Sono un grande fan del branzino cileno, e mi piace cucinare con esso quando possibile, ma può essere impegnativo perché spesso è così costoso. Recentemente ho scoperto un nuovo mercato fresco pesce nel mio quartiere chiamato Wixter Market.
Wixter è specializzata in pesce di alta qualità, super-congelato, sashimi. La maggior parte dei pesci del negozio di alimentari sono stati congelati prima di acquistarli i pesci mai congelati sono da 6 a 12 giorni fuori dall’acqua. A Wixter, tutto ciò che vendono è stato raccolto, tagliato in porzioni e congelato a -18 gradi Celsius entro tre giorni. La maggior parte del prodotto super-congelato viene congelato entro 24 ore, 72 ore al massimo.
Sono rimasto incuriosito quando sono entrato, e il prezzo era abbastanza buono considerando i tipi di pesce che avevano. Ho deciso la spigola cilena ed ero sul mio modo di scongelare fuori a casa e provare una nuova ricetta. Mi ero imbattuto in questa ricetta specifica qualche tempo fa, quindi ero ansioso di provarla con i miei filetti di spigola cilena.
La ricetta descrive questo piatto come “semplicemente la cena di pesce più sofisticata che si possa fare” e devo dire che è del tutto vero. Non ero necessariamente sopraffatto dalla ricetta, ma pensavo che ci sarebbe voluto più tempo dei 30 minuti descritti, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso di scoprire che ho raggiunto la ricetta in meno di 40 minuti.
Questa ricetta è pieno di sapore, e in particolare un bene per voi, grazie per la spigola essere a basso contenuto di calorie e una fonte eccellente di proteine, selenio e essenziali omega-3 acidi grassi, e poi, naturalmente, gli spinaci sono un’ottima fonte di vitamina K, vitamina A (sotto forma di carotenoidi), manganese, acido folico, magnesio, ferro, rame, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E, calcio, potassio, e vitamina C. Plus è senza glutine e senza latticini.
Questa ricetta è dolce, salata e acida ed è una cena estiva leggera perfetta che soddisferà la tavolozza di chiunque!
Ingredienti:
- 1 libbra di branzino Cileno filetto, tagliato in quattro 3/4 di pollice di spessore pezzi
- 1/2 – 1 cucchiaino di salsa di pesce
- spruzzata di succo di limone
- sale/pepe
- 1 – 2 cucchiaini di olio di sesamo
- per la salsa:
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di trito di zenzero
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1/2 cucchiaio di succo d’agave
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1-2 cucchiai di thai chili di aglio salsa sambal olek)
- per gli spinaci:
- 10 once di spinaci
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1-2 cucchiaini di semi di sesamo
Istruzioni:
- Lavare e asciugare filetti di branzino. Condire con salsa di pesce, succo di limone e aggiungere sale e pepe a piacere su entrambi i lati.
- Padella di calore a fuoco medio-alto fino a caldo. Aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo. Quando è caldo aggiungere i filetti di spigola, in un unico strato. Cuocere per 4-6 minuti per lato fino a doratura e cotto attraverso. Aggiungere 1 altro cucchiaino di olio di sesamo se necessario.
- In una piccola ciotola sbattere insieme gli ingredienti salsa – succo di lime, zenzero tritato, salsa di pesce, aceto di riso, agave, 1 cucchiaino di olio di sesamo, olio d’oliva e sambal olek. Sbattere fino a che liscio.
- Togliere il pesce cotto dalla padella e scolarlo su carta assorbente. Nella stessa padella cuocere gli spinaci in 1 cucchiaino di olio di sesamo fino a quando appena appassito – circa 1 minuto.
- A piatto, prima dividere gli spinaci su quattro piatti, cospargere con semi di sesamo, top con spigola, e condire con salsa.
