Essential T: Taquitos di manzo a Cielito Lindo su Olvera Street

I migliori cibi messicani iniziano con la lettera T—tacos, tortas, tlayudas. Qui mostriamo i più gustosi morsi “T” dalle strade di Los Angeles

Sulla prima strada di Los Angeles—Olvera St.—nel cuore di El Pueblo de Los Angeles, è dove è iniziata una delle ultime ossessioni di Los Angeles. Questa è la storia del taco, o in questo caso, il taquito, o piccolo taco. Autore di Taco USA: Come il cibo messicano ha conquistato l’America, Gustavo Arelleno ha scritto che la fondatrice di Cielito Lindo, Aurora Guerrero, e sua figlia Ana Natalia (che ha anche aperto Las Anitas nella stessa piazza) hanno portato i loro taquitos a Olvera St. e hanno diffuso la loro gustosa ricetta in tutta Los Angeles e, dice Arelleno, “il taco moderno ha fatto i suoi”

Siamo tutti molto grati.

I taquitos di Cielito Lindo sono semplici: la carne di manzo leggermente stagionata viene arrotolata in una tortilla di mais fresca e fritta fino a renderla croccante prima di versare un generoso versetto della famosa salsa di avocado verde chiaro e acquoso—probabilmente il punto cruciale del piatto—in cima. Il taquito esiste per slurping una salsa che bucks la solita asprezza di una salsa verde a base di tomatillo o il morso di una salsa fresca cile a favore di una salsa che è leggermente piccante, con un equilibrio di calore, salsedine, un tocco di avocado e un po ‘ di grasso che fuoriesce dal taco.

È un gusto che stills comanda una linea 80 anni dopo che è allo stesso tempo una nuova attrazione turistica e la curiosità di epicure. Nell’era attuale della fiorente cultura dei taco di Los Angeles, è facile trascurare il significato dei taquitos di Cielito Lindo, ma ricorda che “abbiamo costruito questa città, abbiamo costruito questa città su” ta-qui-tos.

https://cdn2.lamag.com/wp-content/uploads/sites/9/2014/05/arrow19.png Cielito Lindo, 23 Olvera St, El Pueblo de Los Angeles, 213-687-4391

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