Nel 2006, Dave ha preso una possibilità su un nuovo reality show chiamato ‘Top Chef’ e il resto è storia. È stato a New York negli ultimi 11 anni gestendo la sua società di eventi, consultando bar & ristoranti e producendo eventi interattivi per clienti aziendali.
Come esperto culinario, Dave lavora nello sviluppo di prodotti/ricette per alimentari& clienti al dettaglio per includere varie schede di materie prime come la California Walnut Board, la US Apple Board e coltivate in Idaho/Lamb Weston insieme a Tabasco e Knorr. Nel 2017, Dave è tornato sul piccolo schermo e ha vinto entrambi i suoi episodi di Chopped e Cutthroat Kitchen su Food Network.
Dave ha consultato per ristoranti in tutto il paese e sta attualmente lavorando su tre progetti – due a Manhattan per includere un ristorante georgiano a servizio completo e un concetto indiano fast-casual e sviluppando un fast casual multi-unit a Dallas che emula Tender Greens/sweetgreen& Piastre urbane. Dave è un esperto di sapori globale che sa come lavorare con gli ingredienti indigeni di qualsiasi regione e creare piatti/prodotti che rimangono fedeli alla loro origine.
Dave è orgoglioso di essere “Fast Food Sober” da 12 anni ed è un appassionato promotore, sostenitore e sostenitore di uno stile di vita più sano attraverso la cottura con ingredienti freschi e reali. Si tratta di cibo, vino, liquori e viaggi nel mondo di Dave dove sta cercando di prendere tutto un giorno alla volta.