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I Calamari Ripieni sono piatti tradizionali tipici dell’isola-regione autonoma della Sicilia. Ci sono anche alcune versioni di questo in Calabria e Puglia. Questa ricetta, tuttavia, è la versione dalla Sicilia.
I calamari ripieni sono fondamentalmente calamari ripieni. Il ripieno / ripieno, tuttavia, può essere fatto di diversi ingredienti, che di solito include i tentacoli di calamari che vengono tritati o tritati.
Benefici per la salute dei calamari
Se la bontà dei calamari non è sufficiente per convincerti ad aggiungere questo piatto al tuo ricettario, il seguente potrebbe essere. Di seguito sono riportati alcuni degli incredibili valori nutrizionali del calamaro.
Una buona fonte di proteine
Come la maggior parte dei frutti di mare, la carne di calamaro è carica di proteine. Ciò significa che è buono per la costruzione e la riparazione di muscoli e tessuti. È anche ottimo per mantenere la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.
A basso contenuto di grassi e calorie
Il calamaro crudo è a basso contenuto di grassi e calorie. E il grasso che ha è chiamato acidi grassi omega-3, che si trova spesso nei pesci come il tonno e il marlin. Riduce il rischio di artrite reumatoide, malattie cardiache e cancro.
Basso contenuto di mercurio
Il pesce e la maggior parte dei frutti di mare sono sempre stati lodati come opzioni più salutari per una fonte proteica rispetto alla carne rossa. Pesci come il tonno e il marlin, tuttavia, hanno mercurio, che è un elemento velenoso che può causare gravi problemi di salute. Il calamaro, d’altra parte, ha un contenuto relativamente basso di mercurio, il che significa che è più sicuro da mangiare rispetto ad altri frutti di mare.
Una serie di vitamine e minerali
Squid ha anche vitamina B2, che aumenta l’energia e aiuta ad alleviare il mal di testa, e vitamina B3, che regola i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a mantenere la salute del sistema digestivo e nervoso. Ancora più importante, ha vitamina B12, che è essenziale per la salute del cuore. Altri nutrienti essenziali in calamari anche degno di nota sono la vitamina C, calcio, selenio, fosforo e zinco.
Come fare Calamari Ripieni?
Anche se il calamari ripieni è considerato un piatto estivo, può comunque essere una grande aggiunta al menu della Festa dei Sette Pesci. Perché? Perché non è solo un piatto di pesce, ma è anche un delizioso cibo salato che ravviverebbe qualsiasi cena in famiglia, specialmente una per le occasioni speciali.
Come fare Calamari Ripieni?
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Ingredienti
- 4 calamari
- 4 fette di pane
- 2 spicchi di aglio affettato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50 grammi di olive nere
- 30 grammi di capperi sotto sale
- 6 pezzi di acciughe sott’olio
- 20 grammi di Parmigiano
- 1 uovo grande
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pepe
- sale
Istruzioni
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Lavare i calamari e rimuovere la testa con i tentacoli. Accantonare. Svuota i calamari delle loro interiora.
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Taglia i tentacoli. Accantonare.
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Lavare i capperi salati per eliminare il sale in eccesso. Tritarli con le olive nere.
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Sbriciolare il pane e combinarlo con acqua tiepida. Accantonare.
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In una casseruola, soffriggere l’aglio tritato e le acciughe in olio d’oliva. Rosolare quelli per un minuto e poi aggiungere i tentacoli tritati.
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Aggiungere metà del vino bianco e lasciarlo in ammollo nel composto. Una volta che il vino è evaporato, aggiungere il pangrattato imbevuto.
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Aggiungere un po ‘ di prezzemolo tritato e mescolare bene. Assicurati di lasciare circa un cucchiaino di prezzemolo e metterlo da parte. Una volta che tutto è ben combinato, trasferirlo in una ciotola.
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Aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato nella ciotola e unire, fino a ottenere un composto omogeneo.
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Mettere il composto in una sacca da pasticcere e riempire con cura i calamari scavati. Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti.
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In una casseruola, scaldare un po ‘ di olio d’oliva e aggiungere l’aglio a fette. Cuocere i calamari ripieni e l’aglio a fuoco medio fino a quando diventano un po ‘ marroni. Girare il calamaro per cuocere entrambi i lati.
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Aggiungere con cura il resto del vino bianco nella casseruola. Aggiungere sale e pepe, a piacere. Coprire la casseruola e cuocere i calamari per circa 10 minuti.
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Cospargere più sedano tritato, quindi spegnere il fuoco dopo circa un minuto. Servire immediatamente.
Nutrizione
Alcune note:
Fare attenzione a non cuocere troppo i calamari, altrimenti la carne diventerà gommosa e troppo gommosa per mangiare.
Puoi anche avere altre versioni del ripieno. Alcuni degli ingredienti di riempimento che altri usano durante la cottura Calamari Ripieni sono i seguenti:
- piselli
- patate
- chicchi di riso
- pinoli
- nocciole
- peperoni
- acciughe
- fiocchi di tonno
Ora la stagione delle vacanze potrebbe essere ancora lontana, ma non c’è nessuna regola contro fare prove pratiche, giusto?
Buon appetito!
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