Come fare il succo di verdura fermentato

In molti paesi, i succhi di verdura fermentati sono comunemente venduti nei negozi di alimentari e gustati regolarmente da molti, di solito come tonico per la salute, ma a volte solo perché sono gustosi.

Il succo di verdura fermentato viene prodotto posizionando una piccola quantità di verdure in una quantità maggiore di liquido, fermentando, quindi sforzando i solidi. Il kvas di barbabietola è un popolare succo di verdure fermentato. Tuttavia, i succhi di verdura fermentati possono essere fatti praticamente con qualsiasi verdura.

L’unica differenza tra la fermentazione delle verdure e la produzione di succo di verdura fermentato è che viene utilizzata una quantità maggiore di liquido, con una quantità minore di verdure. Aggiungi erbe e spezie secondo i tuoi gusti e creerai un delizioso succo probiotico da gustare ogni giorno.

Suggerimento: il succo di verdura fermentato assumerà il sapore degli ingredienti, quindi fai attenzione ai sapori forti come le brassiche o gli allium.

ISTRUZIONI PER IL SUCCO DI VERDURA FERMENTATO DI BASE

  1. Tritare le verdure e metterle in un barattolo da un litro o mezzo gallone. Usa abbastanza per riempire il barattolo di circa ½ pieno. Alcuni buoni candidati sono:
    • barbabietole
    • sedano
    • cetrioli
    • aglio
    • zenzero
  1. Fare una salamoia di 2 a 3 cucchiaini di sale marino per ogni litro di acqua e versare sopra le verdure. Coprire con un panno a trama stretta o un filtro per il caffè e fissare con un elastico.
  2. Cultura da 3 a 4 giorni. Il succo dovrebbe ottenere un aroma aspro ma piacevole. Una piccola quantità di schiuma grigia può salire verso l’alto. Scremare ogni giorno.
  3. Una volta che il succo raggiunge il sapore che preferisci, filtrare il succo e mettere da parte le verdure per un secondo lotto più debole. Seguire gli stessi passi, ma fermentare un paio di giorni in più, 6 a 7 giorni, o a piacere.
  4. Mettere il succo finito in un barattolo con un coperchio stretto e conservare in frigorifero per circa una settimana.

Consumare il succo dei normali lotti di verdure fermentate è un altro buon modo per gustare i succhi fermentati. Questi succhi saranno un po ‘ più forti nel sapore, ma comunque deliziosi. Assicurati di lasciare abbastanza succo per coprire le verdure rimanenti e goditi il succo a poco a poco, mentre le verdure vengono consumate.

Ricette di succo di verdura fermentato

  • Kvas di barbabietola
  • Kvas di carota all’arancia e zenzero
  • Tonico alla curcuma fermentato

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