Food Technology & Processing

Informazioni nutrizionali

I ravanelli consumati crudi dal giardino di casa sono ricchi di folato (acido folico), calcio, potassio e fibra alimentare. Questo ortaggio non è molto ricco di vitamina A di vitamine del complesso B, ma è moderatamente alto in vitamina C. Anche il contenuto di sodio è moderatamente alto. Tuttavia, i ravanelli sono a basso contenuto di calorie, grassi e colesterolo.

Nota: Gli individui che sono su diete renali e / o trattamenti di alta pressione sanguigna devono chiedere al loro medico e / o dietista per quanto riguarda l’indennità di ravanelli nella loro dieta a causa dell’elevato contenuto di potassio e sodio.

Piantare e raccogliere ravanelli

Il momento ideale per piantare ravanelli nel Texas centrale è da gennaio a febbraio in primavera e settembre in autunno. La raccolta avveniva da marzo ad aprile e da ottobre a dicembre.

Semina e Raccolta Ravanelli

Impianto di Ravanelli	Raccolta Ravanelli
da gennaio a febbraio	Marzo e aprile
settembre	da ottobre a dicembre

la Memorizzazione di Raccolta Ravanelli

Ravanelli deve essere conservato in frigorifero e sono migliori se utilizzato entro due settimane di vendemmia.

Scegliere e congelare i ravanelli

Scegliere ravanelli lisci, croccanti e ben formati, senza macchie nere. Un ravanello di medie dimensioni ha un diametro di circa 1 pollice e dovrebbe essere paffuto, rotondo, sodo e di un buon colore rosso. Evitare ravanelli molto grandi o flaccidi con cime gialle o decadute (segno di eccessiva maturità). I verdi di ravanello dovrebbero apparire freschi e avere un colore verde brillante. I ravanelli devono essere strofinati e lavati con acqua fredda e le parti superiori e inferiori devono essere tagliati. Non sbucciare il ravanello preparato; lasciare la pelle intatta. È importante sapere che i ravanelli congelati hanno una consistenza diversa dai ravanelli freschi a causa del fatto che i ravanelli sono ad alto contenuto di acqua. Pertanto, è importante tagliarli in pezzi più piccoli prima di congelarli. Se i ravanelli sono mantenuti interi e congelati, la pelle esterna dura si spalancherà e causerà più difetti strutturali. Lo sbiancamento deve essere fatto sui ravanelli. Scottare i pezzi tagliati in acqua bollente per 2-3 minuti dovrebbe essere sufficiente per rallentare le reazioni enzimatiche nel tessuto vegetale e mantenere il colore vibrante. Dopo aver sbollentato, mettere la verdura in acqua ghiacciata e scolare bene. Mettere nel sacchetto congelatore appropriato e mettere nel congelatore.

Procedure di scottatura

• Strofinare in acqua fredda e tagliare le parti superiori e inferiori. Non sbucciare, ma tagliare a cubetti in pezzi più piccoli.
• Sbollentare per 2-3 minuti.
• Mettere in acqua ghiacciata; scolare.
• Posto in sacchetto di plastica appropriato; congelare.

La seguente ricetta ti viene presentata per utilizzarti ravanelli freschi dal tuo giardino. Divertiti!

Insalata di ravanello cinese
(per 6 persone)

Insalata

• 20 ravanelli, estremità tagliate a fette molto sottili
• 1 peperone verde, affettato finemente

Condimento

• 2 cucchiai. aceto
• 4 cucchiaini. salsa di soia
• 1 cucchiaio. zucchero

Indicazioni

1. Unire i ravanelli e il pepe verde in una ciotola.
2. In una tazza, mescolare tutti gli ingredienti del condimento, mescolando bene per sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungere il condimento alle verdure e mescolare bene.

Analisi nutrizionale (per porzione): Calorie: 27; Proteine: 1 gm; Carboidrati: 6.2 gm; Grasso totale: 0.4 gm; Colesterolo: 0 gm; Vitamina A:8.6 RE; Acido folico: 23,8 mcg; Vitamina C:28.2 mg; Calcio: 18mg; Potassio: 210 mg; Sodio: 247 mg;
Scambi diabetici: 1/2 verdura, 1/7 frutta