Il mezcal tradizionale costituisce una parte importante dei rituali, delle cerimonie e delle feste—noti come “jolgorios”—nei villaggi rurali e indigeni zapotechi di Oaxaca, in Messico.
Creato dalla famiglia Cortés, considerata da molti come la regalità mezcal, El Jolgorio è ampiamente riconosciuto come una delle migliori collezioni di spiriti agave disponibili. La gamma in continua evoluzione di mezcales rappresentano le espressioni più rare delle bottiglie di famiglia: agavi selvatiche, semi-selvatiche e coltivate, rare distillazioni di pechuga e piccoli lotti riposati in vetro per tre, sei o ben diciotto anni prima dell’uscita.
Tutte le mezcales sono tradizionalmente cotte in forni di terra, macinate e infine fermentate all’aperto in tini di legno (“tinas”) prima della distillazione con alambicchi tradizionali in rame. Ogni bottiglia è inscritta la specie di agave, l’anno & età del raccolto, il paese di produzione, il nome del Maestro Mezcalero, il numero di lotto e il numero di bottiglie prodotte, veramente collegare il bevitore con la terra, le persone e le piante, il cuore e l’anima di questa mezcal.
Intorno alle montagne e alle valli di Oaxaca, Rolando Cortés e la sua famiglia collaborano con il maestro mezcaleros che si avvicinano al loro lavoro con una filosofia condivisa di rispetto per la terra e la tradizione. Da lotto a lotto, una singola varietà di agave sarà generalmente proveniente da diversi mezcaleros, in diverse regioni, riducendo la pressione esercitata sulla popolazione di agave di qualsiasi comunità e diffondendo i benefici finanziari tra le famiglie di tutto Oaxaca – ma la qualità ineguagliata di El Jolgorio mezcales rimane la stessa.
Dall’appassionato alle prime armi all’ossessivo agave più impegnato, El Jolgorio è un’icona di integrità e un faro di qualità: il gold standard nel mezcal tradizionale. Salúd y Dixeebe!