I Chewy almond macaroons sono super semplici da preparare, deliziosi da mangiare e belli su un piatto per il tuo tea party, brunch o doccia. Realizzati con albumi montati a neve, sono contemporaneamente soffici e gommosi.
Se mai fare un dessert crema, come banana cream pie, che richiede solo tuorli d’uovo, assicurarsi di salvare gli albumi in un contenitore ermetico nel vostro frigorifero. Sono perfetti per questi amaretti!
Questa ricetta è facile poiché, oltre a montare le uova, il tutto si mescola nel robot da cucina. Li ho fatti fare, dall’inizio alla fine in meno di mezz’ora. Seriamente. Sono gommosi all’interno e croccanti all’esterno e anche un amante non dolce come me non poteva fermarsi a uno solo. Non c’è riconoscimento più alto.
Ingredienti
4 albumi
8 oz o 225g mandorle macinate
10 oz o 280g zucchero
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Pizzico di sale
Circa 24-30 mandorle tostate e non salate
Metodo
Preriscaldare il forno a 400°F o 200°C. Foderare la teglia con un pezzo di pergamena. Io di solito metto un piccolo spruzzo di cottura shotof tra la pergamena e il foglio di biscotto per aiutare l’arresto di theparchment che scivola intorno come lei sposta il vassoio da cima di banco a forno. Ho imparato quel piccolo trucco nel modo più duro. Non e ‘ stato bello.
Sbattere gli albumi con una frusta fino a quando non sono belli e freddi.
Metti le mandorle macinate nel robot da cucina e aggiungi un quarto degli albumi. Guardalo. Non c’è bisogno di misurare. Elaborare per un conteggio di 10-ish.
Ora aggiungi metà dello zucchero.Lavorare di nuovo fino a mescolare accuratamente. Raschiare i lati verso il basso, se necessario.
Aggiungi un altro quarto degli albumi. Processo di nuovo.
Ora aggiungi il resto dello zucchero. Processo di nuovo.
La ricetta originale che stavo quasi seguendo diceva che dovresti essere in grado di formare palline dall’impasto, quindi dovresti aggiungere quanto basta del bianco d’uovo rimanente per ottenere la consistenza della palla. Ma, ti sto dicendo, questa roba era appiccicosa e potevo vedere che fare le palle sarebbe stato un enorme casino.
Così, ho aggiunto abbastanza albumi per rendere l’impasto la consistenza di una glassa di crema di burro molto spessa, vale a dire, uno che avrebbe mantenuto la sua forma, ma potrebbe ancora essere messo in un sacchetto di tubazioni per essere spremuto da una grande punta di decorazione di una torta. (Suppongo che potresti anche far cadere cucchiai sul tuo vassoio per biscotti. Non sarebbero così carini, ma sicuramente avrebbero lo stesso sapore.)
Se si pensa che piping suona come una buona idea, aggiungere un altro 1/4 degli albumi. Processo di nuovo.
Aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Processo di nuovo.
Solo tu puoi giudicare quindi se devi aggiungere l’ultimo quarto degli albumi. L’ho buttato via.
Sulla vostra pergamena coperta biscotto foglio, basta spremere un cerchio di pasta e poi riempirlo, finendo con un bel punto nel mezzo.
Condire ogni amaretto con una mandorla tostata.
Cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura sul fondo e intorno alla parte superiore. Non vuoi che si asciughino. L’odore delle mandorle da cuocereè celeste.
Raffreddare su una griglia, anche se sfido chiunque a non mangiarne uno caldo. Non si può fare.
Gommoso, umido, delizioso. Non scherzare.
Buon divertimento!
Il mio aiutante di cucina. Questo è il suo sguardo intento, seguendo l’amaretto dal mio piatto alla mia bocca.
E no, non gli ho dato uno. Ha ottenuto un trattamento cucciolo invece.
Questo mese il mio gruppo di scambio di cookie creativo sta facendo meringhe, o addirittura qualsiasi cookie che richiede albumi montati a neve! Molte grazie a Felice da tutto ciò che è rimasto Sono Le briciole per la gestione del lavoro dietro le quinte di questo mese. Scopri tutti i biscotti meringa-ish bella che abbiamo cotto per voi! Si’, ok, quindi i miei sono gli unici a non chiamarsi Meringa. Mi sta bene.
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