Se hai tenuto il passo con le nostre recensioni di birra artigianale, allora sono positivo che tu abbia sentito la parola allacciatura prima. Nel caso in cui non hai idea di cosa sto parlando, ho sentito dire di cosa si tratta oggi. Scusa in anticipo, l’allacciatura non ha nulla a che fare con i regali. Anche se una birra davvero buona potrebbe essere considerata come un dono degli dei della birra e della dea.
Come le gambe sono al vino, l’allacciatura è alla birra. Pizzo è il bianco, lattice-come anelli di schiuma (a volte palmati come) lasciato sui lati di un bicchiere dalla testa birre come una birra viene consumata. Tipicamente visto nelle birre belghe ma non solo limitato a solo questo stile. Alcuni residui dalla testa rimane in ogni sezione del vetro lasciando un segno distintivo in ogni punto si beve la birra fino a. Più lentamente bevi una birra con una testa sana, più allacciatura vedrai. Ci sono due fattori principali che determinano il pizzo della tua birra: il tipo di birra che è e quanto è pulito il tuo bicchiere.
Il tipo di birra non ha alcuna importanza se il vetro non è pulito. La testa della birra ama un bicchiere ben risciacquato. Rossetto, burro cacao, qualsiasi grasso o grasso e oli residui di detersivo o sapone uccideranno o smorzeranno gravemente la ritenzione della testa. I bicchieri da birra accuratamente lavati a mano e asciugati all’aria sono i migliori. Se hai intenzione di consumare una birra subito dopo il risciacquo, è meglio non tentare nemmeno di asciugarla. Qualsiasi lanugine dall’asciugamano ucciderà anche la tua formazione della testa. Basta versare la maggior parte dell’acqua possibile e versare la birra direttamente. In effetti l’acqua residua nella tazza aiuterà a riempire i pori nel bicchiere dandoti una formazione della testa ancora maggiore che non consente all’aria di rimanere intrappolata ovunque causando la testa a salire forte!
Quando la birra schiume, è ovviamente dovuto alla creazione di bolle. Questo fenomeno è indicato come nucleazione. La fisica della nucleazione nel suo complesso non è del tutto compresa, e ci sono un grande gruppo di proteine e polipeptidi più piccoli (proteine aggiuntive) che possono agire come un gruppo e individualmente come agenti positivi alla schiuma. Questo è il motivo per cui lo stile della birra è altrettanto importante per una grande testa. Gli elementi che producono la testa sono proteine del mosto, lievito e residui di luppolo. L’anidride carbonica che forma le bolle nella testa viene prodotta durante la fermentazione. La carbonatazione può avvenire prima o dopo l’imbottigliamento della birra. Più carbonatazione, maggiore dovrebbe essere la testa. Se la birra continua a fermentare in bottiglia, allora si carbonizza naturalmente e la testa si forma all’apertura e/o al versamento della birra. Se la birra è pastorizzata o filtrata, la birra deve essere gassata con gas pressurizzato. La densità e la longevità della testa saranno determinate dal tipo di malto e dall’aggiunta da cui è stata fermentata la birra. Diversi programmi di poltiglia, luppolo e fonti di cereali influenzano anche la ritenzione della testa. In generale, il grano tende a produrre teste più grandi e più durature dell’orzo.
Quindi gli anelli bianchi lasciati intorno alla tua birra mentre la bevi sono i lacci now ora dovresti avere una migliore comprensione di come la birra particolare che stiamo rivedendo berrà, sapendo cosa causa una testa di lunga durata e i suoi anelli. Stai andando a trovare tale amore e bellezza nel bere una birra che lascia meravigliose tracce di allacciatura dietro. È un’opera d’arte…e per me, l’allacciatura mi dice che tutto è stato fatto bene durante il processo di fermentazione.
Bottoms up!