Una delle bevande al caffè più popolari dell’estate è anche la più facile da fare, a condizione di avere un po ‘ di tempo sulle vostre mani. Caffè-qualità birra fredda richiede pochissima tecnica e può essere fatto con qualsiasi cosa, come un barattolo di muratore o stampa francese. Infatti, probabilmente già possiedi uno dei nostri dispositivi preferiti per fare birra fredda con: il Chemex.
Peter Schlumbohm’s iconic brewing device è stato il go-to brewing device di esteticamente-minded appassionati di caffè dal 1930. E ‘ anche presente nella collezione permanente del MoMA.
Anche se il dispositivo è stato progettato per la preparazione di caffè caldo filtro, la forma a clessidra del Chemex lo rende un recipiente perfetto per macerazione e decantazione birra fredda.
Che cosa avete bisogno:
- Un Chemex
- Un conico pour-over dripper (potrebbe essere un altro Chemex, Hario V60, o Melitta cono)
- Filtri di carta.
- Caffè macinato medio, preferibilmente dal tuo torrefattore locale preferito.*
- Acqua filtrata a temperatura ambiente.
- Una scala.
Fase uno
Misurare 50 grammi di caffè macinato medio. Stiamo usando un rapporto di 1: 10 per preparare una birra fredda pronta da bere. Se si preferisce fare un concentrato (che è meglio per l’aggiunta di latte o panna), è possibile utilizzare un rapporto 1:8. A seconda che si stia utilizzando un Chemex da 3, 6 o 8 tazze, è possibile regolare la dimensione del lotto in base alle esigenze, mantenendo lo stesso rapporto.
Fase due
Aggiungere 500 ml. di acqua filtrante a temperatura ambiente. Dare alla miscela un buon negozio.
Fase tre (opzionale)
Coprire la parte superiore del Chemex con pellicola trasparente. Non vuoi niente di corpi estranei che entrano nel tuo caffè!
Fase quattro
Lasciare il caffè in infusione per 20-24 ore. Dopo 24 ore è improbabile che la birra fredda estragga di più, specialmente se stai facendo un concentrato.
Dal punto di vista della sicurezza alimentare, è più sicuro ripassare la birra fredda all’interno del frigorifero. Se vuoi vivere la vita sul bordo, puoi ripassare la birra fredda a temperatura ambiente per un’estrazione più alta (cioè più sapore di caffè).
Fase cinque
Posizionare un filtro risciacquato nell’altro gocciolatore conico e versare lentamente la miscela. La maggior parte dei motivi dovrebbe rimanere nella parte inferiore del Chemex. Potrebbe essere necessario attendere che la miscela si scarichi un paio di volte.
Passo Sei
Servire sul ghiaccio, e buon divertimento!
Se si refrigera la birra fredda dovrebbe conservare per 3-4 giorni, anche se per ottenere i migliori risultati bere immediatamente.
Clean Up
L’unico aspetto negativo di questo approccio è la pulizia. Aiuta a riempire il Chemex con acqua calda, dargli un rapido vortice, quindi scaricare tutto il contenuto attraverso un setaccio– l’ultima cosa che vuoi è che i fondi di caffè intasino lo scarico.