Dinengdeng o inabraw è un piatto di verdure filippino che ha avuto origine dalla regione di Ilocos nelle Filippine. È composto da diverse verdure che di solito vengono coltivate nel cortile di casa. Questo piatto ha una somiglianza con bulanglang e laswa; l’ovvia differenza di Dinengdeng è l’uso di pesce fritto o alla griglia. Un’altra differenza notevole è l’aggiunta di “bagoong isda”.
Oltre ad essere sano, questo piatto è anche facile da preparare. Si dovrebbe essere ok fino a quando si sa come friggere (o griglia) pesce e far bollire le verdure. Quale varietà di pesci puoi usare? Qualsiasi varietà di pesce può essere utilizzato; Io in genere faccio bangus (pesce latte) e tilapia. Nota a margine, anche se il pesce è cotto, consiglio di cucinarlo per qualche minuto con le verdure in modo da aggiungere più sapore al piatto.
Quando si grigliano i pesci del latte, assicurarsi che le squame non vengano rimosse. Ciò impedirà al pesce di attaccarsi alla griglia. Puoi grigliare il pesce latte in un unico pezzo o tagliarlo prima di grigliare. La seconda opzione funziona sempre bene per me.
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Dinengdeng Recipe
Ingredients
- 1 whole milk fish sliced and grilled
- 2 to 3 cups malunggay moringa leaves, cleaned
- 2 cups squash flower
- 12 to 15 pieces small to medium sized okra
- 1 bundle string beans sliced into 3 inch pieces
- 2 pieces medium ampalaya bitter gourd, cored and sliced
- 2 to 3 tablespoons bagoong isda unprocessed fish sauce
- 1 knob ginger sliced
- 2 medium tomato chopped
- 1 medium onion chopped
- 3 cups water
Istruzioni
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Portare l’acqua ad ebollizione in una grande pentola.
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Aggiungere lo zenzero, la cipolla e il pomodoro. Cuocere coperto per 5 minuti.
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Versare il bagoong isda. Mescolare.
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Aggiungi gombo e fagiolini. Mescolare e aggiungere l’ampalaya. Cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti.
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Inserire il fiore di zucca e le foglie di malunggay. Cuocere per 3-5 minuti.
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Aggiungere il pesce al latte alla griglia. Lasciare riposare per 3-5 minuti per aggiungere sapore al piatto.
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Servire. Condividere e godere!
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