Questi semplici torta di carote biscotti sono morbidi e deliziosi e hanno una gustosa crema di formaggio glassa. Sono fatti con un mix di torta di carote, quindi sono un pizzico da fare con il minimo sforzo!
Questi biscotti torta di carote sono perfetti per la Pasqua o qualsiasi occasione in cui si sta craving torta di carote, ma non vogliono cuocere uno.
Adoro usare cake mix come scorciatoia per la cottura. Ho un bel paio di ricette di biscotti qui che includono cake mix, compresi i miei quelli di velluto rosso e i miei biscotti di mix di torta al limone.
Ho usato Betty Crocker cake mix per fare questi biscotti torta di carote, ma immagino che qualsiasi miscela torta di carote andrà bene. Ho usato la scatola più piccola (15 once), ma ho messo alcuni suggerimenti nella sezione note della scheda ricetta se si desidera utilizzare la scatola di dimensioni maggiori di cake mix.
Come fare i biscotti torta di carote da cake mix
Si aggiunge il mix di torta, uova e olio in una ciotola e poi mescolare fino a che liscio. Mi piace raffreddare l’impasto in modo che sia più facile lavorare e i biscotti risultino più soffici.
Per preparare la glassa, basta mescolare la crema di formaggio, il burro, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.
Super facile!
Amo la consistenza di questi cookie. Sono morbidi, gonfi e la glassa si scioglie in bocca. Ho aggiunto un tocco di zucchero alla cannella alla fine-questo non è necessario, ma è delizioso. 😉
Spero che vi innamorerete di questi biscotti torta di carote morbide!
Domande? Parlami nei commenti qui sotto.
Facile torta di carote biscotti con crema di formaggio glassa
Ingredients
- 1 (15.25 ounce) box carrot cake mix
- 1/3 cup vegetable oil e.g. canola
- 2 eggs
Frosting:
- 3 once di crema di formaggio (1/2 blocco di Philadelphia) ammorbidito
- 2 cucchiai di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchero a velo
Istruzioni
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assicurarsi che il burro e la crema di formaggio con un po ‘ di tempo per venire a temperatura ambiente prima di iniziare questa ricetta.
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Aggiungere il mix di torta di carote, olio vegetale e uova in una grande ciotola. Utilizzando un miscelatore elettrico a mano, mescolare fino a che liscio.
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Raffreddare l’impasto per 30 minuti in frigorifero (o 15-20 nel congelatore). Raccomando questo passaggio poiché l’impasto è appiccicoso e otterrai anche biscotti leggermente più soffici con il raffreddamento.
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Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350F. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino antiaderente Silpat.
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Fare 2″ palle e metterli sulla teglia almeno 2″ a parte, se non di più dal momento che si diffondono. Cuocere per 11-13 minuti fino a quando non sono impostati.
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Nel frattempo, fare la glassa. Aggiungere la crema di formaggio, il burro e l’estratto di vaniglia in una ciotola media. Mescolare con un miscelatore elettrico e aggiungere gradualmente lo zucchero (circa 1/2 tazza o giù di lì alla volta) fino a quando la glassa è liscia.
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Lasciare raffreddare i biscotti per alcuni minuti sulla teglia, quindi trasferirli su un rack di raffreddamento. Dare almeno 10 minuti o fino a quando non sono fresco al tatto prima di loro gelo. Ho cosparso di zucchero alla cannella per le foto. Questo passaggio è facoltativo.
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Conservare i cookie in un contenitore ermetico.
Note
- I miei biscotti erano piuttosto grandi (ho arrotolato l’impasto in palline da 2″), quindi se li fai più piccoli, puoi sicuramente farne più di 12.
- È possibile utilizzare le scatole più grandi di cake mix (18,25 once) anche per questa ricetta-farà circa 16 2″ biscotti (tenere tutto il resto nella ricetta lo stesso). La pastella sarà meno appiccicosa e i biscotti saranno più gonfi, specialmente se si raffredda prima l’impasto.