Ti mancano i cursori? Ecco una perfetta alternativa Paleo, giusto in tempo per le celebrazioni TV-and-finger-food di questo fine settimana: frittelle di zucchine servite semplici o condite con maiale tirato, pollo tagliuzzato o qualsiasi altro condimento preferito. Sono croccanti all’esterno, con una dolce dolcezza delle zucchine e un sapore che si sposa bene con quasi tutte le guarnizioni che vorresti mettere su di loro.
Per assicurarti che le frittelle diventino correttamente croccanti, sii molto aggressivo nel spremere l’acqua dalle zucchine. Spesso aiuta a distruggerli, cospargerli di sale e poi lasciarli riposare per un minuto o due per estrarre l’acqua. Quindi puoi spremere i brandelli con le mani o in una garza (potresti essere sorpreso dalla quantità di acqua che una zucchina può produrre!). Questo aiuta a evitare qualsiasi potenziale sogginess e vi darà quel bel bordo croccante alle cime.
Questi sarebbero una grande aggiunta a qualsiasi tipo di vassoio di partito. O per uno spuntino veloce(o per mignoli), si potrebbe altrettanto facilmente utilizzare un mini muffin tin invece di uno full-size. Prova un lotto la prossima volta che stai cercando un “panino” in miniatura o semplicemente qualcosa di nuovo da fare con un sovraccarico di zucchine: anche le persone che non fanno “cibo salutare” li adoreranno!
Ricetta frittelle di zucchine al forno
MARCHE: 12 
PREPARAZIONE: 20 min.
COTTURA: 25 min.
Protein: 11g / %
Carbs: 14g / %
Fat: 17g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 1 ½ lb. zucchini (about 3), grated
- 2 large eggs
- 1 onion, minced
- 1 cup. almond flour
- 3 tbsp. erba cipollina fresca, tritata finemente
- ½ cucchiaio. aglio in polvere
- grasso di Cottura
- sale marino e pepe nero macinato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Squeeze qualsiasi ulteriore umidità fuori di zucchine tritate e pat si tenta – davvero cercare di ottenere quanto più liquido il più possibile fuori.
- Unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola, condire a piacere e mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
- Ungere ogni teglia per muffin e riempire ogni tazza con una quantità uguale della miscela di zucchine.
- Mettere in forno e cuocere per circa 25 minuti.
- Servire caldo con il tuo condimento preferito: maiale tirato, manzo tagliuzzato, pollo tirato o anche polpette di manzo.