Chiunque a Parigi con una connessione internet e un amore per il pranzo fuori conosce e segue Parigi Con la Bocca, una collaborazione alimentari sito a cura di alimentari rinomati scrittori, ancora poco si sa circa il suo fondatore, Meg Zimbeck.
Ciò che l’ha portata a Parigi sette anni fa non era, tuttavia, la scena alimentare, ma piuttosto un lavoro di gestione di un progetto di ricerca sulle politiche pubbliche europee. Si trovò rapidamente immersa nel viaggio e acutamente consapevole degli straordinari cibi che la circondavano, a differenza di qualsiasi cosa avesse assaggiato negli Stati Uniti. La sua curiosità culinaria l’ha motivata a compilare un database di ristoranti e negozi che alla fine è diventato lo scheletro per PBM che ha sviluppato con l ” aiuto del collega foodie Barbra Austin. Quasi due anni dopo, il sito continua ad essere in prima linea in tutte le notizie alimentari di Parigi e presenta regolarmente recensioni di Dorie Greenspan, Alexander Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia Wells tra le altre mani esperte.
Oggi, questa erudita foodie, scrittrice e docente ci porta alcuni dei suoi luoghi preferiti a Parigi e rivela l’ultimo nuovo progetto hot di Paris By Mouth. E ‘ un onore presentarti Meg!
Descrivi ciò che ami della Francia in tre parole.
Pane, vino e formaggio, la cosiddetta “Trinità della Tavola francese.”Queste sono le tre cose che mi mancherebbero terribilmente se lasciassi la Francia. Qui a Parigi, si possono trovare incredibili baguette, formaggio e vino (pasticceria, troppo) per non molti soldi. Continua a soffiare la mia mente che posso comprare un formaggio fermier per pochi euro, una baguette incredibile per poco più di €1, e una buona bottiglia da un negozio di vino di fiducia per meno di €10. Negli Stati Uniti, questi sono oggetti di lusso non disponibili per le masse. In Francia, sono ancora un prezzo per tutti di godere. Non si può dire lo stesso dei ristoranti francesi a Parigi, dove generalmente si deve spendere €30 per capire il trambusto.
Posto preferito per un boccone di cucina tradizionale francese a Parigi?
Ho ancora, dopo sette anni, portare una torcia per Le Bistrot Paul Bert. Dall’arredamento leggermente incrinato e sbucciato al menu della lavagna al servizio brusco, mi sembra che un bistrot di Parigi (per bobos) dovrebbe sentirsi. La cucina è vigorosa e generosa, e la carta dei vini non manca mai di offrire qualcosa di buono. Meno noto è Chez Casimir, il ristorante sorella di Chez Michel. Usano la stessa cucina e gli stessi ingredienti del ristorante più famoso della porta accanto, ma pagano €20 in meno a persona. Il piatto di formaggio è un killer, per coloro che sono interessati a fromage.
Per i visitatori con un tempo limitato, cosa non dovrebbe essere perso e cosa dovrebbe essere saltato nella capitale?
Mi concentrerò qui sulla ristorazione, e dire (con grande tristezza) che la brasserie di Parigi non detiene più alcun appello. Ritratterò volentieri questa affermazione se qualcuno mi può mostrare una brasserie che non è una trappola turistica di proprietà aziendale. I ristoranti che abbiamo selezionato come scelte degli editori sono una scommessa molto migliore, ma la stragrande maggioranza richiede una prenotazione.
I visitatori con un tempo limitato dovrebbero prenotare i loro tavoli in anticipo (chiedendo aiuto al loro concierge dell’hotel, se necessario) e salvare la spontaneità per le passeggiate pomeridiane. Non c’è niente di più deprimente che aggirarsi affamati per le strade e finire in un’immersione senz’anima che serve pasti a microonde ai turisti. Per coloro che desiderano una dose concentrata di deliziosi, offriamo tour di degustazione attraverso alcuni dei quartieri più dotati gastronomicamente della città. In una sessione di tre ore, i visitatori possono rapidamente ottenere un senso del perché il cibo è così speciale a Parigi. Questo, e forse un chilo o due pound
La ragione migliore per affrontare il freddo e visitare la Francia in inverno?
Meno visitatori = meno concorrenza per le prenotazioni di ristoranti! Bisogna ancora prenotare, ma è molto più facile prenotare Frenchie a febbraio che a giugno. Il biglietto aereo e gli hotel sono anche più economici durante questo periodo, lasciando più soldi per gli elementi essenziali (vedi domanda #1).
Incontro più divertente con i francesi?
Sono arrivato in Francia parlando molto poco francese, quindi ci sono stati molti errori con la lingua. Forse il più divertente si è svolto in un negozio di biciclette, dove stavo cercando di comprare una campana. Il giovane al bancone stava aiutando altri clienti a assemblare i loro oggetti acquistati. Speravo che potesse mettere il campanello sulla mia moto. Quindi ho detto “bonjour”, c’est possible de me monter?”Gli occhi intorno a me si allargarono, le mascelle caddero e l’uomo rispose “non sei timido.”Quello che avrei dovuto chiedere, se avessi saputo qualcosa sui pronomi oggetto diretti era” c’est possible de la monter pour moi?”Quello che ho chiesto è stato se poteva montare me.
