La scorsa estate ho fatto un viaggio di un mese nella regione balcanica. I panorami erano mozzafiato e l’esperienza è stata indimenticabile, ma quello di cui parlo di più è il cibo balcanico. Ho una passione per il cibo perché penso che fornisce un gateway per la gente e la cultura di qualsiasi regione. Un viaggio non è un viaggio finché non hai assaggiato la tua strada attraverso i tuoi viaggi e ti sei immerso nella cucina locale.
Per questa regione, in particolare, la cucina offre una varietà di scelte. Dai frutti di mare ai dolci, le seguenti sono le mie prime dieci scelte di deliziose prelibatezze balcaniche:
Cibo balcanico: 10 piatti che vorrai provare
Il Medio Oriente ha una versione di questo, ma l’ho provato per la prima volta in Serbia e mi sono innamorato (il mio preferito era in realtà in un ristorante in Bosnia). Essenzialmente è un prodotto lattiero-caseario che viene utilizzato come formaggio-grasso del latte che sale verso l’alto quando il latte viene bollito e lasciato raffreddare (per ore, a volte giorni).
Non ha un sapore tagliente, ma è molto cremoso e va con qualsiasi cosa. Mi è piaciuto particolarmente come antipasto con peperoni rossi dolci in salsa di aceto.
Durante il mio viaggio l’ho mangiato per colazione, pranzo e cena. Puoi metterlo sulla pizza, mangiarlo con pane e marmellata o mangiarlo con salsiccia. In entrambi i casi, è sicuro di completare qualsiasi piatto e ho sognato da allora.
Salata od hobotnice
Ci sono diverse varianti di insalata di polpo a seconda di dove ti trovi, ma il polpo fresco e perfettamente grigliato è presente in ogni variante. Spesso accompagnata con un filo d’olio, limone e sale, questa insalata è perfetta come antipasto a qualsiasi pasto.
Girice
A causa della vicinanza del mare Adriatico, il pesce è una grande parte della cucina balcanica. Uno dei miei preferiti erano le sardine fritte. Semplice e delizioso, questo piccolo trattamento pop-in-your-mouth è ottimo in viaggio o in un ristorante con vista mozzafiato. Tutto ciò di cui ha bisogno è qualche goccia di limone.
Suho meso
Questa è carne essiccata all’aria che può essere abbinata a formaggio, pane o mangiata da sola. E ‘ la loro versione di salumi e mi sono subito innamorato con esso. Anche se lo descrivono come a scatti, non è duro o eccessivamente gommoso. Ha un ottimo sapore con una consistenza simile al prosciutto.
Oltre a mangiare carne secca da solo, mi è piaciuto mangiare come una pizza topping. A Sarajevo, mi è stato presentato a Pekara Kovaci, una pizzeria che serviva pizza con suho meso, funghi e kajmak. Durante il mio soggiorno di una settimana, sono riuscito a mangiare questa pizza tre volte. Inutile dire che ero innamorato!
Punjene paprike
Questo piatto è farcito peperoni, che di solito sono i piccoli peperoni bianchi / gialli. Il ripieno è fatto con carne macinata, riso e patate e cotto in un brodo di pomodoro. Mi piace completare il mio con un po ‘ di panna acida. È cotto sopra una stufa e finito nel forno, che permette a tutti i sapori di fondersi insieme e produrre un pasto delizioso.
Adoro il gusto dei peperoni abbinati alle spezie e al brodo di pomodoro. Si tratta di un pasto di riempimento e soprattutto grande in una giornata fredda!
Burek
Questo è uno dei piatti balcanici più comuni, sempre un po ‘ diverso a seconda della regione. Si tratta di pasta traballante riempito con carne e spesso a forma di spirale, che viene poi tagliato o avvolto in carta per un on-the-go trattare. Ho avuto più burek di quanto possa ricordare; è stato un ottimo pasto da andare quando si viaggia da un paese all’altro.
In alcune aree è completato da una bevanda allo yogurt, di cui non sono un grande fan, ma molte persone lo sono. Anche se questo è solo carne e pane, il modo in cui è cotto rende la pasta venire fuori traballante e croccante e la carne super saporito, con spezie da quella regione. Il risultato è un morso caldo del paradiso.
Chevapi
Una cosa che ho notato su tutto il cibo balcanico è stata la differenza che hanno assaggiato rispetto ai loro equivalenti americani. Questo era particolarmente vero con chevapi, piccole salsicce di carne. Ho pensato che avrebbero sapore come tutte le salsicce di carne che ho avuto negli Stati Uniti, ma non l’hanno fatto!
Non lo so se sia il trattamento dell’animale / carne o la preparazione, ma queste salsicce alla griglia avevano molto più sapore. Questo piatto è servito con cipolle, kajmak e somun (pane pita). Il mio preferito era in un ristorante a Sarajevo, Cevabdzinica Zeljo.
Goulash
Questo è un piatto più conosciuto che ha le sue radici in alcuni paesi diversi e finora, non ho trovato una versione che non mi piace. È uno stufato di carne e patate; può essere pollo o manzo con qualsiasi numero di verdure (anche se carote e patate sembrano essere le più popolari).
Il risultato è una zuppa piena di sapore e carne che si scioglie dall’osso. Basta non dimenticare un pezzo (o due) di pane per assorbire lo stufato–non vorrai che nulla vada sprecato.
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Palacinke
Questa è solo un’altra parola per crepes, che è tutto ci sono voluti per farmi innamorare! Se siete alla ricerca di qualcosa di più familiare, questa è la strada da percorrere. Hanno caffè e stand di strada che li vendono. Nei Balcani, sono serviti con meno fronzoli di quelli statunitensi, ma un semplice palacinke alla nutella è altrettanto buono.
Fidati di me, questa è la prima parola che ho imparato, forse anche prima per favore e grazie, perché davvero una volta che la bocca è piena di palacinke, dire grazie non è più necessario. (Sto scherzando-si prega di essere educato!).
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Questo dolce, che è fatto di sfoglia di pasta frolla con crema pasticcera al centro, è simile a un napoleone e in grado di soddisfare qualsiasi dente dolce. Krempita è leggero e non troppo dolce, ma ho già detto che è delizioso?
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Photo credits per Balcanica Cibo: 10 Piatti Ti consigliamo di Provare da Jessica Shen e Jodie Marie S.
Circa Kristal Sajasi
Kristal Sajasi è Rosa Pangea Cibo Scrittrice.
Kristal è una foodie con la passione per i viaggi. Lei è stato a 24 paesi diversi e anche se lei è da Los Angeles, ora risiede a San Francisco, CA. Ha conseguito un MBA in Global Management e attualmente lavora per una start up, mentre gestisce anche il suo sito di recensioni di ristoranti, Eat & Escape.
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