucche invernali a volte possono odorare di cetriolo e avere il sapore di poltiglia. E quella qualità che li ha resi così preziosi per i coloni (Nutrire una folla con un ortaggio gigante!) può essere, francamente, fastidioso per una famiglia moderna che non vuole mangiare la stessa zucca punk per i prossimi 43 giorni. Inoltre, devi essere un orco per tagliare le dannate cose. Non possiedo una mannaia o un’ascia, e se hai visto la mia storia con i coltelli, probabilmente è una buona cosa.
Yay per Candy Roaster! È abbastanza piccolo che mio marito potrebbe hackerarlo per me (non ci si deve fidare) e non siamo stati bloccati a mangiarlo fino alla fine dei tempi. In realtà, ho fatto la ricetta qui sotto per una festa e non c’era abbastanza da portare a casa-
L’esterno è di un colore rosa-arancio pallido, e l’interno è arancione brillante. Alcune fonti suggeriscono di tagliarlo longitudinalmente, ma non ho letto quelle fonti prima di iniziare, ovviamente, quindi l’ho tagliato a metà nell’altro modo. Bonus: Potrei tagliarlo in cerchi graziosi in questo modo. Meno bonus: per raccogliere i semi ho dovuto andare gomito profondo in zucca goo. Tanto di cappello a voi, ostetriche e OBG… 
I semi sono abbastanza facili da raccogliere, e il goo filante non è così testardo come alcuni zucche. Sarete in grado di sentire la differenza tra gunk arancione che non si desidera e carne arancione si fa – le corde sono molto viscido e pastoso, dove la parte di carne della zucca è molto difficile e sarà scricchiolio un po ‘ quando il cucchiaio va troppo in profondità. Puliscilo completamente e sei bravo a arrostire!
Puoi sbucciarlo prima o dopo la cottura. Prima della cottura ha il vantaggio di essere in grado di mangiare caldo, ma la zucca è piuttosto difficile (se le fette sono spesse, si può avere difficoltà a tagliare ordinatamente senza perdere troppa carne). Dopo la cottura, dovrete lasciare raffreddare prima, ma la buccia si stacca così facilmente a quel punto è quasi più facile da sbucciare a mano che con un coltello. Preferisco sempre arrostirlo prima di sbucciarlo, perché quando ho finito di pulire e hackerare, voglio una pausa di 40 minuti
Puoi arrostirlo con pezzi giganti (ottimo se vuoi fare un purè, una purea o usarlo nelle torte – è un’ottima alternativa alla zucca dicono, se non anche più gustosa, nei prodotti da forno) o tagliarlo prima. Lo abbiamo tagliato in mezze lune per adattarle alle nostre teglie, anche se i cerchi sembravano più belli. Condire l’olio d’oliva sulla parte superiore o gettare in un filo d’olio per evitare che si attacchi. (Cucino quasi tutto su un foglio di alluminio nella nostra casa perché odio le padelle per la pulizia, ma devi farlo solo se sei pigro come me.) Cuocere nel rack centrale del forno a 375 fino a quando molto morbido,circa 50 minuti per un totale di un’ora, lanciando a metà.
Se riesci a ottenere questa splendida carmelizzazione, fallo. E ‘ delizioso. Se riesco a capire un modo migliore della fortuna per assicurarlo, aggiornerò questo post. Circa la metà delle mie fette è venuto fuori come questo, e l’altra metà ancora arancione, ma cotto attraverso, così fuori dal forno la padella è venuto.
La zucca cruda odora un po ‘ di cetriolo e banana, di tutte le cose, ma quando arrostita è dolce e nocciola, con un tocco di amarezza come quando si mangia accidentalmente un guscio di noce. Non mi è piaciuto molto questo aspetto, motivo per cui sono andato alla ricerca di alcune ricette con una buona acidità e forse un po ‘ di dolcezza per compensarlo. E ho trovato un vincitore!
La ricetta originale era davvero semplice per una zucca butternut, ma ho pensato che si sarebbe adattata bene per il torrefattore di caramelle.
Zucca Arrosto con Senape
1 Candy Tegame zucca (o, ovviamente, butternut, o, più probabilmente, ranuncolo, ghianda, o altri dolciastro squash)
2 scalogni, tagliati
olio d’oliva
Mizuna, rucola, o altri misticanza verde (baby senape, baby cavolo, o altri piccante/pepato foglie devono fare bene) – misura dipende da quanto i verdi che si desidera. Per un contorno, vorrei fare circa 3/4 tazza. Per un’insalata, potrei andare fino a 2 tazze di verdure.
Componenti aggiuntivi opzionali: Mirtilli secchi; semi di melograno; altra frutta secca; noci tostate
Per il condimento:
1 tazza di sidro di mele (tutto quello che avevamo era succo di mela-abbastanza sicuro che siano la stessa cosa?)
1 cucchiaio di aceto di sidro
2 tbls olio d’oliva
1 cucchiaio di senape integrale
1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
2-3 foglie di acetosa tritate bene (un’erba dall’aspetto di spinaci al limone), o una piccola spremuta di succo di agrumi (limone o arancia), o un pizzico di scorza di agrumi
1 pizzico di dragoncello fresco, tritato scalogni. Arrostire la zucca e lo scalogno per 30 minuti, girare le fette di zucca e arrostire fino al termine (altri 20-30 minuti). Immediatamente dopo la rimozione dal forno, cospargere abbondantemente con sale e pepe. Se non fatto prima della cottura, sbucciare prima di aggiungere all’insalata (saranno CALDI fuori dal forno. Dovrai lasciarli raffreddare almeno 5 minuti se non più a lungo prima di farlo con le dita, o dovrai usare un guanto da forno e / o un coltello).
Mentre la zucca sta cuocendo, fate sobbollire il sidro in una piccola casseruola fino a ridurlo a ¼ di tazza. La ricetta originale ha detto 12 a 15 verbale, ma mi ci sono voluti più vicino a 20. Lasciare raffreddare per 5 minuti. Sbattere gli altri ingredienti.
Taglia la mizuna in pezzi di dimensioni ridotte. Toss con la zucca sbucciata, e condire vinaigrette sulla parte superiore. Questa è la versione che abbiamo fatto (e amato!) ma non ho potuto fare a meno di pensare come l’ho fatto, e di nuovo mentre lo stavo mangiando, che i mirtilli secchi, o semi di melograno, sarebbero una grande aggiunta, e poi mentre scrivevo questo, ho pensato che uvetta secca, ciliegie o anche fichi potrebbero essere interessanti, o noci tostate.
La nitidezza pepata della mizuna va così bene con il condimento dolce – ho pensato che sarebbe stato troppo dolce, ma era proprio quello che questa zucca aveva bisogno di tagliare quel mustiness funky che ho assaggiato quando era da solo. È una piccola zucca grande, ma come molti squash, penso che abbia bisogno di qualche spezia o un po ‘ di zucchero per coprire le sue qualità meno ammirevoli. E poi di nuovo, non lo facciamo tutti?
Buccia? Sì, anche se teoricamente sono commestibili se ti piacciono i pezzi duri e gommosi di blandezza nel tuo cibo. Inoltre, se sono coltivati convenzionalmente, molto probabilmente saranno ricoperti di cera. Quindi, sai, c’e ‘ questo. Sbucciatela.
Commestibile quando crudo? No.
Vale il prezzo del biologico? Sì. La zucca invernale, a causa del suo guscio duro, viene trattata abbastanza generosamente con insetticidi, che possono affondare attraverso la superficie. Ha anche la tendenza a trarre alcune sostanze chimiche nocive fuori dal terreno. Buono per rinnovare il terreno, non così buono per le tue viscere se sei preoccupato per quel genere di cose.
Meglio con: Praticamente tutto nel reparto spezie-peperoncino, coriandolo, cumino; rosmarino, timo, salvia; cannella, noce moscata – pimento; cinese cinque spezie, soia e sesamo; prezzemolo; noci, soprattutto invernale, frutta secca come noci e noci pecan; agro sapori come il blu di capra e formaggi, yogurt greco, la panna acida, frutta, in particolare secchi; miele; più pesante aromatizzato carni come l’agnello, il pollo arrosto (soprattutto carne scura), la bistecca
In Stagione: Estate all’Autunno, l’Inverno in Climi Caldi
Come Conservare: le zucche Invernali manterrà quanto 6 o più mesi, se conservato, intonso, in un luogo fresco e relativamente posto all’ombra, come un garage o un armadio. Una volta tagliato, manterrà avvolto in plastica in frigo per alcuni giorni, forse una settimana. Se inizia a diventare melma in superficie, lanciarlo. Una volta cotta, si conserverà in frigo qualche giorno se ben avvolta.