Lo sciroppo di tapioca è uno sciroppo ottenuto dal tubero di manioca, o radice di yucca, una pianta indigena dei tropici del Sud America. Lo sciroppo viene prodotto quando gli enzimi naturali vengono introdotti nel tubero di manioca. Questo processo è noto come idrolisi enzimatica. Dopo che l’idrolisi enzimatica è completa, si forma uno sciroppo dolce. Lo sciroppo è considerato un dolcificante sano.
Tipicamente, lo sciroppo di tapioca è di colore dorato chiaro e contiene un sapore neutro. Il sapore neutro lo rende un candidato ideale come additivo alimentare. Il sapore non è beany, e la consistenza non è granulosa come alcuni altri sciroppi. Può essere aggiunto a soia e latticini.
Ci sono molti usi per lo sciroppo di tapioca. È usato come dolcificante alternativo al posto dello sciroppo di mais, miele, zucchero o sciroppo d’acero. In genere, lo sciroppo è privo di glutine e non è geneticamente modificato. Molte persone lo usano come alternativa sana ad altri zuccheri.
Alcune persone amano cucinare con lo sciroppo di tapioca. Può essere utilizzato nella cottura al posto dello sciroppo di mais o della salsa di mele. Le perle di tapioca che si formano dal tubero di manioca sono spesso utilizzate in torte e altri dessert. Alcune persone lo usano come agente legante. Ad esempio, può essere utilizzato per evitare che le carni si secchino dopo che sono state lavorate.
Le bevande possono beneficiare dello sciroppo di tapioca. Invece di miele, questo sciroppo può essere utilizzato in frullati e altre bevande per fornire consistenza. Biscotti, caramelle e torte possono essere fatti con questo sciroppo invece di zucchero o altri dolcificanti alternativi. È importante non cuocere eccessivamente gli articoli fatti con questo sciroppo perché il contenuto di amido è molto alto e il prodotto potrebbe diventare troppo appiccicoso o amidaceo.
Sciroppi aromatizzati fatti in casa possono essere fatti con questo sciroppo. Il sapore neutro può essere facilmente mascherato da altri sapori. Quando combinato con altri sapori, lo sciroppo di tapioca può essere posizionato sul tavolo al posto dello sciroppo d’acero. Può essere gustato su pancake, waffle o toast.
Gli usi commerciali di questo sciroppo includono la funzione degli edulcoranti nelle barre dell’alimento salutare e dello spuntino, nelle bevande della frutta e nei cereali. I benefici per la salute dello sciroppo sono perché il glucosio nello sciroppo viene immediatamente assorbito nel flusso sanguigno. I carboidrati complessi nello sciroppo possono richiedere da due a tre ore per essere digeriti. Questo lungo periodo di digestione fornisce un flusso costante di energia per la persona che lo consuma.
